AUDITORIA PINCHE (ORDEM) - duplicar

Vidrios externos limpios (pergola y ventanales)

Pediluvio puesto y con quimico sanitizante<br>

Dispensador de Gel y Termometro funcionando.<br>

Pedestales limpios y en Su lugar (LUN-VIER en puerta Prov)<br>

Rotulos encendidos según horarios (encender 6pm)<br>

Puerta de proveedores limpia y pintada<br>

Area de proveedores cepillada y trapeada/limpia<br>

Rótulos de marca limpios, buen estado, funcionando<br>

Persianas subidas correctamente<br>

Cenefa de Acero Inoxidable Limpia<br>

Alfombra puesta, limpia y en buen estado <br>

Podio en su lugar, abastecido y en orden<br>

Menus limpios desayuno y almuerzo<br>

Host maquillada y con buena presentacion<br>

Inventario de Pachas y cubiertos, apuntar las cantidades LUNES<br>

Limpieza de saleros, secar y reabastecer con sal. Verificar existencia<br>

POS encendidos/ impresoras abastecidas y encendidas<br>

POS de Visa y Credomatic listos<br>

Pisos barridos y trapeados/apariencia limpia<br>

Pisos Cepillados correctamente<br>

Sillas de Bebes limpias y en buen estado (en su lugar)<br>

Clientes con bolsas para guardar mascarias<br>

Anfitriona/Meseros sanitizan la mesa cuando el cliente llega<br>

Mesas con distanciamiento identificadas<br>

Mesas limpias y montadas según hora

Saleros Limpio y reabastecidos (12 en las estaciones)<br>

Servilletero limpio, buen estado y reabastecido

Veladoras en estaciones disponibles (según cantidad de mesas avilitadas)

Azucareros limpios y reabastecidos (12 azucar sobre/4 Splenda)

Butacas limpias y en buen estado

Mesas completas con sus sillas en su lugar pergola

Alineacion de mesas con sillas bien puestas

Alineacion de mesas en pergola con sus sillas

Mesas del Bar alineadas y ordenadas

Todas las mesas con codigo QR. En buen estado

Iluminación del salon, ningun foco quemado.

Verificacion de Reservaciones/Libro de Actas

Café Listo, pan dulce, y tasas abastecidas DESAYUNO

Juegos de pachas listas antes de las 7:00 AM (Verificar # pachas)

Verificar etiquetado de salsas salon

Probar las 5 salsas y verificar su calidad

Cubiertos pulidos y limpios y rolados<br>

Programación TV encendidos

Programación Música y Volumen según hora<br>

Colocacion de hojas de control de manos, BAR, SERVICIO, COCINA y PRODUCCION

Colocacion Hojas de Limpieza de Baños y verificarlos cada media hora

Verificacion de Baños Hombres, migitorios, inodoro limpios <br>

Baños Hombres Abastecidos con papel y basureros con bolsa bien puesta

Cambiador de bebe limpio y abastecido

Verificacion de Baños Mujeres, migitorios, inodoro limpios AJUSTE

Baños Mujeres Abastecidos con papel y basureros con bolsa

Verificacion de Producciones en guarniciones Mesa en temperatura apropiada (36 a 40 F.)

Cilantro abastecido etiquetado correctamente

Cebolla Abastecida y etiquetadO correcto

Pico de Gallo Abastecido y etiquetado correctamente

Limon Abastecido y etiquetado correctamente

Ramiquines abastecidos y limpios

Personal cumple con tiempos de servicio (bedias, entradas, plato fuerte)

Personal cumple con los pasos de servicio garantizando un cierre de cuenta exitoso.

Temperatura de Cuarto Frio adecuada. (36 a 40 F)

Pisos de cocina limpios y libres de grasa

Verificar Checklist de Cocina, hecho

Verificar seguimiento de lavado de TRAMPAS DE GRASA

Verificar seguimiento de lavado de CAMPANAS

Verificar temperaturas de planchas Según turno. (300F. Des. 400F. Alm.)

Probar salsas, Roja y Verde, verificar calidad (color, olor y sabor)

Verificar temperatura de mesas frias, chef bases y enfriadores

Verificar existencia de Helado (proveedor autorizado)

Verificacion de Tortillas, tamaños y Harina y Maiz

Verificacion de Productos Cuarto Frio y Produccion NO Vencidas

Filtrar el Aceite de Freidora Produccion/VERIFICAR CONTROL

Alfombras antideslizantes limpias y en su lugar

Campanas encendidas o apagadas según demanda

Luces de campanas NO quemadas y limpias

Paredes zocalos y azulejos limpios pintura en buen estado

Piletas Limpias y chorros sin fugas

Personal sigue procedimientos para la evaboracion productos y producciones

Personal sigue procedimiento de pesado de productos y porcionamientos

Meta del dia y por turno

Efectuar previa AM y PM, Productos para impulsar, Promociones, etc

Informar sobre productos para darle rotacion

Licuado del dia

Floor Plan del salon

Comunicar la factura promedio y meta por mesero de turno

Gafete y buena presentacion encargado (uniforme autorizado)

Cheklist revisados (Gerencial, barra, cocina, Salon)

Caja chica y fondo de cencillo cuadrado

Depositos efectuados y al dia

Libro de Quejas con seguimientos y soluciones

Factuaras de compras ingresadas al sistema Odoo actualizadas

Todas las Targetas en orden y vigentes (salud, pulmones y manipulacion)

Formatos Contables y Criticos actualizados

Celulares en caja

Apariencia (rasurados, uñas, pelo)

Equipo completo (trapos, lapiceros, calculadora, etc)

Gafete en todos los meseros y Bonton de postres

Gorra y Camisa de uniforme en buen estado.

Gabachas limpias y en buen estado (cocina, bar, Servicio y lavado)

Zapatos Limpios y en buen estado (Chapulines servico y Croos cocina)

Jeans Azul limpio y en buen estado (cocina)

pantalon de gabardina kaki limpio y en buen estado (Servicio)

Pantalon Negro lona/tela limpio y en buen estado (Anfitriona)

Area de Lockers Limpia y puerta cerrada

Baño de Empleado limpio y abastecido

Pisos quebrados o rajados

Zocalos quebrados o machados

Paredes en mal estado o manchados

Azulejos en mal estado o sucios

Drenajes funcionando y con tapaderas

Grifos, trampas de grasa y tuberia sin fugas

Equipo refrigerado funcionando correctamente

Equipo Caliente funcionando correctamente

Equipo congelado funcionado correctamente

Iluminacion en general funcinando según necesidad

Tvs. Funcionando con programcion adecuada

Techos sin goteras

Pintura Exterior e interior en buen estado

Mesa en buen estado pintura aceptable

sillas en buen estado pintura aceptable