Auditoría 360 El Pinche

• Nº de documento.

undefined

• Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Cliente/sitio

• Realizado el

  Date

• Preparado por

• Ubicación
  Address

• Personal

Área Exterior

• Iluminación de parqueo en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Parqueo limpio

  Yes

  No

  N/A

• Jardines limpios y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Rótulo en buen estado y funcionando

  Yes

  No

  N/A

• Señalización de parqueo (salida/entrada)

  Yes

  No

  N/A

• Pintura externa en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Fachada en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Guardia de seguridad ubicado en su area

  Yes

  No

  N/A

Área de Host

• Host ubicada en área

  Yes

  No

  N/A

• Cuenta con uniforme completo y adecuado (playera,chapulines,pantalón azul)

  Yes

  No

  N/A

• Host cuenta con gafete

  Yes

  No

  N/A

• Host cuenta con mapa de mesas

  Yes

  No

  N/A

• Maquillaje adecuado

  Yes

  No

  N/A

• Utiliza perfume discreto

  Yes

  No

  N/A

• Cabello recogido

  Yes

  No

  N/A

• Podium limpio y ordenado

  Yes

  No

  N/A

• Podium cuenta con dispensador de gel trol

  Yes

  No

  N/A

• Cantidad suficiente de menús actualizados

  Yes

  No

  N/A

• Menus limpios

  Yes

  No

  N/A

• Cuenta con libro de control de eventos

  Yes

  No

  N/A

• Cuenta con formato de lista de espera

  Yes

  No

  N/A

• Cuenta con sello de parqueo

  Yes

  No

  N/A

• Cuenta con rótulos de reservado

  Yes

  No

  N/A

Personal de mesas (Meseros/as)

• Personal cuenta con uniforme completo, adecuado y en buen estado (playera,gorra,chapulines,mandil,pantalón azul)

  Yes

  No

  N/A

• Personal cuenta con gafete

  Yes

  No

  N/A

• Mujeres: aretes discretos, pelo recogido, perfume discreto, uñas cortas, maquillaje discreto.

  Yes

  No

  N/A

• Hombres: cabello corto, loción discreta, uñas cortas.

  Yes

  No

  N/A

• Uso de mariconeras y herramientas de trabajo completas ( lapiceros,calculadora,des tapador,encendedor,comandas,engrapadora,trapos azul y rojo.

  Yes

  No

  N/A

Salón (mesas)

• Música autorizada según turno (Am/Pm)

  Yes

  No

  N/A

• Iluminación correcta del salón

  Yes

  No

  N/A

• TV con programación adecuada

  Yes

  No

  N/A

• Ventiladores limpios, buen estado y funcionando

  Yes

  No

  N/A

• Plantas Jade en buen estado y ubicación según tienda

  Yes

  No

  N/A

• Personal adecuado según necesidad de tienda

  Yes

  No

  N/A

• Pisos limpios y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Mesas limpias y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Butacas limpias y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Sillas limpias y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Montaje adecuado de mesas según turno

  Yes

  No

  N/A

• Calentadores en buen estado y con gas

  Yes

  No

  N/A

• Ventanas limpias y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Salsas colocadas según turno

  Yes

  No

  N/A

• Cuenta con sillas para bebe

  Yes

  No

  N/A

Estación de meseros

• Estación limpia y ordenada

  Yes

  No

  N/A

• Cantidad adecuada de individuales, cubiertos,servilletas

  Yes

  No

  N/A

• Cantidad adecuada de azucareros,veladoras

  Yes

  No

  N/A

• Cantidad adecuada de bandejas duroport, vasos plásticos

  Yes

  No

  N/A

• Cuenta con todos los atomizadores, (beta 4, Hi remove, Cristal AM, Germy Clean)

  Yes

  No

  N/A

• Cuenta con basureros y porta cuentas

  Yes

  No

  N/A

Área de Guarniciones

• Área limpia y ordenada

  Yes

  No

  N/A

• Etiquetado correcto

  Yes

  No

  N/A

• Mesa fría surtida (pico de gallo, limón,cebolla,piña,cilantro)

  Yes

  No

  N/A

• Plano grama visible y legible

  Yes

  No

  N/A

• Cumplimiento de método P.E.P.S

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura correcta de mesa fría ( de 0 a 5 grados Centígrados)

  Yes

  No

  N/A

• Cucharones rojos de 1 onz. Y pinza blanca limpios y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Cantidad de pachas y canastas adecuada y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Cantidad de ramekines adecuada y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

Área de post mix

• Limpia y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Abastecido de hielo

  Yes

  No

  N/A

• Cuenta con pala para hielo de 12 onz.

  Yes

  No

  N/A

• Cuenta con bit de sabores

  Yes

  No

  N/A

Baño de Clientes

• Formato de limpieza actualizado

  Yes

  No

  N/A

• Baños limpios y sin mal olor

  Yes

  No

  N/A

• Lavamanos funcionando correctamente

  Yes

  No

  N/A

• Jabón debidamente abastecido

  Yes

  No

  N/A

• Gel debidamente abastecido

  Yes

  No

  N/A

• Papel toalla debidamente abastecido

  Yes

  No

  N/A

• Mingitorios funcionando correctamente

  Yes

  No

  N/A

• Inodoros funcionando correctamente

  Yes

  No

  N/A

• Papel higiénico abastecido

  Yes

  No

  N/A

• Iluminación funcionando correctamente

  Yes

  No

  N/A

• Extractor de olor funcionando correctamente

  Yes

  No

  N/A

• Ambientales funcionando correctamente

  Yes

  No

  N/A

Personal de Cocina

• Uniforme completo, limpio y en buen estado (croocs,pantalón azul,playera,gabacha,redecilla,gorra,calcetines negros)

  Yes

  No

  N/A

• Hombres: rasurados, cabello corto

  Yes

  No

  N/A

• Mujeres: no joyas, no perfume

  Yes

  No

  N/A

• Cumplimiento con lavado de manos, uñas cortas

  Yes

  No

  N/A

• Uso de guantes donde corresponde

  Yes

  No

  N/A

Administrativo

• Drive de mantenimiento

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Libro de depósitos al dia

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Libro de quejas

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Bitácora de mantenimiento

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Chek list al dia

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Reed book al dia

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Tarjetas de salud, manipulación y pulmones

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

Promociones actuales

• Tiempo de preparación promoción

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Presentación de la promoción

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• A que hora aplica

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Precios de platos

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Nombres de platos

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Nombre de la temporada

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

Orden y limpieza de bodegas

• No hay productos vencidos

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Cuarto frio rotado

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Cuartos frios limpios

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Bodega rotulada

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Piso limpio

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Bodega limpia y ordenada

  Good

  Fair

  Poor

  N/A