Lista de Avaliação de Turnos ( Maia Jumbo)

• Documento No.

• Designação doTurno

• Efetuado em:

  Date

• Efetuado por

• Local
  Address

• Gerente Turno

• Gerente de Apoio

• Gerente de Apoio

QUALIDADE

• LCD preenchida (HACCP)-Atenção Temperatura das sopas

  Yes

  No

  N/A

• Cumprimento de DLC's

  OK

  FACTOR CRÍTICO

• Cumprimento do PEPS

  OK

  NÃO OK

• Organização, arrumação e limpeza das arcas e stock

  OK

  NÃO OK

• Timers - colocados/correctos

  OK

  FACTOR CRÍTICO

• Lavagem de mãos OK

  OK

  FACTOR CRÍTICO

• Higienizante nos panos

  OK

  FACTOR CRÍTICO

• Nível do óleo correcto

  OK

  NÃO OK

• Níveis de produção controlados

  OK

  NÃO OK

• Modos de Produção utilizados de acordo com a previsão de GC´S

  OK

  NÃO OK

• Temperatura dos produtos no congelador 10:1

  OK

  NÃO OK

• Temperatura dos produtos no congelador 4:1

  OK

  NÃO OK

• Temperatura dos produtos no congelador Bop

  OK

  NÃO OK

• Temperatura dos Produtos no Frigorífico Auxiliar da Cozinha

  OK

  NÃO OK

• Temperatura dos produtos na Eurocooler

  OK

  NÃO OK

• Temperatura dos produtos na Negativa

  OK

  NÃO OK

• Temperatura dos produtos na Positiva

  OK

  NÃO OK

SERVIÇO

• Funcionários com comunicação eficiente

  OK

  NÃO OK

• Funcionários conhecem os objetivos do turno

  OK

  NÃO OK

• Realizada venda sugestiva / sugestão de venda de acordo com o objetivo

  OK

  NÃO OK

• Funcionários devidamente fardados e com identificação

  OK

  NÃO OK

• Média dos tempos de balcão < 5m

  OK

  NÃO OK

• Todos os tempos de balcão < 5m

  OK

  NÃO OK

• Média dos tempos de serviço < 60 S.

  OK

  NÃO OK

• Média dos tempos de drive < 5m

  OK

  NÃO OK

• Todos os tempos de drive < 5m

  OK

  NÃO OK

• Média dos tempos de serviço McDrive < 60 S.

  OK

  NÃO OK

LIMPEZA

• Chão da esplanada limpo e contentores do lixo sem transbordar

  OK

  NÃO OK

• Pista do drive e jardins sem lixo

  OK

  NÃO OK

• Chão do playplace limpo e contentores do lixo sem transbordar

  OK

  NÃO OK

• Vidros do restaurante limpos

  OK

  NÃO OK

• Dispensadores de papel e sabonete dos Wc´s abastecidos

  OK

  NÃO OK

• Chão do salão limpo e contentores do lixo sem transbordar

  OK

  NÃO OK

• Mesas sem tabuleiros

  OK

  NÃO OK

• WC's clientes limpos

  OK

  NÃO OK

• Sala de pausa Limpa

  OK

  NÃO OK

• Chão do balcão limpo e contentores do lixo sem transbordar

  OK

  NÃO OK

• Chão da cozinha limpo e contentores do lixo sem transbordar

  OK

  NÃO OK

• Grelhador e respetivos utensílios limpos

  OK

  NÃO OK

• Óleo das fritadeiras limpos

  OK

  NÃO OK

• Zona de empacotamento das batatas limpa e abastecida

  OK

  NÃO OK

• Multiplex limpa e abastecida

  OK

  NÃO OK

• Stock arrumado e limpo debaixo das prateleiras

  OK

  NÃO OK

PRÉ-TURNO / TURNO

• Posicionamento correcto

  OK

  NÃO OK

• Aparência dos funcionários / gerentes

  OK

  NÃO OK

• Objectivos de turno estabelecidos e do conhecimento de todos

  OK

  NÃO OK

• LV's preenchidas (balcão, produção, gerente de turno)

  OK

  NÃO OK

• Cofre contado e certo

  OK

  NÃO OK

• Fundos assumidos pelos funcionários

  OK

  NÃO OK

• Fundos existentes no cofre com o valor correto

  OK

  NÃO OK

• PMP e plano de limpeza assinados

  OK

  NÃO OK

• Aquário limpo e organizado

  OK

  NÃO OK

COMENTÁRIOS

• COMENTÁRIOS

• Avaliador

  Sign

• Gerente de turno

  Sign