AVALIAÇÕES DE TURNO..

• Descrição turno

• Realizado em

  Date

• Preparado por

• Local
  Address

• Gerente de turno

Qualidade e Segurança alimentar

• Higienizante dos panos em nível de concentração OK

  Sim

  Fator crítico

• LCD (HACCP) preenchida

  Sim

  Fator crítico

• Cumprimento de DLCS geral

  Sim

  Fator crítico

• Timers colocados e corretos

  Yes

  No

  N/A

• DLCs de ambientação colocados e corretos

  Sim

  Fator crítico

• Lavagem das mãos OK

  Sim

  Fator crítico

• Alertas das sondas justificados e acompanhamento da verificação das temperaturas.<br>Aplicação aberta no tablet.

  Yes

  No

  N/A

Arca negativa

• Cumprimento de PEPS

  Yes

  No

  N/A

• Arrumação,organização,limpeza

  Yes

  No

  N/A

• Cx fechadas

  Yes

  No

  N/A

• Lixo por baixo das prateleiras

  Yes

  No

  N/A

• Estado de limpeza das cortinas

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza dos cantos e prateleiras.

  Yes

  No

  N/A

Arca positiva

• Cumprimento de PEPS

  Yes

  No

  N/A

• Organização,arrumação,limpeza

  Yes

  No

  N/A

• Cx fechadas

  Yes

  No

  N/A

• Lixo por baixo das prateleiras

  Yes

  No

  N/A

• Estado e limpeza das cortinas

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza dos cantos e prateleiras

  Yes

  No

  N/A

Stock

• Cumprimento do PEPS

  Yes

  No

  N/A

• Organização, arrumação,limpeza

  Yes

  No

  N/A

• Cx fechadas

  Yes

  No

  N/A

• Lixo por baixadas prateleiras

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza de cantos e prateleiras

  Yes

  No

  N/A

Geral

• Preenchimento das LVs pré-turno

  Yes

  No

  N/A

• Limpeza dos grelhadores

  Yes

  No

  N/A

• Estado dos utensílios dos grelhadores (Rodinhos,espátulas)

  Yes

  No

  N/A

• Dispensador de papel e sabonete abastecidos na lavagem das mãos.

  Yes

  No

  N/A

• Chão limpo

  Yes

  No

  N/A

• Rodas dos equipamentos

  Yes

  No

  N/A

• Multiplex limpa e abastecida.

  Yes

  No

  N/A

• Copa limpa,incluindo por baixo da máquina de tabuleiros.

  Yes

  No

  N/A

• Óleo das fritadeiras limpo e níveis de óleo adquado

  Yes

  No

  N/A

• Zona de empacotamento das batatas limpa e abastecida.

  Yes

  No

  N/A

• Níveis de produção controlados seguimento das tabelas.

  Yes

  No

  N/A

• Plano de limpeza e CMP assinados.

  Yes

  No

  N/A

• Aquário limpo e organizado.

  Yes

  No

  N/A

• Controlo do cofre efetuado, fundos contados e assumidos pelos colaboradores.

  Yes

  No

  N/A

• Plano de turno efetuado de acordo com a ferramenta, possíveis faltas foram colmatadas.

  Yes

  No

  N/A

• Gerentes com atitude dinâmica e 50% do seu tempo é passado do lado de fora do balcão junto dos clientes observando de fora para dentro.

  Yes

  No

  N/A