Title Page
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Punto de gestión
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Gerente
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Supervisor que realiza
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Fecha control
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Valoración de la visita
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Sección de frescos mejorable en visita
- Carnicería
- Recova
- Charcutería
- Charcutería salón
- Charcutería platos
- Frutería
- Panadería
- Pescadería
- Ninguna
BASICOS A REPASAR
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Se observan incumplimiento de uniformidad?
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Se observa incumplimiento de productos caducados?
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Se observa incumplimiento de calidad/frescura en secciones?
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Se observa incumplimiento del orden y limpieza del establecimiento?
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Otros aspectos a mejorar?
ANALISIS Y SEGUIMIENTO
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Ventas total acumulado ppto
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Ventas total acumulado AA
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Secciones frescos que pierden venta vs AA
- Carnicería
- Recova
- Charcutería
- Charcutería salón
- Charcutería platos
- Frutería
- Panadería
- Pescadería
- Ninguna
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Secciones frescos que pierden participación vs AA
- Carnicería
- Recova
- Charcutería
- Charcutería salón
- Charcutería platos
- Frutería
- Panadería
- Pescadería
- Ninguna
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Margen acumulado ppto
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Margen acumulado AA
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Secciones que NO cubren ppto margen%
- Carnicería
- Recova
- Charcutería
- Charcutería salón
- Charcutería platos
- Frutería
- Panadería
- Pescadería
- Ninguna
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Secciones que pierden margen % vs AA
- Carnicería
- Recova
- Charcutería
- Charcutería salón
- Charcutería platos
- Frutería
- Panadería
- Pescadería
- Ninguna
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Secciones que pierden beneficio € vs AA
- Carnicería
- Recova
- Charcutería
- Charcutería salón
- Charcutería platos
- Frutería
- Panadería
- Pescadería
- Ninguna
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Secciones que no meten correctamente la mermas
- Carnicería
- Recova
- Charcutería
- Charcutería salón
- Charcutería platos
- Frutería
- Panadería
- Pescadería
- Ninguna
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Secciones que tienen merma por encima de objetivo
- Carnicería
- Recova
- Charcutería
- Charcutería salón
- Charcutería platos
- Frutería
- Panadería
- Pescadería
- Ninguna
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Productividad ppto acumulado
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Ratio de gastos ppto
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Ratio salarios ppto
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Gastos que empeoran RATIO/VENTAS vs AA
- Mantenimiento
- Electricidad
- Salarios+SS
- Agua
- Bolsas
- Papel
- Marketing
- Reparto a domicilio
- Gastos varios
- Otros
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Gastos que empeoran RATIO/VENTAS vs ppto
- Mantenimiento
- Electricidad
- Salarios+SS
- Agua
- Bolsas
- Papel
- Marketing
- Reparto a domicilio
- Gastos varios
- Otros
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Cuenta explotación última y acumulado
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Consumo KW
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Control presencia
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Control de secciones
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Mantenimiento incidencias
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RRHH
CONTROL DIARIO
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Se realiza el control?
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Se contesta de forma correcta?
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Fruteria
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Carne/Recova
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Charcutería
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Pescadería
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Panadería
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Valoración del control
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Comentarios
IMAGEN EXTERIOR/INTERIOR
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Fachada
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Rótulos
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Accesos
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Iluminación
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Suelos
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Techos
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Limpieza
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Estanterías
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Carros
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Cestas
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Aseos
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Cajas orden y limpieza
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Murales refrigerados y secciones
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Congeladores limpieza y estado
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Oficina
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Valoración del control
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Comentarios
ALMACÉN
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Orden
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Limpieza
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Sobrestock
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Devoluciones
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Recepción
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Cámara de congelado
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Valoración del control
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Comentarios
PESCADERIA
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Responsable en sección
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Limpieza exterior
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Limpieza interior
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Uniformidad
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Seguridad/Epis
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Arcones de congelados imagen y limpieza
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Atención
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Saluda/despide
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Venta sugerida
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Precios
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Producto promoción
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Cartelería/señalización promoción
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Desarrollo/espacio promoción
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Oferta del dia
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Surtido fresco
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Surtido congelado y marisco
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Implantación mostrador
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Implantación congelado
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Implantación pls
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Campañas
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Relleno mostrador
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Relleno pls
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Relleno congelado
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Mundo pescado implantación
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Mundo pescado relleno
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Mundo pescado limpieza
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Caducidades
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Etiquetas congelado/cocido
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Cámara
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Acuario
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Cocedero
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Control anisakis
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Trazabilidad
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Mermas gestión y ratio
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Valoración del control
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Plan de trabajo/otros
FRUTERIA
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Limpieza mueble
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Limpieza pls
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Uniformidad
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Seguridad/epis
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Atención
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Saluda/despide
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Venta sugerida
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Precios
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Productos promoción
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Cartelería/señalización promoción
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Desarrollo/espacio promoción
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Surtido
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Frescura
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Implantación mueble
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Relleno
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Implantación pls
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Relleno pls
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Campañas
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Caducidades
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Cámara
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Obrador
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Máquina de zumo
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Mesa de hielo
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Vasitos y fruta cortada
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Trazabilidad
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Ofertas
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Mermas gestión y ratio
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Valoración del control
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Plan de trabajo/otros
CHARCUTERIA
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Limpieza exterior
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Limpieza interior
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Uniformidad
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Seguridad/epis
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Atención
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Saluda/despide
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Venta sugerida
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Precios
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Productos promoción
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Cartelería/señalización promoción
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Desarrollo/espacio promoción
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Frescura
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Cámara
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Implantación mostrador
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Relleno mostrador
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Surtido mostrador
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Implantación pls
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Relleno pls
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Surtido pls
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Surtido sobres artesanos jamón/paleta
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Sobres artesanos ibéricos
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Caducidades
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Campañas
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Jamones x piezas (jaulas)
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Mesa de quesos/góndolas
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Trazabilidad
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Mermas gestión y ratio
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Valoración del control
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Plan de trabajo/otros
PANADERIA
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Limpieza interior
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Limpieza exterior
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Uniformidad
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Seguridad/epis
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Atención
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Saluda/despide
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Venta sugerida
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Productos promoción
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Cartelería/señalización promoción
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Desarrollo/espacio promoción
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Precios
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Frescura
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Implantación pan
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Surtido pan
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Relleno pan
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Implantación bollería/pastelería
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Surtido bollería
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Surtido salada
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Surtido pasteles/tartas
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Relleno bolleria/pastelería
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Campaña
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Pls/mesa
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Caducidades
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Mueble de tartas
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Cámara
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Obrador
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Trazabilidad
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Mermas gestión y ratio
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Valoración del control
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Plan de trabajo/otros
CARNICERIA
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Limpieza exterior
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Limpieza interior
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Uniformidad
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Seguridad/epis
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Atención
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Saluda/despide
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Venta sugerida
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Productos promoción
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Cartelería/señalización promoción
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Desarrollo/espacio promoción
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Precios
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Frescura
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Surtido mostrador carne
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Surtido mostrador recova
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Implantación mostrador carne
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Implantación mostrador recova
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Relleno carne
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Relleno recova
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Campañas
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Implantación pls
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Surtido pls
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Relleno pls
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Elaborados y procesados mostrador
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Elaborados y procesados pls (mundo burguer)
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Caducidades
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Cámara
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Obrador
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Trazabilidad
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Mermas gestión y ratio
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Valoración del control
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Plan de trabajo/otros
SALON
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Campañas
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Ambientación
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PLAN COMERCIAL Cartelería
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PLAN COMERCIAL Cabeceras
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Lineales ordenados
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Roturas de stocks
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Lineales limpios
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Etiquetas de precios
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Orden pasillos
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Uniformidad del personal
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Refrigerados/lácteos relleno
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Refrigerados/lácteos implantación
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Congelado relleno
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Congelado implantación
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Implantaciones actualizadas (últimas)
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Valoración del control
LINEA DE CAJAS
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Saluda
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Venta sugerida ( producto venta cajera)
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Club MAS protocolo
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Despide
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Líneas de cajas implantación
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Lineas de cajas relleno
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Valoración del control
SEGURIDAD
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Salidas de emergencia
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Extintores
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Bies contraincendios
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Valoración del control
CLAVES COMERCIALES MES
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Ofertas portada desarrolladas
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Fruteria claves comerciales
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Carniceria claves comerciales
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Charcutería claves comerciales
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Pescadería claves comerciales
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Panadería claves comerciales
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Sala claves comerciales
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Valoración del control
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Otros
ANALISIS LABORATORIOS VITAL
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Valoración total última visita
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Mejora la anterior?
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Seccion carne/recova valoración
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Sección charcutería valoración
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Sección panadería valoración
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Sección frutería valoración
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Sección pescadería valoración
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Línea de cajas valoración
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Higiene valoración
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Producto valoración
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Manipulación valoración
-
Cadena frío valoración
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Medidas adoptadas para corregir
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Otros
ANALISIS CLIENTE OCULTO
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Valoración total última visita
-
Mejora la anterior?
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Imagen establecimiento valoración
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Seccion carne/recova valoración
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Sección charcutería valoración
-
Sección panadería valoración
-
Sección frutería valoración
-
Sección pescadería valoración
-
Línea de cajas valoración
-
Control valoración
-
Otros
-
Medidas adoptadas para corregir
FECHA CONFIRMACIÓN
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Select date
FIRMA GERENTE
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Nombre
