Visita rápida applebees

• Realizada el

  Date

• Preparada por

MANTENIMIENTO DEL EDIFICIO

• Jardinería y paisaje limpia y en buenas condiciones

  Yes

  No

  N/A

• Entrada principal limpia

  Yes

  No

  N/A

• Cristales del restaurante se encuentran limpios

  Yes

  No

  N/A

• Luces y anuncios funcionando adecuadamente

  Yes

  No

  N/A

• Deposito de basura se encuentra limpio y buen buenas condiciones

  Yes

  No

  N/A

• Las mesas, sillas y booth se encuentran en buenas condiciones

  Yes

  No

  N/A

• Las estaciones y pos se encuentran limpias y organizadas

  Yes

  No

  N/A

• Los Sanitarios se encuentran limpios,surtido de jabón y toalla de papel

  Yes

  No

  N/A

• Los pisos y drenajes del bar se encuentran limpios

  Yes

  No

  N/A

• Todo el equipo funcionando adecuadamente y la cristalería limpia y ordenada

  Yes

  No

  N/A

• No se encuentra daño en las estructuras del área del bar

  Yes

  No

  N/A

• Los plafones de cocina y comedor se encuentran en buenas condiciones

  Yes

  No

  N/A

• Todos los productos químicos y atomizadores se encuentran etiquetados

  Yes

  No

  N/A

• Los productos G U se encuentran calibrados

  Yes

  No

  N/A

CRITICOS FSA

• Desagües y reflujo de cloacas en buenas condiciones

  Yes

  No

  N/A

• No hay presencia de plaga o roedores

  Yes

  No

  N/A

• Corte de luz

  Yes

  No

  N/A

• Refrigeración mecanica

  Yes

  No

  N/A

• Agua corriente

  Yes

  No

  N/A

• Agua caliente

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran jabón y sanitizante en uso

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran las cubetas y trapos en las áreas designadas para la operación

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran las tiras de prueba disponibles

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran el walkin limpio, organizado y se maneja el PEPS

  Yes

  No

  N/A

• El freezer se encuentran limpio, organizado y se maneja el PEPS

  Yes

  No

  N/A

• No hay contaminación cruzada

  Yes

  No

  N/A

• La máquina lavalozas se encuentra con la temperatura adecuada

  Yes

  No

  N/A

• Sistema de 4 lavabos

  Yes

  No

  N/A

• MSDS actualizado

  Yes

  No

  N/A

• Los químicos se encuentran en una área especial para su buen uso

  Yes

  No

  N/A

DOCUMENTACIÓN Y REGISTRO

• Revisión de la línea

  Yes

  No

  N/A

• Revisión del expo

  Yes

  No

  N/A

• Revisión desayunos

  Yes

  No

  N/A

• Revisión bar

  Yes

  No

  N/A

• Prep list

  Yes

  No

  N/A

PRÁCTICAS HIGIENICAS

• Se utilizan los guantes en todo momento para preparar los alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Se lleva acabo el procedimiento de lavado de manos adecuadamente y en lapsos de 20 min

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran los asociados en buena salud para el manejo de las areas

  Yes

  No

  N/A

• Se lleva adecuadamente el procedimiento de enfriamiento

  Yes

  No

  N/A

• Hora/temperatura de los alimentos

  Yes

  No

  N/A

TEMPERATURAS DE LOS ALIMENTOS

• Temperatura del pollo dentro del rango

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura de la carne de hamburguesa dentro del rango

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura del camarón dentro del rango

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura del empanizado dentro del rango

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura del producto que se encuentran dentro de lowboy dentro del rango

  Yes

  No

  N/A

• Toda la temperatura de la línea se encuentra dentro del rango ( fry, plancha y parrilla)

  Yes

  No

  N/A

MANEJO DE LOS ALIMENTOS

• El almacenamiento de los alimentos es el adecuado

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran los alimentos cubiertos

  Yes

  No

  N/A

• No hay producto caducado

  Yes

  No

  N/A

• Se lleva el buen manejo de la proteína

  Yes

  No

  N/A

• Se tiene un buen manejo de la descongelacion del producto

  Yes

  No

  N/A

• La temperatura de los productos terminados se encuentran dentro del rango

  Yes

  No

  N/A