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11-493-16-0004 Informe Auditoría Programa SOL Y BPM'S - Áreas Críticas V1
11-493-16-0004 Informe Auditoría Programa SOL Y BPM'S - Áreas Críticas V1
Derek Lemus

11-493-16-0004 Informe Auditoría Programa SOL Y BPM'S - Áreas Críticas V1

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  • Área

    • Centro de envasado
    • Centrifugas fábrica
    • Refinería
    • Manejo de azúcar

  • Fecha

  • Responsable

  • Inspector

  • Auditoria

    • Primera
    • Segunda
    • Tercera
    • Cuarta
    • Quinta
    • Sexta

  • Periodo

Auditoria

Equipo Protección Personal

  • Uso apropiado del EPP requerido para el área

  • EPP en buen estado

Equipo contra incendio

  • Ubicación de extintores en área establecida

  • Visible, libre de obstáculos y señalizados

  • Fecha de mantenimiento de extintores

Equipos de operación

  • Los equipos de operación están limpios y sin fugas, si hay fugas indique el nombre y activo

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Los motores, bombas, correas, fajas y equipo en movimiento tienen sus dispositivos de seguridad y guardas en buen estado

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Tubería libre de fuga y protegida con aislante

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Infraestructura

  • Conexiones eléctricas, tomacorrientes, apagadores, tableros eléctricos y cables libres de riesgo eléctrico, aislados y protegidos

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Paredes, pisos, techos, ventanas y puertas limpias y en buen estado

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creacion y actualizacion
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCiÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCiÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACiÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUíMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACiÓN
    • 7. DISPOSICiÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACiÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACiÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTiÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACiÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCiÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCiÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCiÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHíCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCiÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas practicas de manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Los ventiladores, ductos de aire acondicionado se encuentran en buen estado, limpios y con cedazo

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Las lámparas se encuentran en buen estado y hay suficiente iluminación. Las lámpara cuentan con protección

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Rejillas, escaleras y barandas se encuentran en buen estado, fijas en su lugar y limpias sin material deslizante

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Orden y Limpieza

  • Pisos sin derrames, no se observan materiales derramados (miel, azúcar, agua, etc.)

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Pasillos y áreas de caminamiento libres de obstáculos, estas se encuentran señalizadas

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Los alrededores de las áreas están limpios y ordenados, no se observan acumulación de objetos, materiales y desechos

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Se cuenta con los utensilios de limpieza necesarios. Estos se ubican en un lugar establecido y están identificados los productos químicos de limpieza

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Las herramientas tienen un lugar establecido y están disponibles para su uso

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Las áreas de trabajo se encuentran limpias y ordenadas, se logra observar que las herramientas están en su caja designada, los recipientes están identificados, los repuestos bien ubicados

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Los estantes se encuentran en buen estado, limpios y ordenados, se observan rótulos de clasificación de repuestos, herramientas y materiales

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • La ubicación y acceso a los equipos permiten realizar su limpieza y mantenimiento

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Se cuenta con un programa de limpieza de las instalaciones, pisos paredes y ventanas. Los registros son llenados correctamente y están vigentes

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Higiene y Personal

  • El personal del área cuenta con higiene personal, no se observa exceso de cabello y barba

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • El personal no utiliza joyas en las áreas criticas

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • El personal que ingresa a las áreas criticas cumple con las condiciones adecuadas de higiene

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Existen las normas de inocuidad que se deben cumplir en las áreas

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • El personal tiene las manos limpias, no uñas largas. Si se usa guantes estos deben estar en buen estado

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Se cuenta con un registro de control de higiene de personal, si se cuenta debe estar vigente y con información actual

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • El uniforme se encuentra en buen estado y es portado correctamente

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • El personal tiene un comportamiento adecuado en las áreas de trabajo

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Los dispensadores de papel, jabón, alcohol, desinfectante de manos se encuentran en buen estado y con suficiente insumo

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Las instalaciones de servicios sanitarios se encuentran limpias y buen estado

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • En las instalaciones sanitarias se cuenta con insumos necesarios para la higiene personal (papel, jabón, desinfectante de manos)

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Uso adecuado de indumentaria

  • Se cuentan con la indumentaria necesaria(redecilla, batas, cubre zapatos, guantes, etc.) estos están disponibles

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • El personal utiliza la indumentaria adecuada y necesaria para las áreas criticas

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Los colaboradores y visitas que ingresan al área critica cuentan con la indumentaria adecuada, estos cumplen con los requisitos de higiene personal

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Contaminación cruzada

  • Se aplica el control de visitantes e ingreso de herramientas a todo el personal que ingresa a las áreas criticas

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • En las zonas de alto riesgo para la seguridad alimentaria se publican las normas a cumplir para colaboradores y visitantes

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Se respeta el código de colores para las herramientas de limpieza

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Existe un control de los elementos de vidrio

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Existen rótulos de las normas de inocuidad que deben cumplirse en las áreas críticas

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Los recipientes que contienen productos químicos (grasas, lubricantes, químicos de limpieza, etc.) están identificados

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • No existen situaciones propensas o evidentes para la contaminación cruzada(acumulación de miel y azúcar combinada, acumulación de agua y azúcar, aceites, grasas y otros)

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Control de plagas

  • No se observan condiciones para proliferación de plagas (agua acumulada, basura acumulada, consumo de alimentos)

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Las estaciones de control de plagas se encuentran libres de obstáculos o basura y en buen estado

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • No existen lugares propicios para los ingresos de plagas a las instalaciones (aberturas, hendiduras y agujeros)

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Las puertas cuentan con cobertura en la parte inferior (no existe espacio entre el piso y la puerta)

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Manejo de Producto Terminado y Materiales de Insumos

  • Se encuentran rotuladas las áreas para el producto potencialmente no inocuo

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • El material para envasado se utiliza únicamente para su fin, no existen sacos con contenido ajeno al producto

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • El área de almacenaje de sacos se encuentra en buenas condiciones, estos se encuentran rotulados y clasificados

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Se encuentra un área para producto no conforme

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Residuos Sólidos

  • Se respetan las áreas o recipientes designados para cada tipo de residuo

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creacion y actualizacion
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCiÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCiÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACiÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUíMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACiÓN
    • 7. DISPOSICiÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACiÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACiÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTiÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACiÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCiÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCiÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCiÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHíCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCiÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas practicas de manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Los recipientes de residuos tienen tapadera y están en buen estado

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creacion y actualizacion
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCiÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCiÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACiÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUíMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACiÓN
    • 7. DISPOSICiÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACiÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACiÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTiÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACiÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCiÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCiÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCiÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHíCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCiÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas practicas de manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Los recipientes están claramente identificados de residuos sólidos (papel, plástico, vidrio, aluminio, orgánicos, peligrosos, etc.)

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creacion y actualizacion
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCiÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCiÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACiÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUíMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACiÓN
    • 7. DISPOSICiÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACiÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACiÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTiÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACiÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCiÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCiÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCiÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHíCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCiÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas practicas de manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Los recipientes están colocados lejos de las áreas de manipulación de alimentos

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creacion y actualizacion
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCiÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCiÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACiÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUíMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACiÓN
    • 7. DISPOSICiÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACiÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACiÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTiÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACiÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCiÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCiÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCiÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHíCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCiÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas practicas de manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Se conoce el plan de manejo de residuos sólidos corporativo. Existe una buena clasificación de residuos dentro del área

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creacion y actualizacion
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCiÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCiÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACiÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUíMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACiÓN
    • 7. DISPOSICiÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACiÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACiÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTiÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACiÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCiÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCiÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCiÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHíCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCiÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas practicas de manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • El área cercana a los recipientes de residuos sólidos está limpia y en condiciones aceptables

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creacion y actualizacion
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCiÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCiÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACiÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUíMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACiÓN
    • 7. DISPOSICiÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACiÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACiÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTiÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACiÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCiÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCiÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCiÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHíCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCiÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas practicas de manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Documentos

  • Las cajas que contienen los documentos se encuentran en buen estado, no sufren alteraciones y se encuentran accesibles

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

  • Los procedimientos, instructivos y registros se encuentran vigentes, estos se llenan de manera correcta.

  • Requisitos

    • ISO 9001:2015
    • 7.5.2 Creación y actualización
    • 7.5.3 Control de informacion documentada
    • 8.7 control de salidas no conformes
    • ISO.TS 22002-1
    • 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
    • 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
    • 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
    • 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
    • 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
    • 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
    • 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
    • EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
    • 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
    • 6.6 ILUMINACIÓN
    • 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
    • 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O
    • PELIGROSAS
    • 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
    • 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
    • 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
    • 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
    • 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
    • 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
    • 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
    • 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
    • 10.4 CONTAMINACIÓN FíSICA
    • 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
    • 11.1 REQUISITOS GENERALES
    • 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
    • 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
    • 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
    • 12. CONTROL DE PLAGAS
    • 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
    • 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
    • 12.5 MONITOREO y DETECCiÓN
    • 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
    • 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
    • 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
    • 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
    • 13.5 ESTADO DE SALUD
    • 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
    • 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
    • 16. ALMACENAMIENTO
    • 16.1 REQUISITOS GENERALES
    • 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
    • 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
    • 18.1 REQUISITOS GENERALES
    • 18.2 CONTROLES DE ACCESO
    • RTCA Buenas Practicas de Manufactura
    • 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
    • 5.1 Alrededores y Ubicación
    • 5.1.1 Alrededores
    • 5.1.2 Ubicación
    • 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
    • 5.2.1 Diseño
    • 5.2.2 Pisos
    • 5.2.3 Paredes
    • 5.2.4 Techos
    • 5.2.5 Ventanas y Puertas
    • 5.2.6 Iluminación
    • 5.2.7 Ventilación
    • 5.3 Instalaciones Sanitarias
    • 5.3.1 Abastecimiento de agua
    • 5.3.2 Tubería
    • 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
    • 5.4.1 Drenajes
    • 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
    • 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
    • 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
    • 5.5.1 Desechos sólidos
    • 5.6 Limpieza y Desinfección
    • 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
    • 5.7 Control de Plagas
    • 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
    • 7. PERSONAL
    • 7.1 Capacitación
    • 7.2 Practicas higiénicas
    • 7.3 Control de Salud
    • 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
    • 8.1 Materias primas
    • 8.2 Operaciones de manufactura
    • 8.3 Envasado
    • 8.4 Documentación y registro
    • 8.5 Almacenamiento y Distribución
    • 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Cierre de auditoria

  • Observaciones

  • Cierre Auditoría

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11-493-16-0004 Informe Auditoría Programa SOL Y BPM'S - Áreas Críticas V1
Derek Lemus

11-493-16-0004 Informe Auditoría Programa SOL Y BPM'S - Áreas Críticas V1

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