AVALIAÇÕES DE TURNO

• Descrição turno

• Realizado em

  Date

• Preparado por

• Local
  Address

• Gerente de turno

Qualidade e Segurança alimentar

• Higienizaste dos panos em nível de concentração OK

  Yes

  No

  N/A

• LCD (HACCP) preenchida

  Yes

  No

  N/A

• Cumprimento de DLCS geral

  Yes

  No

  N/A

• Timers colocados e corretos

  Yes

  No

  N/A

• DLCs de ambientação colocados e corretos

  Yes

  No

  N/A

• Lavagem das mãos OK

  Yes

  No

  N/A

• Cumprimento de PEPS

  Yes

  No

  N/A

• Arrumação,organização,limpeza das arcas e Stock.

  Yes

  No

  N/A

• Cx fechadas

  Yes

  No

  N/A

• Lixo por baixo das prateleiras

  Yes

  No

  N/A

• Estado de limpeza das cortinas

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza de cantos e prateleiras

  Yes

  No

  N/A

• PEPS

  Yes

  No

  N/A

• Nível dos óleos

  Yes

  No

  N/A

• Níveis de produção controlados ( BIN e UHC)

  Yes

  No

  N/A

Geral

• Preenchimento das LVs pré-turno

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza dos grelhadores

  Yes

  No

  N/A

• Estado dos utensílios dos gralhadores (Rodinhos,espátulas)

  Yes

  No

  N/A

• Dispensador de papel e sabonete abastecidos na lavagem das mãos.

  Yes

  No

  N/A

• Chão limpo

  Yes

  No

  N/A

• Rodas dos equipamentos

  Yes

  No

  N/A

• Multiplex limpa e abastecida.

  Yes

  No

  N/A

• Copa limpa,incluindo por baixo da máquina de tabuleiros.

  Yes

  No

  N/A

• Óleo das fritadeiras limpo.

  Yes

  No

  N/A

• Zona de empacotamento das batatas limpa e abastecida.

  Yes

  No

  N/A

• Plano de limpeza e CMP assinados.

  Yes

  No

  N/A

• Aquário limpo e organizado.

  Yes

  No

  N/A

• Assinatura do gerente responsável pelo turno.

  Sign