Portada
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Nombre del Restaurante:
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Encargado de turno:
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Fecha y hora:
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Ubicación
Detalle de limpieza por áreas
EXTERIOR DEL RESTAURANTE
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El exterior del restaurante se encuentra limpio, libre de basura en la entrada principal?
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El rótulo de la cenefa esta en buen estado, limpio y funcionando?
AREA DE SALON
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Las mesas se encuentran ordenadas, bien alineadas, limpias y sin chicles debajo?
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Las sillas se encuentran ordenadas, bien alineadas y con las bases limpias?
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El piso del salón se encuentra limpio y sin manchas o restos de comida?
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Paredes y zócalos limpios, sin manchas y libres de polvo?
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El mural esta limpio y en buen estado?
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El área de cobro se encuentra ordenado, limpio y abastecido?
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Las guarniciones para clientes se encuentran abastecidas, limpias y en buen estado?
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La iluminación está completa y funcionando?
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El rótulo interior esta limpio y funcionando?
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El televisor esta limpio y funcionando?
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Los vidrios están limpios y sin manchas?
AREA DE COCINA
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El área del trompo se encuentra limpia y en buen estado?
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La freidora esta limpia externa e internamente?
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La plancha esta limpia externa e internamente?<br>
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Los utensilios de cocina están limpios y sin residuos?
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El mini enfriador esta limpio externa e internamente?
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La barra donde se consolida la orden esta limpia?
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Las cámaras frías están limpias externa e internamente con buen funcionamiento?
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Los congeladores están limpios externa e internamente con buen funcionamiento?
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Los congeladores están sin escarcha, sin derrame de alimentos (carnes y salsas) con empaques en buen estado?
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La mesa de trabajo esta limpia externa e internamente?
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El horno microondas esta limpio externa e internamente con buen funcionamiento?
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La estufa esta limpia externa e internamente con buen funcionamiento?
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Al mover equipos y mesas de trabajo se encuentran libres de suciedad y plagas?
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El piso de cocina esta limpio y sin grasa acumulada?
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Las paredes y azulejos de cocina están limpias y sin grasa acumulada?
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La iluminación de cocina y lavado esta en completa y en buen estado?
AREA DE LAVADO
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Esta disponible el químico EXTRA CLEAN, con la dosificación correcta?
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Esta disponible el químico SANIQUAT PLUS, con la dosificación correcta?
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Esta disponible el químico BLITZ, con la dosificación correcta?
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Están utilizando químicos o detergentes no autorizados o tienen existencia aun en el restaurante?
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El área de lavado esta ordenada y limpia?
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El piso del área de lavado esta limpio?
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La trampa de grasa esta limpia, sin olor y en buen estado?
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La vajilla, vasos y cubiertos para clientes están bien lavados y pulidos antes de entregárselos al cliente?
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Se observa lavado de manos cada 30 minutos o cuando sea necesario?
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Los botes para basura están limpios externa e internamente, con bolsa y su tapadera limpia y en buen estado?
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El extintor esta en lugar accesible, vigente y limpio externamente?
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Los rodos de los equipos están limpios?
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Las estanterías de bodega están limpias externa e internamente?
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Las estanterías están ordenadas y con método PEPS?
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Las partes superiores de las cámaras frías están libres de objetos?
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Los dispensadores de químicos están limpios y abastecidos y con etiquetas en buen estado?
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El lavatrastos se encuentra limpio y sin agua acumulada?
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La tablas de colores azul, roja, verde, blanca y café estan limpias y en buen estado?
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Las escobas de cocina y de servicio están limpias, disponibles en los dos colores y en buen estado?
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Los limpiadores están limpios, disponibles y en buen estado?
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Los limpiadores se encuentran separados por color y no uno encima del otro para evitar contaminación cruzada?
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El trapeador esta limpio y en buen estado?
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Comentarios adicionales:
