AUDITORIA SDC

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• Gerente de zona:

• Gerente de tienda:

• Encargado de turno:

• Fecha:

  Date

• Evaluador:

• Ubicacion:
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FACHADA EXTERIOR

• La entrada y alrededores están limpios

  Sí

  No

  N/A

• Las áreas visibles del techo limpias

  Sí

  No

  N/A

• Los logotipos e imágenes del Coffee Shop en buenas condiciones

  Sí

  No

  N/A

• Letrero de entrada funcional y con luces funcionales

  Sí

  No

  N/A

• Iluminación suficiente

  Sí

  No

  N/A

• Las plantas saludables y atractivas

  Sí

  No

  N/A

HIGIENE Y SEGURIDAD

• Los botes de basura limpios y en buenas condiciones

  Sí

  No

  N/A

• Las tarjas limpias, funcionando, con jabón y papel toalla

  Sí

  No

  N/A

• Uso de los químicos correctos para lavar y sanitizar las áreas

  Sí

  No

  N/A

• Se utilizan toallas hipoalergénicas o papel toalla desechable para limpiar

  Sí

  No

  N/A

• Los pisos están limpios y sin basura

  Sí

  No

  N/A

• Los muros están limpios y sin manchas o suciedad en ellos

  Sí

  No

  N/A

• Las repisas están en buenas condiciones

  Sí

  No

  N/A

• Las lámparas y bombillos están en buenas condiciones

  Sí

  No

  N/A

• Las tomas eléctricas en buen estado y funcionales

  Sí

  No

  N/A

• Las tomas eléctricas no tienen cables expuestos

  Sí

  No

  N/A

• Extintor contra incendio en buenas condiciones

  Sí

  No

  N/A

• Extintor contra incendio seguro y en lugar visible

  Sí

  No

  N/A

• Extintor lleno y sin caducar

  Sí

  No

  N/A

APARIENCIA PERSONAL

• El personal del área de servicio y caja cumple con el código de vestimenta

  Sí

  No

  N/A

• El personal del área de servicio y caja muestra una apariencia limpia y adecuada

  Sí

  No

  N/A

• El personal del área de barista cumple con el código de vestimenta

  Sí

  No

  N/A

• El personal del área de barista muestra una apariencia limpia y adecuada

  Sí

  No

  N/A

• El personal de supervisión cumple con el código de vestimenta

  Sí

  No

  N/A

• El personal de supervisión muestra una apariencia limpia y adecuada

  Sí

  No

  N/A

MOSTRADOR & CAJAS

• Área de cajas ordenada y limpia

  Sí

  No

  N/A

• Sistema de POS limpio y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Impresora del POS y Barista limpio y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Sistema de cobros t/c y teléfono limpios y funcionales

  Sí

  No

  N/A

• Material gastable de cajas suficiente y ordenado

  Sí

  No

  N/A

• Gavetas limpias y ordenadas

  Sí

  No

  N/A

• Bote de basura para tickets limpio y con tapa

  Sí

  No

  N/A

• Se tienen soluciones de sanitizado y limpieza a la mano

  Sí

  No

  N/A

• Se sanitizan y limpian las superficies constantemente

  Sí

  No

  N/A

• Las pantallas con precios están visibles

  Sí

  No

  N/A

• Las pantallas con precios están actualizadas conforme al POS

  Sí

  No

  N/A

SERVICIO EN MOSTRADOR

• Personal en caja:

• El cajero saluda con una sonrisa y asiste a los clientes proactivamente

  Sí

  No

  N/A

• El cajero toma las órdenes de manera adecuada y rápidamente

  Sí

  No

  N/A

• El cajero pone en práctica las técnicas de ventas por sugerencia

  Sí

  No

  N/A

• El cajero realiza rápida y efectivamente el proceso de pago

  Sí

  No

  N/A

• El cajero despide a los clientes correctamente

  Sí

  No

  N/A

PISO

• Área de mesas y sillas ordenada de forma simétrica

  Sí

  No

  N/A

• Sillas y mesas en buenas condiciones y limpias

  Sí

  No

  N/A

• Mesas con table tents y promos actualizados

  Sí

  No

  N/A

• Menús en buenas condiciones , limpios y con precios correctos

  Sí

  No

  N/A

• El color de los bombillos es uniforme

  Sí

  No

  N/A

• Sistema de POS limpio y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Estaciones de servicio en buenas condiciones

  Sí

  No

  N/A

• Estaciones de servicio limpias y ordenadas

  Sí

  No

  N/A

• Estaciones de servicio con equipo suficiente para la operación

  Sí

  No

  N/A

• Lcd y/o Plasma limpio y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Lcd y/o Plasma con programación correcta

  Sí

  No

  N/A

• Horno de convección limpio y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Horno Merrychef limpio y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Microondas limpio y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Los utensilios para servir se conservan limpios y sanitizados

  Sí

  No

  N/A

• Bandejas para transportar alimentos y bebidas limpias y desinfectadas

  Sí

  No

  N/A

• Superficies o mesetas de servicio limpias y ordenadas

  Sí

  No

  N/A

• Suministros suficientes para la operación

  Sí

  No

  N/A

SERVICIO A LA MESA

• Personal en servicio:

• El personal de servicio saluda con una sonrisa y asiste a los clientes proactivamente

  Sí

  No

  N/A

• El personal de servicio toma las órdenes de manera adecuada y rápidamente

  Sí

  No

  N/A

• El personal de servicio pone en práctica las técnicas de ventas por sugerencia

  Sí

  No

  N/A

• El personal de servicio cumple con los procedimientos de montaje y transporte de los productos

  Sí

  No

  N/A

• El personal de servicio sirve a la mesa de la manera correcta

  Sí

  No

  N/A

• El personal de servicio da seguimiento a la mesa para confirmar que todo esté en orden

  Sí

  No

  N/A

• El personal de servicio realiza rápida y efectivamente el proceso de pago

  Sí

  No

  N/A

• El personal de servicio retira platos, tazas y cubertería de la mesa según procedimiento

  Sí

  No

  N/A

• El personal de servicio despide a los clientes correctamente

  Sí

  No

  N/A

• El personal de servicio limpia la mesa al finalizar el servicio y la prepara para un próximo cliente

  Sí

  No

  N/A

ALMACÉN

• Las puertas o gavetas del almacén están limpias y seguras

  Sí

  No

  N/A

• El almacén está libre de malos olores

  Sí

  No

  N/A

• Las repisas de los anaqueles están por encima de los 15 cm de altura

  Sí

  No

  N/A

• Hay suficiente iluminación

  Sí

  No

  N/A

• Se encuentra limpio y en buenas condiciones

  Sí

  No

  N/A

• Productos ordenados por familias

  Sí

  No

  N/A

• Productos etiquetados

  Sí

  No

  N/A

• Se utiliza método de PEPS para rotación de mercancía

  Sí

  No

  N/A

• Hay extintores en el área

  Sí

  No

  N/A

• Los extintores están llenos y no caducados

  Sí

  No

  N/A

• Los productos químicos están almacenados lejos de los alimentos

  Sí

  No

  N/A

RETAIL

• Repisas limpias y en buen estado

  Sí

  No

  N/A

• Repisas con suficiente iluminación para exhibición de productos

  Sí

  No

  N/A

• Cafés empacados sellados y con fecha de caducidad correcta

  Sí

  No

  N/A

• Productos souvenirs en buen estado

  Sí

  No

  N/A

• Hay suficientes productos souvenirs para la venta

  Sí

  No

  N/A

• Hay suficientes cafés empacados para la venta

  Sí

  No

  N/A

• Productos retail etiquetados con nombre y precio

  Sí

  No

  N/A

• Hay afiches o información en table tents de la venta de productos retail

  Sí

  No

  N/A

CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

• Display con picadera limpio y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Display con picadera conserva los productos a temperatura caliente

  Sí

  No

  N/A

• Productos del Display con picadera ordenados y atractivos a la vista

  Sí

  No

  N/A

• Productos del Display con picadera suficientes para el servicio

  Sí

  No

  N/A

• Productos en Display con picadera cumplen con el estándar de calidad

  Sí

  No

  N/A

• Display refrigerado limpio y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Display refrigerado conserva los productos a la temperatura correcta (Max. 5 grados)

  Sí

  No

  N/A

• Productos del Display refrigerado ordenados y atractivos a la vista

  Sí

  No

  N/A

• Productos del Display refrigerado suficientes para servicio

  Sí

  No

  N/A

• Productos en Display refrigerado cumplen con el estándar de calidad

  Sí

  No

  N/A

• Los alimentos son manipulados correctamente

  Sí

  No

  N/A

• Los alimentos tienen buen sabor, apariencia y textura

  Sí

  No

  N/A

• Los alimentos son servidos a una temperatura adecuada

  Sí

  No

  N/A

• Los alimentos servidos cumplen con el estándar de calidad

  Sí

  No

  N/A

• Los productos son empacados y entregados al cliente correctamente

  Sí

  No

  N/A

DELIVERY

• Área de delivery limpia y ordenada

  Sí

  No

  N/A

• Área de delivery cuenta con suministros suficientes para la operación

  Sí

  No

  N/A

• POS Pedidos Ya limpio y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Tablet Uber Eats limpia y funcional

  Sí

  No

  N/A

• Indicador de retiro zona delivery visible y en buenas condiciones

  Sí

  No

  N/A

• Las ordenes de delivery son digitadas correctamente

  Sí

  No

  N/A

• Las ordenes de delivery son empacadas correctamente

  Sí

  No

  N/A

• Las ordenes de delivery son despachadas correctamente

  Sí

  No

  N/A

• Los productos son entregados en la temperatura indicada

  Sí

  No

  N/A