Información

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Auditoría

1. Imagen Exterior

  • 1a. Revisar que el letrero Bonjour se encuentra en buen estado ( si es de noche bien iluminado).

  • 1b. Se encuentran los parqueos limpios y libre de obstáculos.

  • 1c. Los cristales están limpios.

  • 1d. Están colocadas correctamente y en buen estado los Windows sing y promociones.<br>

2. Colaboradores de tienda

  • 2a. Al entrar a la tienda recibió saludo de bienvenida a Bonjour.

  • 2b. El empleado en contacto portaba uniforme limpio con carnet de identificación.

  • 2c. Tuvo una impresión positiva del aspecto físico de los empleados (pelo recogido, uñas cortas, prendas adecuadas).

  • 2d. El empleado del área de preparación de alimentos (lo observo usar de guantes y gorros para el pelo y mandil).

  • 2e. Durante la visita pudo comprobar que los empleados no usaban el celular en contacto con los clientes.

  • 2f. Validar que el personal conoce las promociones activas y las ofrece a los clientes.

  • 2g. Observo durante la visita que los empleados no ingirieran alimentos detrás de caja o en él piso de tienda.

  • 2h. El empleado entrega la factura de compra a los clientes. (Observar alguna transacción).

3. ÁREA DE TIENDA.

  • 3a. Se encuentra el piso limpio. <br>

  • 3b. Área de caja limpia y ordenada. (No sobrecargada con exhibiciones alternas de productos).

  • 3c. Góndolas libre de polvo (pasar dedo por alguna de las áreas).

  • 3d. Las góndolas muestran los precios de los productos y están actualizados?.

  • 3e. El área de circulación de los clientes se encuentra despejada?.

  • 3f. Se respeta acuerdo con los proveedores?. <br>

  • 3g. Se encuentran disponible los productos de mayor rotación (Agua, cervezas, cigarrillos, etc.). <br>

  • 3h. Se encuentran las neveras limpias con surtido adecuado de productos.

  • 3i. Las temperaturas de las neveras están entre 0 y 4 Grados C.

  • 3j. Se encuentran organizadas las sillas, mesas y taburetes.

  • 3k. Él área de café se encuentra limpia y ordenada. Solicite la llave de una de las máquinas de café, destapar y comprobar). <br>

  • 3l. Máquinas de picaderas se encuentra limpia: visualmente apetecible y con surtido adecuado de productos?

  • 3m. Máquinas de Hot Dog y panera se encuentra: visualmente apetecible, limpia y con surtido adecuado de productos?

  • 3n. Hay disponibilidad de vasos, tapas y renovadores en él área. De café Bonjour.

  • 3o. Música ambiental disponible y adecuada según los horarios de la visita.

  • 3p. Se encuentran encendido los monitores tv de menú de Subs ( comprobar que muestra el<br>Menú actualizado definido por SFS).

  • 3q. Se encuentra encendido el Tv de animación ( comprobar que este la programación en canales deportivos ejemplo: Espn, Fox, Mlb etc.).

4. BAÑOS

  • 4a. Se encuentran los baños limpios y libre de malos olores.

  • 4b. Están disponible con papel y jabón los dispensadores ?

  • 4c. Se encuentran disponibles y en Buen estados los zafacones?.

  • 4d. La decoración / Ambientación se encuentra en buen estado ( cuadros, pintura, etc.)

  • 4e. Se lleva registro de limpieza e inspección periódica. (Ver ck list detrás de la puerta).<br>

5. PLANOGRAMA.

  • 5a. La tienda cumple con el planograma establecido, de acuerdo a la distribución estándar de la tienda (solicite al gerente y validar imágenes de colocación).

  • 5b. De acuerdo a una familia en particular ( revisar una familia de productos, puede ser en neveras o góndolas).

  • 5c. Se lleva registro y control de vencimiento de productos ( verificar evidencia en ck list).

6. ÁREA DE PREPARACIÓN.

  • 6a. Revisar que él área se encuentra limpia y ordenada. (Mesa Subs).

  • 6b. Se encuentran ordenados, limpios y en buen estado los envases y utensilios.

  • 6c. Hay disponibilidad de todos los ingredientes para preparación de Subs.

  • 6d. Se encuentran limpios y funcionando los equipos (Microhonda y Tostadora).

  • 6e. Se encuentran etiquetados los productos con la etiquetas de vencimiento.

7. ÁREA DE COCINA.

  • 7a. Están visibles las recetas de preparación de los Subs?

  • 7b. Se encuentran disponibles todos los utensilios de cocina y en buen estado? (Tablas de cortes, pinzas, platos, dispensadores de K, M, A, V, dispensadores de canela y N,M, coladores, escurridor de aceite, destapador, abre latas, cuchillos y envases de mesa de producción)

  • 7c. Se encuentran las neveras limpias y ordenadas. (Los ingredientes son conservados en envases tapados y en buen estado, no latas destapadas y con las etiquetas de calidad).

  • 7d. La temperatura de las neveras se encuentran en el rango correcto (0 y 4 para refrigerador y 0 y -14 para congelador).

  • 7e. Se encuentran debidamente clasificados los desperdicios?.

  • 7f. Se lleva registro y control de temperatura de los equipos de refrigeración (solicitar ck List al gerente).

  • 7g. Freidora: se encuentra limpia en condiciones de higiene y seguridad adecuada.

  • 7h. Se encuentra el termómetro Testo disponible, en buen estado, funcionando y lleva registro de control de calidad del aceite. (Verificar el check list del gerente).

  • 7i. Se encuentran los EPP disponibles, extintores, mantas de fuego, guantes temperatura.

  • 7j. Se está realizando el programa de limpieza profunda y programada.

  • 7k. Se encuentran disponibles zafacones adecuados con: Tapas, fundas y limpios?. Zafacones de pedal en caso de tener producción. <br>

8. ÁREA DE ALMACEN

  • 8a. Observar que el área de encuentra limpia y ordenada.

  • 8b. Productos Químicos y Lubricantes son almacenados de manera correcta y separados de los productos alimenticios.

  • 8c. Es adecuada la Iluminación?.

  • 8d. Se encuentra libre de Olores?

  • 8e. Se cumplen las políticas de HSEQ

  • 8f. Se lleva registro de vencimientos de productos.

  • 8g. Se colocan los productos con el sistema FIFO ó PEPS

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