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Conducted on
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Prepared by
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Location
EXTERIRORES
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Rotulos limpios?
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Rotulos encendidos según hora?
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Pantallas encendidas y con publicidad exterior?
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Pantallas limpias y con aspecto estetico?
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Jardienra limpia y en buen estado?
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Mupin en buen estado y limpio publicidad acorde?
SALON<br>
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Podium limpio y ordenado?
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Pediluvio con quimico sanitizante?
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Dispensador de gel y termomentro funcionando?
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Pedestales limpios y en su lugar?
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Mesas con codigo QR?
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Lamparas colgantes limpias y en buen estado?
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Ningun foco quemado?
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Cuadros bien puestos y limpios?
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Ventiladores limpios en buen estado y funcionando según hora?
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Paredes y columnas sin manchas?
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Pintura en buen estado?
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POS. Funcionando?
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Estaciones limpias y ordenadas?
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Precuenteros limpios y en buen estado?
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Maquina toma ordenes limpia y funcionando?
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Mesas ordenadas y Limpias?
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Sillas ordenadas y Limpias?
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Se encuentran 2 dispensadores de gel disponibles y la vista en salon?
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Meseros utilizan azafates siempre para servir alimentos y bebidas?
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Personal siempre pendiente del ingreso de clientes y invitandolos a pasar?
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Personal cumple con uniforme completo?
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Meseros cuentas con herramientas (lapicero, descorchador,encendedor, comandera y calculadora)
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Perosonal mantiene pariencia correcta: (zapatos, pantalon,sincho, mandil gafete,mascaria de la marca limpios)?
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Personal sigue procedimiento de sanitizacion de mesas?
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Personal entrega bolsas para mascarias a los clientes?
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Sillas de bebe limpias y en buen estado?
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Porta carteras disponibles para clientes?
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TVS. Encendidas y con programacion apropiada (No programacion local)
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Musica con volujen apropiado y play list. Según horario?
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Estaciones con servilleteros disponibles y abastecidos para clientes?
BAR<br>
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CAVA llena y con variedad de vinos?
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CAVA con espejo limpio y ordenado?
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Cristaleria pulida en CAVA?
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Maquina de café encendida?
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Formato de lavado de manos listo y actualizado?
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Maquina de COCACOLA limpia y lista?
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Camaras refrigeradas limpias y ordenadas?
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Producto almacenado y en buen estado con su etiqueta vigente?
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Todos los insumos disponibles para el huso?
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Pisos y parades limpias y en buen estado?
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Lavamanos limpio y ordenado sin fugas?
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Gel antibacterial, javon de manos y papel toalla disponible en el area?
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Cristialeria limpia y en buen estado para el huso?
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Camaras de cerveza limpia y avastecida?
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Temperatura apropiadas de camaras (36 a 40F)?
EXPO<br>
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Tablas limpias y en su lugar?
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Area limpia y abastecida?
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Mesa caliente limpia y abastecida?
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Temperatura de baño maria en mesas de (160 a 180F)
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Monitor de camandas encendido (tiempos en verde)
MESA FRIA<br>
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Mesa abastecida de insumos?
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Productos etiquetados con buena pariencia (sabor, color, olor, textura)?
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Temperatura de mesa en rango apropiado (36 a 40F)
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Todos los insertos tapados?
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Guia CHART a la vista?
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Lavatrastos limpio y ordenado con javon y gel antibacterial, papel toalla disponible?
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Filtro de agua etiquetados y en su tiempo de vida?
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Microhondas limpio y en buen estado?
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Guias CHART disponibles y eb buen estado?
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Timers disponibles para freidoras?
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Control de friltrado de aceite a las vista?
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Freidora funcionando y limpia con temperatura apropiada ( 170 a 180C)
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Campana limpia y encendida según necesidad?
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Temperatura de plancha apropiada 350F?
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Horno de pan encendido con bandeja receptora colocada?
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Temperatura de horno apropiada (485F)
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Tiempo de banda de horno (3:00 minutos)
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Refrigerador de pan Limpio y abastecido
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Refrigerador de pan con temperatura apropida (36 a 40)
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Ningun producto en el area de cocina fuera de rango de vida?
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Congelador vertical ordenado y limpio ningun producto expuesto sin tapadera?
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Temperatura de congelador vertical apropiada (0 a -10 F)
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Pesas o basclas disponibles para el area de cocina?
PRODUCCION<br>
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Rebanadora limpia y en buen estado?
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Mesa limpia y ordenada?
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Productos en buen estado y porcionados?
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Tablas de picar limpias y en buen estado?
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Pisos y paredes limpias en el area?
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Extintores limpios y su rango de vida util?
ADMINISTRATIVO<br>
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Check list gerencial, cocina, bar, servicio realizados consistentemente?
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Fondo de sencillo cuadrado?
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Efectivo de ventas cuadrado con depositos realizados?
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Caja chica cuadrada?
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Formatos criticos y otros formatos de ventas y costos al dia?
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Personal cuenta con sus documentos necesarios para la manufactura ( targetas de salud, pulmones y manipulacion)
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Revision de temperatura de cuarto congelado?
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Revicion de orden y limpieza de cuarto congelado?
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Revicion de orden y lipieza de mesanini
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Revicion de orden y limpieza de baño de empleados?
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FIRMA DEL GERENTE
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FIMRA DEL JEFE DE COCINA
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FIRMA DEL SUPERVISOR