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Hora de inicio:
LOBBY Y PASILLOS
PROTOCOLO DE REAPERTURA
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"Que el standee protocolo esté:
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1) Limpio
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2) En buen estado de mantenimiento.
MARQUESINA
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"Que la estructura y las regletas de la marquesina estén:
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1) Limpia
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2) En buen estado de mantenimiento.
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Que las letras estén:
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1) Limpias.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Con una sola tipografía.
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"Que el orden de publicación sea:
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1) Según el número de salas.
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2) Si una película se exhibe en más de una sala, con el título y horario de manera individual.
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3) Con los horarios en formato 12 h y que éstos sean iguales a los que están en web y app.
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4) Con una película por línea.
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"Que en la alineación esté de la siguiente manera:
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1) Con el título de la película justificado a la izquierda con la primera letra de la clasificación.
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2) Con la clasificación justificada hacia la derecha.
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3) Con la versión (DOB/SUB/ESP) pegada a la izquierda de la clasificación.
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4) Con los horarios alineados entre renglones.
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"Si el conjunto cuenta con marquesinas tipo pantalla que estén:
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1) Limpias.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Funcionando durante toda la operación correctamente, con la imagen nítida.
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"4) En orden numérico continuo de izquierda a derecha (sin números salteados).
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NOTA: en caso de que estén dañadas deben estar apagadas y con el debido soporte en Máximo."
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5) Sin cables a la vista.
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6) Con la información actualizada.
30 / 30
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"Que el factor de funciones promedio:
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1) No esté debajo de la competencia. Si está por debajo de la competencia se debe revisar con el área de programación y el GR.
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2) Que existan en:
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- Temporada baja no menos de 4.2 funciones promedio por sala.
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Temporada alta, días festivos, fin de semana, sábado y domingo no menos 5 funciones promedio por sala.
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NOTA: Cines en eficiencia o híbridos consultar la política actual. "
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"Que se aplique adecuadamente la “Regla 30/30”,en la que se debe:
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1) Programar no más del 30% de la capacidad instalada del cine en un lapso de 30 minutos.
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2) Dejar un lapso para la limpieza entre cada función de la siguiente manera:
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- Entre 10 y 20 min en hora rush.
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- Máximo 10 minutos en el resto.
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1) Que en conjuntos de 3 a 7 salas se programe con un mínimo de 30 minutos entre cada función.
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2) Que en conjuntos de 8 a 9 salas se programe con un mínimo de 20 minutos entre cada función.
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3) Que en conjuntos de más de 10 salas se programe con un mínimo de 15 minutos entre cada función.
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4) Que se deje un lapso para la limpieza entre cada función de la siguiente manera:
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- Entre 20 y 30 minutos en hora rush.
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- Máximo 20 minutos en el resto.
PELÍCULAS MÁS VENDIDAS EN MEJORES SALAS Y HORARIOS
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"Que los horarios de apertura y cierre de operación se generen basándose en:
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1) Los horarios de apertura y cierre de la competencia.
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2) El reporte "Traffic Flow Analysis" para definir oportunidad de horarios.
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Que se asignen los mejores horarios y salas para las películas más vendidas, de acuerdo al cuadro competitivo enviado por programación.
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Que los horarios contemplen segmentación para garantizar no existan funciones sin asistentes o asistencia muy baja
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Validar que los horarios, adicional de lo anterior complementando, son suficientes y analizar si extender horario podría generar mejores ingresos
MONITOR DE ASISTENTES Y PUNTO DE EQUILIBRIO
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"Que las promociones en taquilla vigentes estén:
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1) Siendo aplicadas y redimidas en horarios de baja afluencia
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2) Que se tengan más de una alternativa de promoción para incentivar asistencia (exclusivas para conjunto)
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NOTA: Validar que el impacto a la implementación garantiza un incremento en histórico de asistencia. De lo contrario tocar base con Comercialización y/o Ventas Corporativas para definir nueva estrategia y seguimiento
MAYOR NÚMERO DE ARRANQUES DE FUNCIÓN EN HORA RUSH
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"Que los horarios de arranques de funciones cumplan con lo siguiente:
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1) Se generen tomando como base el arranque de las salas más grandes y el traffic flow.
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2) Sean equidistantes entre ellos.
MEDIDAS DE DISTANCIAMIENTO SOCIAL
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"Que el área de acceso a clientes este:
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1) Delimitada el área de acceso y salida de clientes con un espacio de almenos 3 metros (evitar aglomeraciones)
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2)Que los postes unifila esten colocados con las indicaciones de entrada y salida
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3) Taquillas automáticas que respeten 1.5 metros de distancia, de lo contrario habilitar intercalado (uno si, uno no)
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4) Que el mobiliario respete 2 metros entre cada uno o de forma intercalada
PISOS, ALFOMBRAS Y ESCALERAS.
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"Que el piso, piso laminado/porcelanato esté:
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1) Limpio y que durante el proceso de limpieza se pongan los señalamientos de piso mojado.
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2) No opaco. En los conjuntos en donde haya mármol, éste debe estar pulido y brillante.
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"3) En buen estado de mantenimiento.
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NOTA: Si está fracturado o incompleto, revisar que esté reportado en el sistema Máximo."
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Que los floor graphic estén:
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1) En buen estado de mantenimiento.
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2) Correctamente colocados según la "Guia de colocación de materiales POP"
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"Que las escaleras de las salidas de emergencia estén:
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1) Limpias.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Libres de obstáculos.
ACCESORIOS DE OPERACIÓN
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"Que si se cuenta con postes unifila, estén:
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1) Limpios.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Con la calcomanía del logo Cinépolis en la parte superior.
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"Que el Despachador de Gel Anibacterial adaptado al poste unifila del área del lobby se encuentre:
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1) Limpio
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"2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Con la señalización en buen estado de Mtto.
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"Que las bancas, estén:
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1) Limpias.
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"2) En buen estado de mantenimiento.
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NOTA: Que estén niveladas y sin movimiento en sus partes fijas."
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3) Con vinil de bloqueo de asientos correctamente colocado según la "Guia de colocación de materiales POP"
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"Que los botes de basura sean de color gris y estén:
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1) Limpios por dentro y por fuera.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Con bolsa, negra o según la regulación local, bien fajada y que se encuentre extendida hasta el fondo del bote.
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4) Al inicio de la operación, sin basura ni residuos.
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5) Cumpliendo la normativa del manejo de residuos local.
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NOTA: Toda área, accesorio y equipo en contacto directo con el cliente se debe cumplir con lo previsto en la "Limpieza Pre-operativa/limpieza de áreas, equipos y superficies"
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"Que los videojuegos estén:
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1) Limpios.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Con los los cables ocultos,enzinchados y/o canalizados y que no estén a la vista del cliente.
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4) Con los premios abastecidos, si aplica.
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"Que los videojuegos estén operando correctamente:
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1) Que exista personal de parte del proveedor realizando:
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2)Limpieza y desinfección despues de cada uso de acuerdo a politica establecida en Limpieza Pre-Operativa / limpieza de áreas, equipos y superficies
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3) Que evite mas de 2 personas por videojuego
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NOTA: Si no envía el proveedor personal los videojuegos deben permanecer cerrados
ILUMINACIÓN: SEÑALIZACIÓN, CAJAS DE LUZ E INMUEBLE.
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"Que las cajas de luz estén:
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1) Limpias.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Cerradas.
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4) Con los pósteres:
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- Vigentes, según el cuadro competitivo.
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- Alineados. Si no cubren todo el tamaño de la caja de luz, centrados en el acrílico blanco de tal forma que se vea un tipo de “maría luisa” a su alrededor.
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- No rotos, arrugados o con pegaduras notorias.
ILUMINACIÓN GENERAL
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" Que la iluminación general cumpla con lo siguiente:
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1) Que se encuentre funcionando:
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- En las áreas por donde transita el cliente, durante toda la operación, incluyendo pasillos. En lobbys con domos que den luz natural, aplica solamente cuando comience a oscurecer.
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" - En las áreas donde no transite el cliente, durante la operación se puede segmentar después de las 22 h y hasta antes de las 15 h.
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NOTA: revisar los horarios de segmientación con base en las políticas actualizadas."
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"2) Sin áreas oscuras, con baja intensidad de luz ni focos fundidos.
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NOTA: No es justificación tener áreas ni decoración apagadas por ahorro de luz, excepto aquellos cines que se encuentren en el programa de segmentación."
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3) Con focos de luz blanca, no debe haber combinaciones de luz blanca y cálida.
ILUMINACIÓN SEÑALIZACIÓN
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" Que la señalización esté :
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1) Limpia.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) De acuerdo a la regulación local.
CONDIMENTERO
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Que los sifones se encuentren purgados y en el siguiente orden:
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1. Salsa picante
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2. Salsa cátsup
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3. Mayonesa
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4. Mostaza
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Que los insertos se encuentren en el siguiente orden:
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1. Chiles jalapeños
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2. Jitomate picado
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3. Cebolla picada
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4) Que la mantequillera tenga contenido por debajo de la mitad para asegurar rotación.
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Que se tenga en mamilas:
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• Limón
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• Salsa inglesa
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• Chamoy
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• Salsa Maggi
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Que los letreros corporativos tengan la misma tipografía y colores.
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Todos los insumos deben estar identificados con su letrero corporativo a excepción de la salsa cátsup, mostaza y mayonesa debiendo tener la etiqueta de Heinz.
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Que los botes de basura estén:
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• Con bolsa negra o según la regulación local, bien fajada.
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• Al inicio de la operación, sin basura ni residuos.
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• Durante la operación con basura por debajo del 50 % de su capacidad
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" Que durante las fases Post COVID-19:
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"1) Se encuentre inhabilitado
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2) Con tend card de vegetales y aderezos correctamente colocado según la "Guia de colocación de materiales POP"
ROL DE GERENTE EN TURNO
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Que el "Rol de Gerente en Turno" esté impreso y ubicado en un lugar visible del guardarropa.
INTERACCIÓN CON EL CLIENTE
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"Que el uso de cubrebocas considere lo siguiente
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"1) No se exija el uso de cubrebocas al cliente,salvo que la autoridad lo exija.
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2) Si un cliente presenta síntomas claros de enfermedad respiratoria aguda:▪tos seca▪sudoración▪secreción nasal▪dificultad para respirar. Validar que el colaborador que lo identifique lo notifique al Gerente en turno.
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Validar que en caso de que el cliente no cuente con cubrebocas, el gerente en turnoaborde al cliente en forma amable y ofrezca uno. Registrando en el formato "Control de reporte por evento"
SONIDO AMBIENTAL
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"Que el sonido ambiental se escuche:
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"1) Durante toda la operación.
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2) Sin interrupciones o distorsión.
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3) Que el volumen sea el adecuado para que se entienda claramente y permita el diálogo claro entre la gente.
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4) Que se escuche la versión vigente de acuerdo a las fechas de cumpleaños y obtenido del correo del área de Marketing
MANTENIMIENTO GENERAL
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"Que las escaleras de piso del lobby estén:
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1) Limpias.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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Que las paredes, techos y rejillas de extracción del área estén:
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1) Limpias.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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Que los vidrios, puertas y cancelerías estén:
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1) Limpias.
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2) En buen estado de mantenimiento.
PUERTAS DE EMERGENCIA
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Que las puertas de salida de emergencia se encuentren:
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1) Limpias.
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2) En buen estado de mantenimiento, incluyendo el marco.
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3) Con la señalización fotoluminiscente que la identifique y que ésta se encuentre:
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- Limpia
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- En buen estado de mantenimiento.
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- De acuerdo a la regulción local.
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4) Libres de obstáculos y sin patas de cabra para mantenerlas abiertas NOTA: solo las que den al exterior, pueden tener las patas de cabra para evitar que los proveedores las dañen.
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5) Sin candados ni cualquier otro dispositivo de seguridad que dificulte su rápida apertura, durante la operación.
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6) Abriendo por lo menos a 90° y manteniéndose cerradas, a menos de que sea necesario por alguna urgencia, para descarga de proveedores, limpieza o mantenimiento.
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7) Con sus lámparas de emergencia funcionando correctamente.
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8) Con un letrero con la leyenda “No bloquear la salida de emergencia”.
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9) Con guardapolvo, en las que den al exterior.
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10) Con la iluminación interior y exterior funcionando correctamente.
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11) Con el área perimetral limpia.
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12) Que cumpla con la normativa del manejo de residuos local.
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13) Verificar que los empleados entren por la puerta principal.
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Que los brazos neumáticos, barras de pánico y domos en las puertas (si se cuenta con ellos) estén:
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1) Limpios.
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2) En buen estado de mantenimiento y abriendo fácil, rápido al presionar las barras y cerrando sin dificultad.
DULCERÍA
PROTOCOLO DE REAPERTURA
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"Que el standee protocolo esté:
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1) Limpio
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2) En buen estado de mantenimiento.
BITACORAS
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Que se cuenten con el "Cronograma de limpieza de cocina" y que esté actualizado hasta un día anterior.
APOYOS VISUALES
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"Que se cuente con la GO Calibración y temperatura equipos Dulcería vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente.
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Que los equipos estén limpios en su interior y exterior: sin residuos, sin manchas, sin polvo ni derrames.
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Que los equipos estén en buen estado de mantenimiento, completos, sin roturas, sin golpes, sin oxidaciones y las vitrinas y exhibidores no estrellados.
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Revisar que los equipos cumplan con lo siguiente:
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1) Warmer funcionando correctamente.
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2) Base de la palomera (bomba, cajón de maíz y contenedor de aceite).
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"3) Inyección de aceite:
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- Mantequilla y Light (32 oz: 250 ml; 16 oz: 125 ml).
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- Caramelo (32 oz: 300 ml; 16 oz: 150 ml).
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- Takis Fuego, Doritos y cheddar (32 oz: 350 ml; 16 oz: 175 ml).
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4) Cada medida de refrescos calibrada dejando 1 cm antes del borde al servir.
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5) Dispensador de queso encendido y emitiendo calor al palparlo.
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6) Calentador de pan con agua al 75 % de su capacidad y asador de salchichas a 120 °F.
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"Que se cuente con la GO Equipos Dulcería vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente.
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Que los equipos estén limpios en su interior y exterior: sin residuos, sin manchas, sin polvo ni derrames.
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Que los equipos estén en buen estado de mantenimiento, completos, sin roturas, sin golpes, sin oxidaciones y las vitrinas y exhibidores no estrellados.
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Que se cuente con los siguientes equipos:
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1) Palomeras Gold Medal.
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2) Exhibidor de Nachos.
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3) Dispensador de queso.
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4) Asador de salchichas.
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5) Calentador de pan.
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6) Torres de refrescos.
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7) Máquina de ICEE.
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8) Congelador de helados.
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9) Refrigerador de bebidas.
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10) Báscula.
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11) Máquina de hielo.
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12) Carro de venta en salas (aplica solo si se cuenta con él).
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"Que se cuente con la GO Utensilios de Dulcería vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente.
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Que los utensilios se encuentren limpios, sin residuos, sin manchas, sin polvo y sanitizados.
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Que los utensilios se encuentren en buen estado de mantenimiento, completos, sin roturas, sin corrosiones, sin golpes y sin oxidaciones en las partes de metal.
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Que en cada palomera Gold Medal se cuente con:
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1) Contenedor para sazonador.
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2) Cubeta para aceite.
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3) Medidas de sal saborizante de 16 y 32 oz (mantequilla y flavacol).
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4) Cucharón para palomitas colgado en el gancho del interior de la palomera.
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5) Medidas de maíz de 16 y 32 oz.
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6) Salero para cheddar, Doritos y Takis fuego.
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Que en cada torre de refrescos se cuente con 1 cucharón y que se encuentre sumergido en agua sanitizada en el portacucharón.
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Que en cada calentador de pan se cuente con 1 pinza para salchichas.
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Que se cuente con unas pinzas para salchichas al menos cada dos calentadores de pan y asadores de salchichas.
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"Que se cuente con la GO Insumos y productos de Dulcería vigente y que esté limpia, en buen estado de mantenimiento, enmicada y ubicada en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente.
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"Que los insumos y productos de Dulcería estén con la existencia suficiente para ofrecer las promociones, frescos, con la fecha de caducidad vigente, y en la temperatura adecuada para su venta.
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Que las palomeras estén con:
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1) Maíz en el cajón al 100%
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2) Aceite en la cubeta al 100%
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3) Sal saborizante en su contenedor al 90%
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Que la máquina de ICEE esté:
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1) Con el producto con la consistencia adecuada
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2)Abastecido de dióxido de carbono, sin que el manómetro del tanque se encuentre en la zona roja o por debajo de los 600 psi
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3) Sin ningún foco encendido en los sabores
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4) Abastecido de jarabe (que los Bag in box tengan jarabe y se encuentren en el rack definido).
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Que las máquinas de refrescos estén:
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1) Con todos los sabores disponibles
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2) Coincidiendo el color del refresco con el sabor correspondiente al accionar las válvulas
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3) Abastecido de dióxido de carbono, sin que el manómetro del tanque se encuentre en la zona roja o por debajo de los 600 psi
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4) Con depósito de hielo abastecido al 100% de su capacidad
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5) Abastecido de jarabe (que los Bag in box tengan jarabe y se encuentren en el rack definido)
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Que las bebidas embotelladas estén:
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1) Frías y dentro del refrigerador las presentaciones de agua embotellada de 1 litro
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2) Frías y dentro del refrigerador las presentaciones de agua embotellada de 600 ml
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3) Respetando el acomodo PEPS
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4) Con el refrigerador abastecido con base en el “Stock ideal”
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5) Con las botellas frenteadas
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Que los nachos estén dentro del exhibidor con existencias en charolas chicas y grandes.
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Que el queso para nachos esté caliente y con una bolsa conectada dentro del dispensador y otra de reserva.
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"Que el pan para hot dog se encuentre dentro del calentador.
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Que se encuentren en el asador salchicha regular y jumbo. Que las salchichas cuenten con lo indicado en la GO Proceso para salchichas del día anterior vigente. Evitar tener salchichas del día anterior para su venta en las primeras funciones, estas deben venderse durante la hora rush.
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Que los dulces empaquetados estén:
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1) En vitrina con el precio correspondiente
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2) Almacenados para su venta
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3) Respetando el acomodo PEPS
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"Que los helados estén abastecidos en su congelador.
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Que los complementos estén ubicados en el lugar correspondiente y en todos los tamaños:
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• Canastas, vasos y separadores para palomitas
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• Charolas de nachos y contenedores de queso
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• Charolas de hot dog con servilleta
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• Si se cuenta con venta de hot dog empapelado, con las charolas correspondientes sin servilleta
EQUIPO DE COMPUTO, ELECTRÓNICO Y MOBILIARIO.
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Que el equipo de cómputo y monitores estén:
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NOTA: Se debe contar con un stock minimo de hot dog empapelado por protocolo
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1) Limpio.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Sin cables a la vista del cliente.
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4) Con los POS que se tengan programados listos para operar.
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5) Respete la distancia 1.5 metros o estén intercaladas
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Que las impresoras estén:
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1) Limpias.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Sin cables a la vista del cliente.
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4) Con un rollo de papel térmico en la impresora de cada una, así como con otro adicional de repuesto al 100 %
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5) Listas para operar.
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Que el mostrador y el mobiliario esté:
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1) Limpio.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Sin sillas en el área.
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4) Que el mostrador tenga gel antibacterial
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Que si se cuentan con plasmas, éstos se encuentren:
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1) Limpios.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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"3) Funcionando correctamente, con la imagen nítida.
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NOTA: en caso de que estén dañadas deben estar apagadas y con el debido soporte en Máximo."
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4) Sin cables a la vista del cliente.
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5) Con la información actualizada, incluyendo la política de precios.
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Que el direccionador de Dulcería esté:
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1) Limpio.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) De frente al cliente.
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Que las botoneras del direccionador estén:
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1) Limpias.
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2) Funcionando correctamente.
USO ACTUALIZADO DE TÉCNICA DE VENTA
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Que se realice la TDV vigente y agregar:
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1) Al inicio de la transacción recomendar pago con tarjeta con el dialogo "Para mayor seguridad le recomiendo pago con tarjeta bancaria"
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2)No llamar al siguiente cliente hasta que se haya retirado el que estaba siendo atendido
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3) En horarios de mediana y alta afluencia para los negocios de Dulcería y Coffe Tree un colaborador realizará transacción (tomar y cobrar orden) y otro la preparación y entrega del producto previa sanitización de manos.
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"4)En horarios de baja afluencia la misma persona realizará todo el proceso de venta:
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▪ Tomar la orden
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▪ Cobrar
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▪ Sanitizar las manos
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▪ Elaborar
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▪ Entregar (preguntar si desea condimentos o verdura)"
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5) Garantizar abastecimiento de condimentos en vasos 2 oz y sobres
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6) SI se entrega charola garantizar que este limpia y sanitizada
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7)Al final de cada transacción motivar el uso de la APP con el dialogo: "Por tu seguridad te recomiendo uso de la APP"
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NOTA: Se debe sanitizar mostrador, pantalla, PIN PAD y manos despues de cada transacción.
CONSUMO POR ASISTENTE
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Validar las medidas de CXA del área
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1) Que el personal del área conozca y domine los términos de CXA,TP,HR, así como su meta y alcance
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2) Que no existan productos estrella negados. Si existe se debe tener claridad de acciones
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3) Correcta exhibición de promocionales y PDV abastecidos
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4) Que se tengan suficientes POS abiertos para la demanda
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NOTA: Garantizar porcionados de nachos, hot dog empapelados y condimentos acorde a la demanda
COSTO DE VENTA
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Validar las medidas de CV del área
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1) Que encargados de áreas y subgerente conozcan y dominen el indicador de CV
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2) Que se genere análisis de los productos con mayor % de ajustes, mermas y compras en plaza
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3) Que de existir riesgo de caducidad en productos de bajo desplazamiento tenga evidencia de acciones para su desplazamiento
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4) Seguimiento a indicador en cada periodo y comparar resultados
PISOS, PAREDES Y TECHOS.
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Que las paredes, pisos y techos del área estén:
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1) Limpios.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Sin letreros no autorizados sobre políticas o avisos generales. El área debe estar libre.
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4) Que cuente con luz blanca y sin focos fundidos.
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Que los floor graphic estén:
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1) En buen estado de mantenimiento.
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2) Correctamente colocados según la "Guia de colocación de materiales POP"
VENDEDOR HABILITADO
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Que el fondo de morralla sea entregado en el punto de venta y que coincida con el registrado en sistema.
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Que el Vendedor corresponda al registrado en el sistema y que cuente con las siguientes herramientas:
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"1) Bolígrafo.
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2) Calculadora.
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3) Detector de billetes falsos y/o plumón.
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4) Comandas manuales.
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5) Bitácora del programa Dile que sí.
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"Que el Vendedor cuente con productos de control/estrella y que coincida con lo registrado en el formato Control diario de productos subalmacén Dulcería.
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Que el Vendedorcuente con los accesorios de seguridad personal:
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1)Cubrebocas
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2) Guantes
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3) Caretas para rostro
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4) Acrilicos coca cola según disponibilidad
STOCK IDEAL
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Que antes de la apertura todos los sub almacenes hayan sido abastecidos para llegar al stock ideal definido por cada conjunto.
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Que el stock ideal cumpla con lo siguiente:
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1) Esté publicado en el almacén y cada sub almacén, fuera de la vista del cliente.
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2) Incluya los productos y/o insumos de promociones.
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Que físicamente coincida el stock ideal de 3 productos.
MOSTRADOR
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Que el frente del mostrador del área de Dulcería se encuentre:
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1) Limpio.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Ordenado.
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4) Con publicidad de acuerdo al Cronograma de medios vigente.
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5) Sin objetos ajenos al área ni publicidad fuera del Cronograma de medios vigente.
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6) Iluminado en las torres de refresco al 100%.
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Que se cuente con PIN pad y se encuentre:
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1) Dirigida al cliente.
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2) Fija con veltro doble cara.
COCINA
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Que cuente con carritos, cucharón y depósito para hielo que estén:
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1) Limpios
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2) En buen estado de mantenimiento:
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3) El cucharón de hielo dentro de agua sanitizada.
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Que el conjunto cuente con la GO "Métodos de medición de temperaturas" y que se cumpla con lo indicado en ella.
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Que los equipos cumplan con lo siguiente:
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1) Limpios y sin escarcha.
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2) Congeladores para helados a -14º C.
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3) Refrigeradores 2º C.
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Que las luminarias contengan la protección antiestallido adecuada, a excepción de que cuenten con LED.
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Que el lavado de manos cumpla con lo siguiente:
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- Humedecerse la manos hasta los codos.
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- Tomar jabón y frotarse por 20 segundos (manos, dedos, muñecas y antebrazos).
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- Cepillarse entre las uñas y cutícula por 20 segundos.
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- Enjuagarse perfectamente y cerrar la llave con una toalla de papel.
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- Secarse con una toalla de papel o secador de aire.
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" - Aplicarse gel sanitizante y frotarse las manos.
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NOTA: No se deberá secar las manos con la ropa o toallas sucias, ni enjuagarse el gel sanitizante o secarlo con ningún material."
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"Que haya una estación con cofias/red para cabello y cubrebocas en las áreas de Dulcería, áreas de preparación de alimentos y almacenes de alimentos e insumos.
SPYRAL
PROTOCOLO DE REAPERTURA
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"Que el standee protocolo esté:
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1) Limpio
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2) En buen estado de mantenimiento.
EQUIPO DE COMPUTO, ELECTRÓNICO Y MOBILIARIO.
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Que el equipo de cómputo se encuentre:
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1) Limpio.
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2) En buen estado de mantenimiento.
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3) Listo para operar.
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Que los cables:
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1) Se encuentren limpios y ordenados.
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2) No se encuentren a la vista del cliente.
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3) Estén conectados en su lugar correspondiente.
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Que el área del cajón y el monitor se encuentre:
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1) Limpios.
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2) Libres de objetos ajenos al área.
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Que todo el equipo de cómputo se encuentre habilitado y listo para operar 10 minutos antes de la apertura.
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Que la impresora, teclado y monitor tengan funcionamiento adecuado.
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3) Que el mostrador tenga gel antibacterial
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Que la tapa de seguridad del POS se encuentre:
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1) Resguardada.
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2) Sin estar a la vista del cliente.
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3) Con la tapa de seguridad puesta sobre el monitor, en caso de que el POS no esté habilitado.
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Que el POS cuente con letrero de "entrega de ticket" en color amarillo y con letras azules.
USO ACTUALIZADO DE LA NUEVA TÉCNICA DE VENTA
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Que se realice la TDV vigente y agregar:
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1) Al inicio de la transacción recomendar pago con tarjeta con el dialogo "Para mayor seguridad le recomiendo pago con tarjeta bancaria"
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2)No llamar al siguiente cliente hasta que se haya retirado el que estaba siendo atendido
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"4)La misma persona realizará todo el proceso de venta:
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▪ Tomar la orden
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▪ Cobrar
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▪ Sanitizar las manos
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▪ Elaborar
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▪ Entregar"
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NOTA: Se debe sanitizar mostrador, pantalla, PIN PAD y manos despues de cada transacción.
VENDEDOR HABILITADO
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Que el vendedor se encuentre listo para operar el POS por lo menos 10 minutos antes de la apertura.
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Que en el Vendedor cuente con:
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1) Pluma.
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2) Calculadora.
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3) Radio.
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4) Detector de billetes falsos y/o plumón.
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Que la/el Vendedor corresponda a la persona registrada en sistema, y que porte el uniforme de acuerdo a lo establecido.
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Que se cuente con suficiente personal para atender la afluencia esperada.
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Que se cuente con el formato mensual de cambio de contraseñas del área (que se solicite con el auditor correspondiente, en caso de no contar con él).
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Que la sesión del POS este habilitada en sistema por lo menos 10 minutos antes de la apertura.
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Que la impresora del POS cuente con papel térmico.
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Que se cuente con un rollo de papel térmico de repuesto.
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Que el vendedor cuente con su dotación de morralla y ésta coincida con la asignada por el sistema (la morralla la entrega el área de valores o Gerencia).
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Que se cuente con personal en el módulo atendiendo a los clientes.
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Que en caso de que se haga un cambio de turno:
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1) Que el vendedor corresponda a la persona registrada en sistema.
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2) Que el personal del módulo porte su uniforme de acuerdo a los establecido.
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3) Que en la documentación de capacitación el personal programado se encuentre certificado de acuerdo con el MPO.
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Que el Vendedorcuente con los accesorios de seguridad personal:
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1)Cubrebocas
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2) Guantes
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3) Caretas para rostro
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4) Acrilicos coca cola según disponibilidad
BITACORAS
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Que se cuente con la bitácora de habilitación/inhabilitación del negocio.
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Que la bitácora se encuentre:
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1) Llena.
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2) Firmada.
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3) Por lo menos 1 mes que se archive.
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Que exista un rol de limpieza diaria impreso, en donde se especifiquen las tareas de aseo superficial y profundo.
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Que el rol indique la frecuencia de las actividades, así como el responsable de hacerlo.
UNIFORME DE PERSONAL OPERATIVO
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"Que la vestimenta del personal operativo cumpla con lo indicado en los apartados correspondientes contenidos en la GO ""Presentación personal"".
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https://cinepolisonline.sharepoint.com/corporativo/direcciones/dgo/Documentos%20compartidos/Forms/AllItems.aspx?viewid=e1754f81%2Db14d%2D44fa%2D9be1%2D593005bf9906&id=%2Fcorporativo%2Fdirecciones%2Fdgo%2FDocumentos%20compartidos%2FNuevos%20Negocios%2FSupervisi%C3%B3n%20NN%2FDocumentos%20de%20Referencia"
INSUMOS
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Que se tengan los siguientes insumos y productos listos, exhibidos en su lugar correspondiente por lo menos 10 minutos antes de la apertura, completos, con fecha de caducidad vigente y que cumplan las siguientes características:
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1) Base de helado, en la máquina de helado con nivel en la segunda línea de arriba hacia debajo de la tolva.
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2) Barquillos.
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"3) Jarabes en dispensadores/contenedores llenos con:
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-Mermelada de fresa.
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-Chocolate.
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"4) Toppings en insertos llenos con:
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-M&M's.
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-Chocolate Crunch.
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-Galleta Oreo."
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5) Tapas de Twister.
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6) Cucharas.
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7) Vasos para Sundae y Twister acomodados en su lugar correspondiente.
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8) Servilletero lleno.
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9) Servilletas para conos en contenedor.
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10) Porta conos lleno (si aplica).
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Que en caso de que algún producto este caducado no este exhibido y que se encuentre registrado en la Bitácora de mermas.
STOCK IDEAL
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Que el módulo esté abastecido para llegar al inventario ideal, definido por cada negocio.
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Que el inventario del stock ideal se defina por cada negocio, por temporada, por día o bloque de días.
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Que el stock ideal se publique en el módulo (sin estar a la vista del cliente), y que se válide con la firma del Responsable del negocio.
EQUIPOS
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Que los equipos se encuentren:
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1) Limpios.
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2) Libres de polvo.
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3) Sin manchas o derrames.
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4) Operando de manera correcta.
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Que la batidora esté con el aspa funcionando (que se realice prueba presionando el botón para batir).
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Que lo dispensadores/contenedores de mermelada y chocolate estén:
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1) Llenos.
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2) A una temperatura de 36°C a 40°C.
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Que el helado y el jarabes de chocolate, mermelada de fresa y caramelo se encuentren:
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1) Con buena apariencia.
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2) Con la viscosidad consistente.
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3) No contaminados.
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4) No en estado de descomposición.
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Validar que el personal conozca el procedimiento de abastecimiento, haciendo las siguientes preguntas:
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"Cuando las tolvas se encuentran en un nivel bajo ¿Para cuántos conos o Sundaes alcanza?
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-10 conos o 3 Sundaes."
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"¿Qué se debe hacer cuando la máquina se encuentra en un nivel bajo?
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-Rellenar en ese momento."
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"¿Qué pasa si no se rellena en ese momento?
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-Se bloquea la máquina y es necesario purgarla para sacarle el aire que tenga (Antes de comenzar a congelar el helado se baja la palanca del despachador hasta que el fluido de la base de helado sea constante y salga sin grumos)."
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Que los filtros se encuentren limpios (que se laven una vez a la semana).
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Que no exista producto (helado) sobre las barras de goteo.
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Que las tolvas cuenten con el nivel de helado en la segunda línea de arriba hacia abajo en la tolva.
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Que la máquina de helado según sea el caso, se encuentre:
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1) En la modalidad de automático y que esta función se arranque 15 minutos antes de la operación del día.
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2) En stand by en caso de que aún no se habilite la máquina, por ningún motivo debe estar apagada o desconectada.
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Que se realice la limpieza profunda según el MPO en los días que corresponde (verificar bitácora). Que la máquina no tenga más de 72 horas acumuladas en el reloj de la pantalla.
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Que se cuente con bitácora de cambio de empaques y que tenga registros de por lo menos de cada 3 meses.
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Que se registre la falla de la máquina en Máximo, en caso de existir.
MANTENIMIENTO DEL ÁREA EN GENERAL.
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Que en el piso se encuentre:
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1) Con limpieza profunda.
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2)Tallado.
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3) Limpio y sin manchas.
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Que no se encuentren obstruidos los laterales de la máquina de helados con productos de limpieza (cubetas, escobas, trapeadores, limpiador de superficies o sanitizante) o con cualquier otro artículo.
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Que los productos de limpieza se deben almacenar en otro lugar donde no estén a la vista del cliente.
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Que los floor graphic estén:
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1) En buen estado de mantenimiento.
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2) Correctamente colocados según la "Guia de colocación de materiales POP"
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Que el mueble, superficies, laterales y menú, estén:
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1) Limpios.
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2) Libres de polvo.
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3) Libre de manchas.
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Que se cuente con los siguientes productos de limpieza disponibles y sin estar a la vista del cliente:
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1) Limpiador multiusos.
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2) Sanitizante.
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3) Escoba.
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4) Recogedor.
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5) Paños verdes y blancos.
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Que los botes de basura estén:
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1) Limpios, por dentro y fuera.
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2) Con bolsa en el interior, bien puesta.
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3) Totalmente libres de cualquier residuo al inicio de la operación.
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Que la tabla con menú se encuentre:
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1) Con precios vigente, completos y visibles.
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2) En buen estado.
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3) No rota, despintada o rayada.
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Que el menú se encuentre sin roturas o maltratado.
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Que se almacenen los productos de limpieza en un lugar separado y delimitado de cualquier área de manipulación o almacenamiento de insumos para los helados.
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Que los extintores se encuentren limpios y con carga vigente.
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Que la barra de venta se encuentre:
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1) Limpia y sanitizada.
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2) Libre de polvo.
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3) Sin derrames y manchas.
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Que los dispensadores/contenedores para mermelada y chocolate se encuentren:
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1) Limpios y sanitizados.
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2) Con producto con buena apariencia y viscosidad.
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3) A una temperatura de 38 °C.
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Que los insertos estén:
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1) Con sus tapas y sifones bien colocados.
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2) Limpios y sanitizados.
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Que todos los sifones estén drenados (no salga agua).
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Que los insertos para toppings (M&M's, Chocolate Crunch, Galleta Oreo) se encuentren:
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1) Limpios y sanitizados.
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2) Con los insumos en buen estado.
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Que la batidora se encuentre limpia y con el aspa funcionando (que se relice una prueba presionando el botón para batir).
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Que la batidora se encuentre:
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1) Limpia.
-
2) Con el aspa funcionando.
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3) Que se realice una prueba presionando el botón para batir.
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Que los utensilios se laven a baño maría y saniticen.
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Que exista un rol de limpieza diaria impreso, en donde se especifiquen las tareas de aseo superficial y profundo.
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Que el rol indique la frecuencia de las actividades, así como el responsable de hacerlo.
ACCESORIOS DE OPERACIÓN
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Que los botes de basura se encuentren:
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1) Limpios por dentro y por fuera.
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2) Con bolsa en el interior.
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3) Con no más del 50% de su capacidad.
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Que el extintor este libre de polvo y objetos que lo pueda obstruir o dañar.
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Que en caso de que la plaza lo solicite se exhiba la licencia de funcionamiento, que se encuentre en los acrílicos del módulo.
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Que el mueble de Spyral se encuentra libre de polvo o manchas.
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Que la tabla con menú se encuentre:
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1) Con precios vigente, correspondientes a la zona, completos y visibles.
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2) Limpio.
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3) En buen estado.
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4) Sin roturas o maltratado.
CRONOGRAMA DE MEDIOS
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Que estén colocados en donde corresponda los materiales internos y externos de publicidad indicados exclusivamente en el cronograma de medios semanal que envía el área de medios alternos (que estos materiales no sufran modificaciones, a menos que el área de medios alternos lo indique. Ninguna otra área puede intervenir).
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Que se retiren y/o desmonten los materiales no vigentes de acuerdo al cronograma de medios semanal.
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Los materiales se deben encontrar ubicados en la posición designada para ello.
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Que todo el material exhibido se encuentre:
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1) Sin deterioro.
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2) Sin desgaste.
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3) Sin pérdida de color o forma.
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4) Correctamente armado o instalado.
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5) Sin daño parcial o total.
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Que los copetes con la imagen de Spyral se encuentren:
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1) Colocados en la parte superior.
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2) Limpios.
-
3) En buen estado
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4) Completos.
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5) No rotos.
-
6) Rayados.
-
7) Despintados.
