Information
-
Winkel
-
Datum
-
DM
-
Stockperiode
-
Aanwezig Team
-
Keuze Winkeltype
Shopping Convenience
-
VVP meubel(s) is (zijn) aangevuld volgens verkoop.
-
Assortiment = Ruime keuze voor de klant.
-
Variatie van hoeveelheid op schaaltje.
-
Bestek + placemats zijn voldoende voorradig.
-
Promo artikelen aanwezig.
Winkeluitstraling
Parking
-
De parking is proper / de ruimte rond de molok is proper (geen rondslingerend vuil errond). De molok is op slot.
-
Karrenhok is proper.
-
De juiste affiches zitten in de posterhouders (Zomer: BBQ,…).
-
De vlaggen staan buiten. Deze zijn in goede staat (niet gescheurd, proper,…)
-
De bankjes buiten waar klanten hun maaltijd kunnen nuttigen zijn proper. Vuilbakken zijn geledigd.
Eetcorner
-
De eetcorner is proper (stoelen + tafels + vloer + lege vuilbakken).
-
Koffiemachine is proper.
Winkel
-
Winkel oogt ordelijk en proper.
-
To Go-meubel is proper.
-
Warmhoudmeubel is proper + juiste temperatuur.
-
Soepmeubel is proper + juiste temperatuur.
-
Ieder product is voorzien met het juiste etiket, correcte verkoopprijs en zit volgens afspraak op het pakje.
-
De etikettebaren zijn proper en in goede staat, deze zijn voorzien van correcte schapetiketten volgens afspraak.
-
Properheid van het meubel (schappen, roosters, spiegels/ramen zijkant).
-
Kassameubels zijn proper.
-
Ramen van de winkel zijn proper.
-
Brandblussers zijn gekeurd en toegankelijk.
-
Winkelkarren zijn proper.
Diepvries
-
Proper houden van de diepvriezers.
-
Ordelijk houden van de diepvriezers.
Service
-
Correcte affiches hangen uit / Correcte A4' tjes zijn ter beschikking / Staander A4’tjes is ordelijk.
-
Wachttijden respecteren.
Productkwaliteit
-
Versheid van de producten.
-
Verkleuring van de producten.
-
Uitdroging van de producten.
-
Correct Sanitelnummer waar nodig.
-
Correcte versnijding van het product.
-
Correcte bestemming van het product, juiste samenstelling/gewicht van het product.
-
Procedure datum en FIFO wordt gerespecteerd.
-
Houdbaarheid respecteren van de producten in de diepvries.
-
Correct product afleveren (vriesbrand, verkleurd, open verpakking).
Frigo.
-
Procedure temperen word correct gevolgd.
-
FIFO van de producten.<br>
-
Correct gelabeld en alle producten afgedekt.
-
Orde in de frigo
-
Rotatie van groenten, charcuterie, traiteur.
-
Rotatie van het vers vlees.
-
Productie rekening houdend met verkoop.
-
Rooster van verdamper is schimmel en stofvrij
Atelier.
-
Procedure planken en koelelementen
-
Messen hangen/zitten weg in de daarvoor voorziene magneetlatten/houder, niet meer dan 4 stuks per element. Geel mes in de gele houder.
-
Orde en netheid in het atelier, ook tijdens het werk.
-
Orde en netheid om het wasgedeelte, ook tijdens het werk.
-
Niet eten en drinken in het atelier.
-
Procedure paneermeel is gevolgd. Bakken met stokken zijn afgedekt. Alsook alles in het droogmagazijn is afgedekt. Potjes zijn omgedraaid.
-
Diepvries staat in orde en er zijn enkel artikelen aanwezig die toegestaan zijn volgens de fiche
-
Proper houden van de weegschalen / inpak machine. (Geen lijmresten, wekelijks reinigen).
-
Vacuümmachine is proper
-
Reiningsmachine proper houden.
Sociale ruimte + administratie.
-
Persoonlijke zaken zitten in de kast en is op slot.
-
Algemene properheid van het sociaal en sanitair.
-
Administratie is correct bijgehouden, ingevuld en geklasseerd.
-
Bankstorting is gebeurd zoals de procedure het voorschrijft.
-
Nota's, uurroosters en tijdsregistraties zijn afgetekend.
-
Temperatuursregistratie en kuisplan worden dagelijks opgevolgd
-
Procedure kledij word toegepast.
-
Procedures en Werkinstructies zijn geregistreerd.
Shopping Convenience
-
Zijn de afspraken rond het toonbankplan gevolgd?
-
Toonbank en Adventer zijn aangevuld volgens verkoop.
-
Is er een ruime keuze voor de klant.
Onderlinge afspraken.
-
Is het vast assortiment gevolgd.
-
• Promoties met bon aanwezig + folderpromo’s + Dag promo’s. Producten die in promotie staan ook ontdubbeld verkopen.
• Gehakt -en soepballetjes altijd aanwezig, iedere levering koken.
• Minimum 2 soorten brochettes aanwezig. (hele jaar door).
• Minimum 1 soort krielaardappelen aanwezig.
• Minimum 4 niet gepaneerde burgers presenteren en afwisselen.
• Americain burgers indien niet verkocht, de volgende dag verwerken in préparé van de chef of rund préparé.
• Roteren binnen de smossalades v.b. Salade van het huis, smos,…
• Minimum 2 soorten pasta’s.
• Kippen 3 x per week bestellen, versnijden bij elke nieuwe levering.
• Vlees met saus presenteren.
• Minimum 1 dagschotel presenteren.
• Minimum 1 dagschotel deegwaren presenteren. -
Is het Winter/Zomer assortiment gevolgd.
-
Winter assortiment.
• Assortiment traiteur (vlees/vis in saus) minimum 3 soorten aanwezig.
• Orloff of Zwitsers gebraad Steeds aanwezig.
• Aanvullende verkoop boontjes, wortelen, bloemkool, groenteschotels presenteren.
Zomer assortiment.
• Fakkelbrochettes steeds op stock in de vriezer, steeds presenteren.
• Minimum 1 soort lunch salade en minimum 2 soorten koude schotels.
• Minimum 1 soort van volgende salades presenteren: zomersalade, piémontaise of koude hutsepot.
• Presenteer steeds een BBQ pakket. -
Is het weekend assortiment gevolgd.
-
Weekend assortiment vanaf donderdag middag.
1• Presenteer steeds één van volgende feestschotel: Gourmet, fondue, Teppanyaki of Grillschotel.
2• Aanvullende artikels fondue & gourmet aanwezig in het weekend.
3• Carpaccio aanwezig.
Winkeluitstraling
-
Toonbank, ramen, weegschalen, spiegels en plexi's zijn proper.
-
Gedeelte voor de toonbank is proper.<br>
-
Aanrecht is proper aan de kant, potten zijn correct aangevuld.
-
Ieder product is voorzien met het juiste etiket, correcte verkoopprijs en in goede staat.<br>
-
Presentatie op plateau.
Service
-
Is dit genoeg volgens de situatie van het filiaal.
-
Correcte affiches hangen uit / Correcte A4' tjes zijn ter beschikking + Voorbeeld broodjesmand met A4'tje begeleidt.<br>
Productkwaliteit
-
Versheid van de producten in de toonbank.
-
Verkleuring van de producten in de toonbank.<br>
-
Uitdroging van de producten in de toonbank.
-
Correcte versnijding van de producten in de toobank.
-
Correcte bestemming van het product, juiste samenstelling/gewicht van het product.
Frigo.
-
Procedure temperen word correct gevolgd.
-
FIFO van de producten.<br>
-
Correct gelabeld en alle producten afgedekt.
-
Orde in de frigo
-
Rotatie van groenten, charcuterie, traiteur.
-
Rotatie van het vers vlees.
-
Productie rekening houdend met verkoop.
-
Rooster van verdamper is schimmel en stofvrij
Frigo.
-
Procedure temperen word correct gevolgd.
-
FIFO van de producten.<br>
-
Correct gelabeld en alle producten afgedekt.
-
Orde in de frigo
-
Rotatie van groenten, charcuterie, traiteur.
-
Rotatie van het vers vlees.
-
Productie rekening houdend met verkoop.
-
Rooster van verdamper is schimmel en stofvrij
Atelier.
-
Procedure planken en koelelementen
-
Messen hangen/zitten weg in de daarvoor voorziene magneetlatten/houder, niet meer dan 4 stuks per element. Geel mes in de gele houder.
-
Orde en netheid in het atelier, ook tijdens het werk.
-
Orde en netheid om het wasgedeelte, ook tijdens het werk.
-
Niet eten en drinken in het atelier.
-
Procedure paneermeel is gevolgd. Bakken met stokken zijn afgedekt. Alsook alles in het droogmagazijn is afgedekt. Potjes zijn omgedraaid.
-
Diepvries staat in orde en er zijn enkel artikelen aanwezig die toegestaan zijn volgens de fiche
-
Proper houden van de weegschalen / inpak machine. (Geen lijmresten, wekelijks reinigen).
Sociale ruimte + administratie.
-
Persoonlijke zaken zitten in de kast en is op slot.
-
Algemene properheid van het sociaal en sanitair.
-
Administratie is correct bijgehouden, ingevuld en geklasseerd.
-
Bankstorting is gebeurd zoals de procedure het voorschrijft.
-
Nota's, uurroosters en tijdsregistraties zijn afgetekend.
-
Temperatuursregistratie en kuisplan worden dagelijks opgevolgd
-
Procedure kledij word toegepast.
-
Procedures en Werkinstructies zijn geregistreerd.
-
Sanitelblad is correct ingevuld.
Shopping Convenience
-
Is het Toonbankplan in alle meubels gevolgd of volgens afspraken met uitbater.
-
Zijn de afspraken rond het warmhoudmeubel gevolgd.
-
VVP meubel(s) is (zijn) aangevuld volgens verkoop.
-
Is er een ruime keuze voor de klant.
-
Zijn de artikelen op de kortste kant geëtiketteerd, enkel de 2 kg bakken zijn op de breedste kant geëtiketteerd.
Onderlinge afspraken.
-
Welke onderlinge afspraken dienen er gevolgd te worden?
-
Afspraken aankopen via Delhaize nagekomen.
-
Is het vast assortiment gevolgd.
-
• Altijd 10 planklare artikelen per 1 verpakt.
• Voorzie steeds variatie in gewicht.
• Promoties met bon aanwezig + folderpromo’s + Delhaize promo’s. Producten die in promotie staan ook ontdubbeld verkopen.
• Steeds het Full assortiment rundvlees.
• Gehakt -en soepballetjes altijd aanwezig, iedere levering koken.
• Minimum 3 soorten brochettes aanwezig. (hele jaar door).
• Minimum 2 soorten krielaardappelen aanwezig.
• Minimum 4 niet gepaneerde burgers presenteren en afwisselen.
• Americain burgers indien niet verkocht, de volgende dag verwerken in préparé van de chef of rund préparé.
• All-in house salades steeds presenteren VB Salade van het huis, smos,…
• Minimum 2 soorten lunch salades en minimum 2 soorten koude schotels.
• Minimum 2 soorten pasta’s.
• Uitgeschepte traiteur aanwezig.
• Assortiment kippenvlees volgens afspraken uitbater.
• Kippen 3 x per week bestellen, versnijden bij elke nieuwe levering.
• Gemarineerd gevogelte (heel het jaar door). -
Is het Winter/Zomer assortiment gevolgd.
-
Winter assortiment.
• Assortiment traiteur (vlees/vis in saus) portie 1PP & 2PP minimum 3 soorten aanwezig.
• Steeds 1 feestschotel presenteren VB Gourmet of fondue
• Orloff of Zwitsers gebraad Steeds aanwezig.
• Budgetcolli aanwezig.
Zomer assortiment.
• Fakkelbrochettes steeds op stock in de vriezer, steeds presenteren.
• 1 soort koude schotel extra bovenop het vaste assortiment.
• Minimum 1 soort van volgende salades presenteren: zomersalade, piémontaise of koude hutsepot.
• Presenteer steeds één van volgende feestschotel: Gourmet, Teppanyaki of Grillschotel.
• Presenteer steeds een BBQ pakket. -
Afspraken aankopen via Carrefour nagekomen.
-
Is het vast assortiment gevolgd.
-
• Altijd 10 planklare artikelen per 1 verpakt.
• Voorzie steeds variatie in gewicht.
• Promoties met bon aanwezig + folderpromo’s + Carrefour promo’s. Producten die in promotie staan ook ontdubbeld verkopen.
• Minimum 5 Multi Buy en 5 Ronde prijzen aanwezig in het meubel.
• Steeds het Full assortiment rundvlees.
• Gehakt -en soepballetjes altijd aanwezig, iedere levering koken.
• Minimum 3 soorten brochettes aanwezig. (hele jaar door).
• Minimum 2 soorten krielaardappelen aanwezig.
• Minimum 4 niet gepaneerde burgers presenteren en afwisselen.
• Americain burgers indien niet verkocht, de volgende dag verwerken in préparé van de chef of rund préparé.
• All-in house salades steeds presenteren VB Salade van het huis, smos,…
• Minimum 2 soorten lunch salades en minimum 2 soorten koude schotels.
• Minimum 2 soorten pasta’s.
• Uitgeschepte traiteur aanwezig.
• Assortiment kippenvlees volgens afspraken uitbater.
• Kippen 3 x per week bestellen, versnijden bij elke nieuwe levering.
• Gemarineerd gevogelte (heel het jaar door). -
Is het Winter/Zomer assortiment gevolgd.
-
Winter assortiment.
• Assortiment traiteur (vlees/vis in saus) portie 1PP & 2PP minimum 3 soorten aanwezig.
• Steeds 1 feestschotel presenteren VB Gourmet of fondue
• Orloff of Zwitsers gebraad Steeds aanwezig.
• Budgetcolli aanwezig.
Zomer assortiment.
• Fakkelbrochettes steeds op stock in de vriezer, steeds presenteren.
• 1 soort koude schotel bovenop het vaste assortiment.
• Minimum 1 soort van volgende salades presenteren: zomersalade, piémontaise of koude hutsepot.
• Presenteer steeds één van volgende feestschotel: Gourmet, Teppanyaki of Grillschotel.
• Presenteer steeds een BBQ pakket. -
Bankstorting is gebeurd zoals de procedure het voorschrijft. Geld zit in de kluis.
-
Is het vast assortiment gevolgd.
-
" Voorzie Planklare artikelen per 1 verpakt.
" Voorzie steeds variatie in gewicht.
" Promoties met bon aanwezig + folderpromo's + Smatch promo's + Dag promo's. Producten die in promotie staan ook ontdubbeld verkopen.
" Gehakt -en soepballetjes altijd aanwezig, iedere levering koken.
" Minimum 1 soorten brochettes aanwezig. (hele jaar door).
" Minimum 1 soorten krielaardappelen aanwezig.
" In house burgers presenteren en afwisselen.
" Americain burgers indien niet verkocht, de volgende dag verwerken in préparé van de chef of rund préparé.
" Roteren binnen de smossalades v.b. Salade van het huis, smos,…
" Minimum 2 soorten lunch salades en minimum 2 soorten koude schotels.
" Minimum 2 soorten pasta's + aardappelsalade presenteren.
" Kippen versnijden bij elke nieuwe levering.
" Kipfilet haasjes, blokjes, sneden roteren.
" Afspraken warm houdmeubel respecteren. -
Is het Winter/Zomer assortiment gevolgd.
-
Winter assortiment.
" Assortiment traiteur (vlees/vis in saus) portie 1PP & 2PP minimum 3 soorten aanwezig.
" Orloff of Zwitsers gebraad in het weekend aanwezig.
" Budgetcolli aanwezig.
Zomer assortiment.
" Fakkelbrochettes steeds op stock in de vriezer, steeds presenteren.
" 1 soort koude schotel bovenop het vaste assortiment.
" Minimum 1 soort van volgende salades presenteren: zomersalade, piémontaise of koude hutsepot.
" Presenteer steeds een BBQ pakket. -
Is het Weekend assortiment gevolgd.
-
" Presenteer steeds één van volgende feestschotel: Gourmet, fondue, Teppanyaki of Grillschotel+ groenteschotels.
" Carpaccio aanwezig.
Winkeluitstraling
-
Properheid van het meubel (schappen, roosters, plexi's en spiegels/ramen zijkant).
-
De etikettebaren zijn proper en in goede staat, deze zijn voorzien van correcte schapetiketten volgens afspraak.
-
Ieder product is voorzien met het juiste etiket, correcte verkoopprijs en zit volgens afspraak op het pakje. (Etiket in het midden van het pakje, half overgeplooid aan de zijkant.<br>
-
Gedeelte voor het VVP meubel is proper.<br>
Service
-
Correcte affiches hangen uit / Correcte A4' tjes zijn ter beschikking + Voorbeeld broodjesmand met A4'tje begeleidt.<br>
-
Passieve Degustatie aanwezig tussen 11 en 13 en tussen 16 en einde bezetting.
Productkwaliteit
-
Versheid van de producten in de toonbank.
-
Verkleuring van de producten in de toonbank.<br>
-
Uitdroging van de producten in de toonbank.
-
Correcte versnijding van de product.
-
Procedure THT en FIFO wordt gerespecteerd.
-
Correcte bestemming van het product, juiste samenstelling/gewicht van het product.
Meat&More.
-
Meat&More filiaal?
-
Aanspreekpunt Beenhouwerij aanwezig volgens afspraak.
-
Is er een temperatuur registratie document aanwezig? Enkel wanneer er geen auto registratie is.
Sociale ruimte + administratie.
-
Persoonlijke zaken zitten in de kast en is op slot.
-
Algemene properheid van het sociaal en sanitair.
-
Administratie is correct bijgehouden, ingevuld en geklasseerd.
-
Nota's, uurroosters en tijdsregistraties zijn afgetekend.
-
Temperatuursregistratie en kuisplan worden dagelijks opgevolgd
-
Procedure kledij word toegepast.
-
Procedures en Werkinstructies zijn geregistreerd.
-
Correct sanitelnummer waar nodig.
Frigo.
-
Procedure temperen word correct gevolgd.
-
FIFO van de producten.<br>
-
Correct gelabeld en alle producten afgedekt.
-
Orde in de frigo
-
Rotatie van groenten, charcuterie, traiteur.
-
Rotatie van het vers vlees.
-
Productie rekening houdend met verkoop.
-
Rooster van verdamper is schimmel en stofvrij
Atelier.
-
Procedure planken en koelelementen
-
Messen hangen/zitten weg in de daarvoor voorziene magneetlatten/houder, niet meer dan 4 stuks per element. Geel mes in de gele houder.
-
Orde en netheid in het atelier, ook tijdens het werk.
-
Orde en netheid om het wasgedeelte, ook tijdens het werk.
-
Niet eten en drinken in het atelier.
-
Procedure paneermeel is gevolgd. Bakken met stokken zijn afgedekt. Alsook alles in het droogmagazijn is afgedekt. Potjes zijn omgedraaid.
-
Diepvries staat in orde en er zijn enkel artikelen aanwezig die toegestaan zijn volgens de fiche
-
Proper houden van de weegschalen / inpak machine. (Geen lijmresten, wekelijks reinigen).
-
Staan de bakken (leeggoed) in een afgesloten ruimte?
-
Bijkomende opmerkingen.
-
Besluit winkelcontrole
-
Handtekening DM.
-
Handtekening Team.
