Generales

  • Sucursal:

  • Gerente de zona:

  • Gerente de tienda:

  • Encargado de turno:

  • Fecha:

  • Evaluador:

  • Ubicacion:

Auditoría SDC

FACHADA EXTERIOR

  • La entrada y alrededores están limpios

  • Las áreas visibles del techo limpias

  • Los logotipos e imágenes del Coffee Shop en buenas condiciones

  • Letrero de entrada funcional y con luces funcionales

  • Iluminación suficiente

  • Las plantas saludables y atractivas

HIGIENE Y SEGURIDAD

  • Los botes de basura limpios y en buenas condiciones

  • Las tarjas limpias, funcionando, con jabón y papel toalla

  • Uso de los químicos correctos para lavar y sanitizar las áreas

  • Se utilizan toallas hipoalergénicas o papel toalla desechable para limpiar

  • Los pisos están limpios y sin basura

  • Los muros están limpios y sin manchas o suciedad en ellos

  • Las repisas están en buenas condiciones

  • Las lámparas y bombillos están en buenas condiciones

  • Las tomas eléctricas en buen estado y funcionales

  • Las tomas eléctricas no tienen cables expuestos

  • Extintor contra incendio en buenas condiciones

  • Extintor contra incendio seguro y en lugar visible

  • Extintor lleno y sin caducar

APARIENCIA PERSONAL

  • El personal del área de servicio y caja cumple con el código de vestimenta

  • El personal del área de servicio y caja muestra una apariencia limpia y adecuada

  • El personal del área de barista cumple con el código de vestimenta

  • El personal del área de barista muestra una apariencia limpia y adecuada

  • El personal de supervisión cumple con el código de vestimenta

  • El personal de supervisión muestra una apariencia limpia y adecuada

MOSTRADOR & CAJAS

  • Área de cajas ordenada y limpia

  • Sistema de POS limpio y funcional

  • Impresora del POS y Barista limpio y funcional

  • Sistema de cobros t/c y teléfono limpios y funcionales

  • Material gastable de cajas suficiente y ordenado

  • Gavetas limpias y ordenadas

  • Bote de basura para tickets limpio y con tapa

  • Se tienen soluciones de sanitizado y limpieza a la mano

  • Se sanitizan y limpian las superficies constantemente

  • Las pantallas con precios están visibles

  • Las pantallas con precios están actualizadas conforme al POS

SERVICIO EN MOSTRADOR

  • Personal en caja:

  • El cajero saluda con una sonrisa y asiste a los clientes proactivamente

  • El cajero toma las órdenes de manera adecuada y rápidamente

  • El cajero pone en práctica las técnicas de ventas por sugerencia

  • El cajero realiza rápida y efectivamente el proceso de pago

  • El cajero despide a los clientes correctamente

PISO

  • Área de mesas y sillas ordenada de forma simétrica

  • Sillas y mesas en buenas condiciones y limpias

  • Mesas con table tents y promos actualizados

  • Menús en buenas condiciones , limpios y con precios correctos

  • El color de los bombillos es uniforme

  • Sistema de POS limpio y funcional

  • Estaciones de servicio en buenas condiciones

  • Estaciones de servicio limpias y ordenadas

  • Estaciones de servicio con equipo suficiente para la operación

  • Lcd y/o Plasma limpio y funcional

  • Lcd y/o Plasma con programación correcta

  • Horno de convección limpio y funcional

  • Horno Merrychef limpio y funcional

  • Microondas limpio y funcional

  • Los utensilios para servir se conservan limpios y sanitizados

  • Bandejas para transportar alimentos y bebidas limpias y desinfectadas

  • Superficies o mesetas de servicio limpias y ordenadas

  • Suministros suficientes para la operación

SERVICIO A LA MESA

  • Personal en servicio:

  • El personal de servicio saluda con una sonrisa y asiste a los clientes proactivamente

  • El personal de servicio toma las órdenes de manera adecuada y rápidamente

  • El personal de servicio pone en práctica las técnicas de ventas por sugerencia

  • El personal de servicio cumple con los procedimientos de montaje y transporte de los productos

  • El personal de servicio sirve a la mesa de la manera correcta

  • El personal de servicio da seguimiento a la mesa para confirmar que todo esté en orden

  • El personal de servicio realiza rápida y efectivamente el proceso de pago

  • El personal de servicio retira platos, tazas y cubertería de la mesa según procedimiento

  • El personal de servicio despide a los clientes correctamente

  • El personal de servicio limpia la mesa al finalizar el servicio y la prepara para un próximo cliente

ALMACÉN

  • Las puertas o gavetas del almacén están limpias y seguras

  • El almacén está libre de malos olores

  • Las repisas de los anaqueles están por encima de los 15 cm de altura

  • Hay suficiente iluminación

  • Se encuentra limpio y en buenas condiciones

  • Productos ordenados por familias

  • Productos etiquetados

  • Se utiliza método de PEPS para rotación de mercancía

  • Hay extintores en el área

  • Los extintores están llenos y no caducados

  • Los productos químicos están almacenados lejos de los alimentos

RETAIL

  • Repisas limpias y en buen estado

  • Repisas con suficiente iluminación para exhibición de productos

  • Cafés empacados sellados y con fecha de caducidad correcta

  • Productos souvenirs en buen estado

  • Hay suficientes productos souvenirs para la venta

  • Hay suficientes cafés empacados para la venta

  • Productos retail etiquetados con nombre y precio

  • Hay afiches o información en table tents de la venta de productos retail

CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

  • Display con picadera limpio y funcional

  • Display con picadera conserva los productos a temperatura caliente

  • Productos del Display con picadera ordenados y atractivos a la vista

  • Productos del Display con picadera suficientes para el servicio

  • Productos en Display con picadera cumplen con el estándar de calidad

  • Display refrigerado limpio y funcional

  • Display refrigerado conserva los productos a la temperatura correcta (Max. 5 grados)

  • Productos del Display refrigerado ordenados y atractivos a la vista

  • Productos del Display refrigerado suficientes para servicio

  • Productos en Display refrigerado cumplen con el estándar de calidad

  • Los alimentos son manipulados correctamente

  • Los alimentos tienen buen sabor, apariencia y textura

  • Los alimentos son servidos a una temperatura adecuada

  • Los alimentos servidos cumplen con el estándar de calidad

  • Los productos son empacados y entregados al cliente correctamente

DELIVERY

  • Área de delivery limpia y ordenada

  • Área de delivery cuenta con suministros suficientes para la operación

  • POS Pedidos Ya limpio y funcional

  • Tablet Uber Eats limpia y funcional

  • Indicador de retiro zona delivery visible y en buenas condiciones

  • Las ordenes de delivery son digitadas correctamente

  • Las ordenes de delivery son empacadas correctamente

  • Las ordenes de delivery son despachadas correctamente

  • Los productos son entregados en la temperatura indicada

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