Accuracy

Т - цели и коммуникация

• Менеджер знает цели и результаты по точности: количество жалоб по точности по каналам продаж, % жалоб на точность

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники и менеджеры знают последние жалобы на точность. Расследование по каждой жалобе проведено директором и закрыто в GSD

  Yes

  No

  N/A

• В ежеквартальном плане ресторана обзоре есть действия по улучшению точности (если это актуальная проблема для ресторана)

  Yes

  No

  N/A

R - готовность к часам пик

• Менеджер знает время подготовки к пиковым часам и начал подготовку/пополнение вовремя (посмотреть в DSR)

  Yes

  No

  N/A

• Часовик по ингридиентам актуален, количество ингридиентов соответсвует часовику

  Yes

  No

  N/A

• Часовик на бумаге/VDU на курицу актуален, количество мяса в тепловом шкафу соответствует часовик

  Yes

  No

  N/A

• Часовик на бумаге/VDU на сендвичи актуален, доступен, исползуется. Количество сендвичей на витрине соответствует часовику

  Yes

  No

  N/A

E - эргономичное расположение оборудования

• Эргономика зоны Сбора курицы обеспечивает ТОЧНОСТЬ упаковки. В наличии вся упаковка. Все под рукой. Каждый день на одном и том же месте

  Yes

  No

  N/A

• Эргономика зоны Саладета обеспечивает ТОЧНОСТЬ сборки сандвичей. В наличии вся упаковка. Все под рукой. Каждый день на одном и том же месте

  Yes

  No

  N/A

• Эргономика зоны Напитков обеспечивает ТОЧНОСТЬ приготовления напитков. В наличии вся упаковка. Все под рукой. Каждый день на одном и том же месте

  Yes

  No

  N/A

• Эргономика зоны Пакеров / Раннеров обеспечивает ТОЧНОСТЬ сбора заказов - в наличии и используется сервисный принтер. Все под рукой. Каждый день на одном и том же месте. Бургер шут промаркирован, сендвичи хранятся согласно маркировке

  Yes

  No

  N/A

• Зона Выдачи (Презентера) - выделено место проверки заказа! Стикеры безопасности в наличии!

  Yes

  No

  N/A

• Места для проверки заказов на Авто хватае

  Yes

  No

  N/A

D - расстановка сотрудников

• Расписание составлено согласно деплойменту.

  Yes

  No

  N/A

• Расстановка сотрудников соответствует деплойменту

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают свои переходящие позиции. Разделены обязанности между пакером и Раннером

  Yes

  No

  N/A

• В расписании и на смене есть Презентер, Раннер, Кликун (если требуется по диплойменту)

  Yes

  No

  N/A

Проводится фактическая работа над точностью на смене

• Кассир повторяет заказ перед оплатой

  Yes

  No

  N/A

• Пакер начинает собирать заказ по чеку сервисного принтера на поднос

  Yes

  No

  N/A

• Раннер добавляет в заказ картофель и напитки, использует чек сервисного принтера

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдается последовательность сбора заказа

  Yes

  No

  N/A

• Пакер и Раннер знают куда поставить заказ на прилавок, что бы Презентер его проверил

  Yes

  No

  N/A

• Презентер проверяет каждый заказ по чеку сервисного принтер

  Yes

  No

  N/A

• Презентер упаковывает заказ в пакеты

  Yes

  No

  N/A

• Презентер заклеивает заказы на доставку актуальными стикерами безопасности в соответствии со стандартами упаковки. Если в заказе на доставку несколько пакетов, пакеты маркируются стрикерами (1-1, 1-2 и т.д.)

  Yes

  No

  N/A

• Презентер произносит фразу "Я ЛИЧНО ПРОВЕРИЛ ВАШ ЗАКАЗ. ТОЧНОСТЬ ГАРАНТИРУЮ" к каждому заказу

  Yes

  No

  N/A

• На смене есть отвественный за сборку и проверку заказов на доставку

  Yes

  No

  N/A

• Менеджер не занимает позицию презнтора и сборщика доставки в часы пик

  Yes

  No

  N/A

• Менеджер делает выборочную проверку собранных заказов

  Yes

  No

  N/A

• Если результаты по точности не удовлетворительные - используются доолнительные методы контроля точности сбора заказа. (визитки в пакет, мотивационная программа по снижению жалоб на точность, выделение маркером позиций в чеке)

  Yes

  No

  N/A

• Дата

  Date

• Подготовлен

  Грибанов Александр

• Ресторан

  Бумеранг

  Надым

  Ноябрьск Драйв

  Республики Салехард

  Солнечный