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HIGIENE: "Las personas son clave para prevenir la contaminación del producto. El personal de la granja, los contratistas y también los propios productores abogan por la calidad e inocuidad del producto. La educación y formación ayudarán a progresar hacia una producción segura. El propósito de esta sección es asegurar que se realicen buenas prácticas para disminuir los riesgos de higiene asociados al producto, que todos los trabajadores comprendan los requisitos y que sean competentes en el desempeño de sus tareas. Otros requisitos de higiene que son específicos para ciertas actividades, tales como la cosecha y la manipulación del producto, se definen en el módulo aplicable de la Norma."
AF 3 HIGIENE
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AF 3.1 ¿Cuenta la granja con una evaluación de riesgos por escrito referente a la higiene?
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AF 3.2 ¿Cuenta la granja con un procedimiento documentado de higiene? ¿Tiene instrucciones de higiene exhibidas en un lugar visible para todos los trabajadores y las visitas en el sitio que realizan actividades que pueden representar un peligro para la inocuidad alimentaria?
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AF 3.3 ¿Todas las personas que trabajan en la granja han recibido anualmente formación en higiene? ¿La formación es adecuada para las actividades realizadas y cubre las instrucciones de higiene definidas en AF. 3.2?
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AF 3.4 ¿Se han implementado los procedimientos de higiene de la granja?
AF 4.1 Salud y Seguridad
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AF 4.1.1 ¿Cuenta el productor con una evaluación de riesgos por escrito que cubra los riesgos para la salud y seguridad de sus trabajadores?
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AF 4.1.2 ¿Cuenta la granja con procedimientos escritos de salud y seguridad que aborden los temas identificados en la evaluación de riesgos descrita en el punto AF. 4.1.1?
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AF 4.1.3 ¿Todas las personas que trabajan en la granja han recibido formación sobre salud y seguridad según la evaluación de riesgos del punto AF. 4.1.1 .?
AF 4.2 Formación
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AF 4.2.1 ¿Se mantienen registros de las actividades de formación y de los participantes?
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AF 4.2.2 ¿Cuenta todo el personal que manipula y/o administra medicamentos veterinarios, productos químicos, desinfectantes, productos fitosanitarios, biocidas u otras sustancias peligrosas y/o todos los trabajadores que operan con equipos complejos o peligrosos (según el análisis de riesgos de punto AF 4.1.1), con la evidencia de su competencia o la constancia de otra calificación similar?
AF 4.3 Riesgos y Primeros Auxilios
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AF 4.3.1 ¿Existen procedimientos para casos de accidentes y emergencias? ¿Se exhiben en un lugar visible y se comunican a todas las personas involucradas en las actividades de la granja, incluyendo los subcontratistas y las visitas?
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AF 4.3.2 ¿Todos los riesgos potenciales están claramente identificados con señales de advertencia?
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AF 4.3.3 ¿Están disponibles/accesibles las normas de seguridad sobre sustancias peligrosas para cuidar la salud de los trabajadores?
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AF 4.3.4 ¿Se dispone de botiquines de primeros auxilios en todos los sitios permanentes de trabajo y en las cercanías de los lugares de trabajo en el campo?
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AF 4.3.5 ¿Hay un número apropiado de personas (al menos una) con formación en primeros auxilios presente en la granja cuando se realizan actividades propias de la granja?
AF 4.4 Ropa y Equipo de Protección Individual
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AF 4.4.1 ¿Están equipados los trabajadores, las visitas y el personal subcontratado con ropa de protección adecuada de acuerdo con los requisitos legales y/o las instrucciones indicadas en la etiqueta y/o de acuerdo a lo establecido por la autoridad competente?
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AF 4.4.2 ¿Se limpia la ropa de protección después de su uso y se guarda de manera de manera que se impide la contaminación de la ropa personal?
AF 4.5 Bienestar del Trabajador
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AF 4.5.1 ¿Se puede identificar claramente a un miembro de la dirección como el responsable de la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores?
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AF 4.5.2 ¿Se realizan con regularidad comunicaciones de intercambio entre la dirección y los trabajadores sobre temas relacionados a la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores? ¿Hay evidencia de que se hayan emprendido acciones a partir de este intercambio?
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AF 4.5.3 ¿Tienen acceso los trabajadores a áreas limpias donde puedan guardar sus alimentos, a un lugar designado de descanso, a instalaciones para el lavado de manos y a agua potable?
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AF 4.5.4 ¿Son habitables las viviendas de la granja y tienen instalaciones y servicios básicos?
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AF 4.5.5 El transporte que el productor provee para los trabajadores (dentro de la granja, ida y vuelta de los campos/parcelas), ¿es seguro y cumple con las leyes del país cuando se traslada a los trabajadores por las vías públicas?
AF 5 SUBCONTRATISTAS
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AF 5.1 Cuando el productor recurre a subcontratistas, ¿supervisa las actividades de estos subcontratistas para asegurarse de que cumplen con los PCCCs relevantes bajo la Norma GLOBALG.A.P.?
AF 6.2 Plan de Acción para Residuos y Contaminantes
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AF 6.2.3 Los tanques utilizados para almacenar el diesel y los otros aceites combustibles, ¿son seguros desde el punto de vista del medio ambiente?
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AB 1.1.2 ¿La dirección de la granja acuícola está en condiciones de explicar cómo cumple con las obligaciones legales relativas a la Inocuidad Alimentaria, el Bienestar Animal, el Medio Ambiente y la Salud y Seguridad de los Trabajadores?
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AB 3.1.1 ¿Hay un inventario documentado y fácilmente accesible de todos los productos químicos en el almacén?
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AB 3.1.2 ¿Se dispone de las Especificaciones Técnicas del Fabricante y de las Hojas de Datos de Seguridad (HDS) para todos los productos químicos?
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AB 3.1.3 ¿Se almacenan los productos químicos de acuerdo a las instrucciones de la etiqueta y la legislación?
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AB 3.1.4 ¿Hay información de emergencia en los lugares necesarios, así como los medios correspondientes para que los trabajadores puedan atender casos de accidentes durante la manipulación (por ejemplo lavado de ojos, abundante agua limpia)?
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AB 3.1.5 ¿El almacén de productos químicos está cerrado con llave y el acceso al mismo se limita a los trabajadores con formación (de acuerdo a AF 4.2.2 y AB.4.1.1)?
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AB 3.1.6 ¿Todos los productos químicos están almacenados en su envase original, y se mantienen en las condiciones apropiadas para permitir una clara identificación de las instrucciones en la etiqueta?
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AB 3.1.7 ¿El área de almacenamiento de productos químicos está dispuesta como para retener derrames? ¿Existen instalaciones de emergencia para atender derrames accidentales?
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AB 3.1.8 ¿Hay instalaciones y equipos apropiados para la medición y/o mezcla de los productos químicos, con el fin de garantizar dosis seguras y exactas?
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AB 3.1.9 ¿Se dispone de equipos apropiados para prevenir y atender la contaminación de un operador?
AB 3.2 Envases vacíos y productos químicos no utilizados
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AB 3.2.1 ¿No se reutilizan envases vacíos de productos químicos salvo que una persona técnicamente competente haya realizado una evaluación de riesgos? ¿Se eliminan los envases de productos químicos a través de un subcontratista con licencia legal o devolviéndolos a la empresa proveedora para su reciclaje?
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AB 3.2.2 ¿El almacenamiento de envases vacíos y de productos químicos no utilizados se realiza de una manera que evita los derrames y la exposición de humanos y animales a estos productos?
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AB 3.2.3 ¿Los productos químicos no utilizados se eliminan a través de un contratista aprobado por las autoridades o se devuelven a la empresa proveedora?
AB 4 SALUD Y SEGURIDAD DEL TRABAJADOR
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AB 4.1.1 ¿Han recibido todos los trabajadores formación en salud y seguridad?
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AB 4.1.2 En las actividades de formación, ¿se transmiten las normas de higiene (basadas en la evaluación de riesgos de higiene - AF 3.1) que deben adoptar los trabajadores y los visitantes, y se abordan también los requisitos detallados en la Norma GLOBALG.A.P. para Acuicultura?
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AB 4.2.1 ¿Tienen los trabajadores acceso a sanitarios, áreas limpias donde puedan guardar sus alimentos, a un lugar designado de descanso, a instalaciones para el lavado de manos y a agua potable?
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AB 4.2.2 ¿Se recolectan y eliminan todos los residuos de origen humano de los sanitarios mediante sistemas de gestión de aguas residuales, que previenen la contaminación del área de operación y la descarga directa en sistemas abiertos de agua en la forma de vertidos urbanos sin tratar?
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AB 4.2.3 ¿Las operaciones de buceo se realizan de acuerdo con la legislación relevante o, como mínimo, de acuerdo a la evaluación de riesgos de salud y seguridad?
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AB 5.2.9 ¿Pueden los productores demostrar que comprenden y aplican los procedimientos de higiene apropiados para la granja acuícola?
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AB. 5.5.4 ¿Tiene la granja acuícola un plan de contingencia para tratar las mortalidades en gran escala?
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AB. 5.6.5 ¿Los módulos de cultivo están claramente señalizados para ayudar a la navegación?
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AB. 5.8.7 ¿Se alterna o desinfecta el equipamiento, el personal y los vehículos entre los sitios para reducir la transmisión de enfermedades?
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AB. 5.8.10 ¿Las granjas acuícolas se mantienen en condiciones de limpieza e higiene?
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AB. 5.9.6 ¿Cuentan todas las embarcaciones con licencias otorgadas por la autoridad competente, cuando esto es obligatorio? ¿Tienen equipos de seguridad en cumplimiento de las normas legales del país donde se opera?
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AB 12.2.2 Para la eliminación legal de mortalidades en gran escala, ¿existe un plan de contingencia/acción para la eventualidad de un episodio de enfermedad severa o mortalidad masiva?
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