Title Page

  • Аудит Су-шеф Гарячий

  • Місто (відрядження)

  • Дата проведення

  • Імя та Призвіще локального керівника кухні

  • Кількість днів у відряджені

Новий

  • Кухарі на Гарячому процесі у змінному одязі, взутті, головний убір присутній, кухар працює в рукавичках?

  • Підлога та стіни чисті?

  • Обладнання справне, чисте?

  • Робоча зона Гарячого процесу чиста, усе з дотриманням санітарних норм? (за потреби додати фото або коментар)

  • Заповнення Актів приготування, списання харчування персоналу, зошит списань та зошит банкетів ведеться належним чином? з коректною інформацією?

  • Кухарі працюють з дотримуються маркування ( ножів, досок ) ?

  • Дотримання правил фіфо, та стікерування продукції та заготовок (Додати фото за наявності)

  • Наявність тех карт на станції Гарячого процесу? (за потреби додати фото або коментар)

  • Бульйон та всі перші страви, заготовки, готові напів фабрикати зроблеті по тех карті з дотриманням температурних і часових режимів? за необхідності прописати порушення або додати фото.

  • Кухар Гарячого процесу працює по Тк з дотриманням фото стандартів? (за потреби додати фото або коментар)

  • Заготовки свіжі та зберігаються належним чином? (за потреби додати фото або коментар) Стікери є? Заповнені коректно?

  • Продукти які використовує Гарячий процес відповідають (Стандартизації продуктів)

  • Кухарі Гарячого процесу працюють через вагу?

  • Температурні режими в холодильному обладнані відповідають нормам які вказані в документі. (Терміни зберігання)?

Зауваження, що потрібно виправити

  • Висновок

  • Фото порушень

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.