Title Page
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
Оборудование
-
Кофемашина:<br>- Готова к работе (нагрета, в рабочем состоянии)<br>- Без потёков, грязи, пыли<br>- На кофемашине выставлены стаканы TW 110, TW 270, TW 390<br>- На часть стаканов надета гофра для американо<br>- Под кофемашиной чисто, без пыли и грязи<br>- Стимер чистый и рядом лежит чистая целлюлоза.
-
Крашер для льда:<br>- В рабочем состоянии<br>- В полной комплектации<br>- Без грязи, пыли, потёков<br>- Используется в работе.
-
Ледогенератор:<br>- Чистый, без потёков, пыли, грязи<br>- Решётка чистая<br>- Под крышкой (внутри) чистые стенки<br>- Присутствует лопатка<br>- В рабочем состоянии.
-
Холодильник барный:<br>- Без грязи, пыли, потёков, остатков продукции<br>- Резинки на двери чистые<br>- Под и за холодильником чисто.
-
Морозильная камера/ларь:<br>- Без грязи, пыли, намерзаний, остатков продукции<br>- Резинки на двери чистые<br>- Все полки в наличии.
-
Весы барные:<br>- В рабочем состоянии<br>- Без грязи, пыли, потёков<br>- Показывают правильный вес.
-
Сифон для сливок:<br>- Чистые корпус и насадка (без остатков сливок)<br>- Баллон не находится в держателе<br>- Простикерован.
-
Блендер:<br>- Без грязи, потёков<br>- Полностью укомплектован<br>- Основание и чаша чистые, без постороннего запаха и потёков.
-
Раковина на баре:<br>- Чистая, без грязной посуды и остатков продукции<br>- Губки и тряпки в нормальном состоянии, чистые.
-
Розетки на баре:<br>- Чистые, без грязи, пыли<br>- В рабочем состоянии.
-
Миксер:<br>- Без грязи, потёков, пыли<br>- Чаша чистая внутри и снаружи<br>- Используется в работе.
Бар (укомплектованность рабочего места)
-
Доска для нарезки:<br>- Чистая, без постороннего запаха, остатков пищи, плесени.
-
Ножи:<br>- Чистые, без постороннего запаха<br>- Острые (наточенные)<br>- В комплектации фруктовый и универсальный ножи.
-
Стрейнер:<br>- Чистый, без остатков продукции.
-
Барная ложка:<br>- Чистая, без постороннего запаха и остатков продукции.
-
Мерные стаканы:<br>- Чистые, без потёков и остатков продукции.
-
Френч пресс:<br>- Без потёков<br>- Без плесени<br>- Без остатков стикеров<br>- Целые
-
Барные щипцы:<br>- В рабочем состоянии<br>- Без потёков, грязи, пыли, остатков продуктов питания.
-
Мадлер:<br>- Чистый, без остатков продукции и постороннего запаха.
-
Топпинги/солёная карамель:<br>- Стоят на баре ровно, лицевой стороной к гостю<br>- Без потёков, грязи, пыли, горлышко чистое, без остатков топпинга<br>- Пригоден к реализации по сроку годности
-
Сиропы:<br>- Стоят на баре ровно, лицевой стороной к гостю<br>- Без потёков, грязи, пыли, горлышко чистое, без остатков сиропа<br>- Пригоден к реализации по сроку годности
-
Органайзер на баре:<br>- Чистый, без потёков, остатков продукции, воды и грязного инвентаря.
-
Мусорное ведро:<br>- Чистое снаружи внутри<br>- Без постороннего запаха<br>- Заполнено не более, чем на 3\4.
-
Расходники (стаканы, крышки, ложки, трубочки, мешалки, гофра):<br>- Не лежат на полу<br>- Рабочая зона укомплектована запасом для работы, который находится в доступном месте.
Касса (укомплектованность рабочего места)
-
Планшет:<br>- Экран чистый<br>- В рабочем состоянии<br>- Зарядка присутствует и исправна<br>- Планшет стоит на зарядке.
-
Рабочий телефон:<br>- заряжен минимум на 50%<br>- счёт пополнен, согласно установленному тарифу<br>- зарядка присутствует <br>- в телефонной книге записаны все необходимые номера: всех подразделений и ТТ, руководителей, менеджеров, облэнерго, арендодателей.<br>
-
Принтер:<br>- Оба принтера чистые без пыли и грязи<br>- В рабочем состоянии, чеки и бегунки печатают<br>- Заполнен кассовой лентой.
-
Кассовый ящик:<br>- Чистый<br>- Замок присутствует, в рабочем состоянии<br>- Открывается автоматически.
-
Органайзеры гостевые:<br>- Чистые, без пыли и грязи<br>- Заполнены (салфетки, ложки, крышки TW 270, 390; сахар стик, сахарозаменитель, трубочки: для лимонада\милкшейка, для мохито, в индивидуальной упаковке; мешалки деревянные, зубочистки).
-
Выставочные образцы фирменных напитков:<br>- стоят в кассовой зоне, без пыли, грязи и потёков.<br>- наклеен стикер "Муляж".<br>- Цвет насыщенный, совпадает с реальными напитками.<br>- Объёмы 0.25, 0.5 и 1 литр.
-
Органайзер рабочий:<br>- Чистый, без грязи и пыли<br>- В наличии: ручки, степлер, скобы для степлера, стикеры, открывашка.
-
Мини-урна:<br>- Чистая, без грязи, потёков<br>- Наклейка наклеена ровно, не потёртая.
-
Анкеты клубной программы:<br>- Есть в наличии<br>- Стоят в органайзере в кассовой зоне
-
Бланки:<br>- Все бланки в наличии и используются в работе (кассовый лист, бланк списание, Hot\Stop list).
-
Выставочный ваффл:<br>- В наличии <br>- Приготовлен и скручен согласно стандартам. <br>- В наличии с момента открытия ТТ.
-
Тейбл-тены:<br>- Чистые, без потёков и пыли<br>- Макеты вложены ровно (не выглядывает по бокам).
-
Банка для чаевых:<br>- В наличии в кассовой зоне<br>- Чистая, без потёков и пыли<br>- С брендовой наклейкой (наклеена ровно, не потёрта)
-
Банки с шоколадом и корицей:<br>- В наличии<br>- Чистые, без потёков и пыли<br>- Наклейки ровная, не потёртая.
-
Спил-стопы:<br>- Расположены в кассовой зоне<br>- Чистые, без потёков, пыли и грязи.
-
Влажные салфетки:<br>- В наличии в кассовой зоне<br>- Чистая<br>- Полная и закрытая.
-
Дезинфектор:<br>- В наличии в кассовой зоне<br>- Дозатор чистый (без пыли, грязи и следов клея)<br>- Наполнен дезинфицирующим средством.
-
Депозитный сейф:<br>- Чистый, без пыли, грязи и потёков.
-
Полки под кассой:<br>- Чистые, без пыли и грязи<br>- Нет беспорядка, ничего не раскидано, всё лежит ровно.
-
Терминал для безналичного расчёта:<br>- Чистый, без пыли, грязи<br>- В рабочем состоянии<br>- Заполнен лентой.
-
Пульты от телевизоров:<br>- в рабочем состоянии<br>- все в наличии.
-
Пульты от кондиционеров:<br>- все в наличии<br>- в рабочем состоянии.
Продукция (вся продукция простикерована, храниться в чистой таре\тубусе, соблюдены технологии хранения, все судки закрыты крышкой)
-
Сауэр смородиновый:<br>- В наличии<br>- Хранится в морозилке либо в соуснике.<br>- Без резкого кислого запаха.<br>
-
Сауэр облепиховый:<br>- В наличии<br>- Хранится в морозилке либо в соуснике.<br>- Без резкого кислого запаха.
-
Сауэр имбирный:<br>- В наличии<br>- Хранится в морозилке либо в соуснике.<br>- Без резкого кислого запаха.
-
Сауэр малиновый:<br>- В наличии<br>- Хранится в морозилке либо в соуснике.<br>- Без резкого кислого запаха.
-
Сироп сахарный:<br>- Храниться в холодильнике<br>- Срок хранения не больше 7 дней
-
Сироп монин (вскрытый):<br>- Хранится в холодильнике<br>- Соусник без потёков, грязи и разводов, носик чистый.
-
Пюре монин (вскрытый):<br>- Хранится в холодильнике<br>- Соусник без потёков, грязи и разводов, носик чистый.
-
-
Компот бутылочке:<br>- Хранится в холодильнике.<br>- Срок хранения не больше 21 дня с момента производства.<br>- Не вздутый, без плесени.
-
Лимонад бутылочке:<br>- Хранится в холодильнике.<br>- Срок хранения не больше 14 дней с момента производства.<br>- Не вздутый, без плесени.
-
Морс бутылочке:<br>- Хранится в холодильнике.<br>- Срок хранения не больше 21 дня с момента производства.<br>- Не вздутый, без плесени.
-
Лимон (целый):<br>- Хранится в судке с пергаментной бумагой<br>- Без плесени, вялости и неприятного запаха.
-
Лимон (заготовка)<br>- Храниться в холодильнике, при температуре от 0 до +5 градусов на больше 24 часов<br>- В судке с пергаментной бумагой на дне, наклеен стикер
-
Лайм (целый):<br>- Храниться в судке с пергаментной бумагой<br>- Без плесени, вялости, неприятного запаха.
-
Лайм (заготовка)<br>- Храниться в холодильнике, при температуре от 0 до +5 градусов на больше 24 часов<br>- В судке с пергаментной бумагой на дне, наклеен стикер
-
Грейпфрут (целый)<br>- Храниться в судке с пергаментной бумагой<br>- Без плесени, вялости, неприятного запаха.
-
Грейпфрут (заготовка)<br>- Храниться в холодильнике, при температуре от 0 до +5 градусов на больше 24 часов<br>- В судке с пергаментной бумагой на дне, наклеен стикер
-
Манго (целый)<br>- Храниться в холодильнике, при температуре от 0 до +5 градусов <br>- Наклеен стикер с датой поставки
-
Манго (нарезаный)<br>- Храниться в судке, в холодильнике, при температуре от 0 до +5 градусов не больше 3-х суток<br>- Нарезан кубиками.<br>- На судке наклеен стикер.
-
Имбирь:<br>- Хранится в сухом судке с пергаментной бумагой<br>- Без плесени, вялости, не сухой.
-
Мята:<br>- Хранится в холодильнике, в судке с влажной салфеткой на дне не более 1 недели.<br>- Без запаха и почернелых листьев.
-
Базилик:<br>- Хранится в холодильнике, в судке с влажной салфеткой на дне не более 1 недели.<br>- Без запаха и почернелых листьев.
-
Розмарин:<br>- Хранится в холодильнике, в судке с влажной салфеткой на дне не более 1 недели.<br>- Без запаха и почернелых листьев.
-
Нарезанный Bounty\Snickers:<br>- Хранится в холодильнике, в судке не более 1 недели<br>- Шоколад не испорчен, не побелел, без неприятного запаха.
-
Сливки сифон:<br>- Хранятся в холодильнике не более 2 недель<br>- Сифон не повреждён.
-
Молоко:<br>- Открытое: без кислого запаха, упаковка не повреждена, храниться в холодильнике.
-
Сливки Rosette 26%:<br>- Хранится при температуре не выше +20 градусов<br>- Открытая упаковка не повреждена, без кислого запаха.
-
Сгущённое молоко:<br>- Храниться в холодильнике, упаковка не повреждена.
Заводская продукция (ничего не храниться в полиэтиленовых пакетах)
-
Какао:<br>- Хранится в заводской упаковке или судке.
-
Горячий шоколад:<br>- Хранится в заводской упаковке или судке.
-
Маршмеллоу:<br>- Хранится в заводской упаковке или судке.
-
Кофе в зёрнах:<br>- Хранится в заводской упаковке в сухом месте или бункере гриндера.
-
Орех Фундук:<br>- Хранится в заводской упаковке или судке.
-
Вода (в стекле):<br>- Стоит на полке/ в холодильнике<br>- Этикеткой к Гостю, полки и холодильник заполнены.<br>- Пригоден к реализации по срокам годности.
-
Бонаква/спрайт (1л, закрытая упаковка):<br>- Храниться в тёмном месте, без попадания прямых солнечных лучей.<br>- Пригоден к реализации по срокам годности.
-
Бонаква/спрайт (1л, открытая упаковка):<br>- В холодильнике при температуре от 0 до +6 градусов.<br>- В горизонтальном положении
-
Сок "Рич" (1л):<br>- Храниться в тёмном месте, без попадания прямых солнечных лучей.<br>- Пригоден к реализации по срокам годности.
-
Сок "Рич" (1л, открытая упаковка):<br>- В холодильнике при температуре от 0 до +6 градусов.<br>- В горизонтальном положении, наклеен стикер с датой вскрытия.
Замороженная продукция (ничего не хранится в полиэтиленовых пакетах)
-
Мороженое:<br>- Хранится в заводской таре или судке<br>- Не перемёрзшее, без наморози, не растаявшее.
-
С\М Ягоды (клубника, малина, облепиха, клюква, смородина):<br>- Хранится в заводской таре или судке.
-
Сауэры (Облепиховый, Смородиновый, Клубничный, Имбирный, Малиновый)<br>- Хранятся в закрытых зип пакетах.<br>- Срок годности 2 месяца.
Общий вид бара
-
Пол:<br>- Без грязи, потёков, в углах чисто.
-
Рабочие поверхности:<br>- Без грязи, потёков, без остатков продукции, пыли.
-
Бокс для льда:<br>- Чистый внутри и снаружи (без пыли, потёков, грязи)<br>- В наличии лопатка.
-
Полки с продукцией:<br>- Вода и сиропы выставлены ровно, лицевой стороной к гостю<br>- На бутылках нет потёков и пыли<br>- Полка без пыли и разводов.
-
Стены:<br>- Без грязи, потёков<br>-Висят актуальные калькуляции.
Документация
-
Hot\Stop list:<br>- Заполнен не фиктивно, актуальной информацией, фото скинуто в чат "TW TT Одесса".
-
Бланк списание\перемещение:<br>- Заполняется в течении дня, с корректным указанием причины.
-
Кассовый лист:<br>- Заполняется актуальной информацией в течении дня.
-
Рабочие папки:<br>- В наличии, укомплектованы согласно структуре<br>- Папки Бар, Кухня, Работа ТТ.
