Information
-
Британника2 - ЧЕК ЛИСТ: админ (11:00)
-
Ваша должность
-
Дата / Время
-
Открытие ресторана без прохождения данного чек листа НЕВОЗМОЖНО !
-
Я гарантирую достоверность данных в данном чек листе. Я осознаю что некорректное или спешное заполнение данного чек листа НЕДОПУСТИМО !!
-
ФИО и подпись руководителя заполняющего этот чек лист
Прилегающая территория и внешний вид ресторана
-
Территория вокруг ресторана без грязи и мусора
-
Туи на гостевом входе политы, без окурков и мусора.
-
Пепельницы на входе чистые, без окурков.
-
Ступеньки сухие и чистые. Крыльцо чистое. Бордюры на входной зоне чистые.
-
Гостевая входная группа, дверь и витражи чистые, без разводов и отпечатков пальцев. Входная дверь исправна (замок, петли, доводчик)
-
На гостевом входе коврик чистый, черного цвета
-
Освещение на гостевом входе исправно
-
Меловая доска отмыта, без разводов, надпись правильная и аккуратная.
-
Журнальный столик с флаерами чистый, печатная продукция и буклеты разложены аккуратно. Куплена свежая пресса для Гостей.
-
Рамки и декор на гостевом входе чистые, без пыли, висят ровно.
-
Стейшн администратора чистый. План зала, лист заказа банкетов, п/р кассовый ордер в наличии. 2 телефона проверены и заряжены. Уголок потребителя чистый, заполнен необходимой документацией.
-
Холл перед банкетным залом чистый. Ковер чистый, черного цвета. Скамейка чистая. Зеркало чистое, без пятен. Входная дверь чистая. Тепловая завеса чистая, работает исправно.
Летняя площадка
-
Летняя площадка работает (если "да", то включите переключатель)
-
Подоконники чистые. Окна чистые.
-
Тенты на зонтах чистые. Сами зонты внутри протерты, без пыли.
-
Цветы под зонтами развешены по схеме, политы.
-
Клумбы на площадке чистые, цветы и туи политы. Отсутствует мусор. Все заборы чистые, отстутствуют поломки.
-
Освещение летней площадки исправно, плафоны протерты.
-
Барная стойка чистая, протерты все горизонтальные и вертикальные поверхности. Сервис-бар официантов заполнен всем необходимым (приборы, тарелки, бокалы, салфетки, полироль, чистые тряпки, сахарницы и наборы соль/перец). Мусорное ведро в баре чистое.
-
R-keeper вынесен на площадку, работает исправно. Экран протерт, без пятен. Принтер работает исправно.
-
Телевизор вынесен на площадку, работает исправно. Экран протерт.
-
Столы на летней площадке расставлены ровно, по схеме, не шатаются. Столы чистые, аккуратно засервированы.
-
На столах расставлены диспенсоры с салфетками, наборы соль/перец. Тайбл-тенты на столах чистые.
-
Композиции с цветами стоят на столах, чайнички чистые.
-
Стулья и лавки стоят по схеме, не шатаются, застелены чистыми подушками. На стульях и лавках висят чистые пледы
-
Газовые горелки чистые. Газовые баллоны проверены, полные.
-
К 11.50 проверена музыка на летней площадке. Уровень громкости комфортен для Гостей.
-
Летняя площадка красивая и полностью готова к работе. Открываем в 11:59
Гостевые туалеты
-
Полы, плинтуса, стены чистые, без разводов, кафельная плитка без сколов.
-
Двери чистые, не скрипят, замки исправны, ручки натерты.
-
Раковины чисты, без разводов . Унитазы чистые , стульчак вымыт. Кнопки смыва чистые, натерты. Урны в туалетах вымыты, пакеты заправлены . Диспенсеры заполнены и натерты. Вода в кранах проверена, поддтеков нет . Зеркала натерты.
-
Неприятные запахи отсутствуют. Освежители исправны.
Зал ресторана
-
Полы во всех залах чистые, без разводов
-
Деревянная мебель чистая, без пыли
-
Картины и декор чистые, без пыли и разводов. Висят ровно
-
Столы со стульями расставлены по плану, симметричны, НЕ ШАТАЮТСЯ
-
Диваны чистые, протерты. Стулья протерты, расставленны по схеме.
-
Столы в зале чистые без грязи, пыли, без жвачек снизу и укомплектованы (наборы соль/перец, салфетницы, рекламный материал, персонники). Под столами чисто.
-
Станции официанта чистые, укомплектованные, терминалы оплаты заряжены, R-Keeperы и принтеры чистые, в рабочем состоянии, папки для оплаты чистые и исправные, сахарницы заполнены и чистые; ящики для приборов заполнены и приборы натертые, запасные персонники в наличие и чистые, полироль в наличии, тряпки для протирания столов в наличии и чистые, кармашки для приборов в наличии и чистые, салфетки накручены и в наличии
-
Папки меню чистые
-
Растения и цветы в зале проверены на свежесть, на своих местах
-
Освещение исправно, лампы заменены, нужной яркости, плафоны чистые
-
Аудио: к 11:50 включена нужная радиостанция (флэшка), громкость установлена, комфортная для Гостей
-
Телевизоры, чистые, без пыли и разводов. К 11:50 работают, установлен нужный канал.
-
Вентиляция работает, вентиляционные решетки чистые, без грязи и пятен.
-
Температура в зале комфортная (21-23)
-
Укажите температуру - и причину дискомфорта (+ что предпринято)
-
Бар сервис, чистый, укомплектованный (щипцы, чайные пары, ведра для льда, кофейные и чайные ложки )
-
Детский стульчик вымыт снаружи и внутри.
-
Раскаски в наличии, карандаши наточены,
-
Зарядки для телефонов для Гостей в наличии.
Бар
-
Винные шкафы укомплектованные, стекла чистые и без разводов.
-
Полки чистые (бутылки протерты), вскрытые бутылки с вакуумной пробкой промаркерованы (не старше 7 дней), бокалы чистые, в наличии, чайники чистые в наличии
-
Драфты чистые, подключения исправны.
-
Слив пива произведен (0,3) - при заказе
-
ККМ работает (дата и время верны, терминалы заряжены, мониторы чистые и без пыли)
-
Кофемашина чистая (сопло пара, каплесборник, холдеры, кофейные группы, местохранения чашек на кофемашине - все чистое)
-
Кофемолка чистая, заряжена зернами; помол выставлен верно.
-
Бойлер для чая чистый, температура 92-97, проба воды снята (без постороннего привкуса и запаха)
-
Блендер для молочных коктейлей вымыт, без остатков мороженого, в рабочем состоянии .
-
Холодильные и морозильные шкафы чистые
-
Вся вскрытая продукция имеет маркировку (дату), просрочки нет
-
Сет для фруктов вымыт, со свежими нарезанными фруктами
-
Ледогенератор чистый, лед внутри "свежий"
-
В баре нет никаких посторонних и личных вещей, одежды. Нет никаких непонятных записок, чеков, конвертов.
-
Стоп лист отсутствует
-
Какой стоп-лист по бару ? Укажите причину и время устранения !
-
Барная стойка чистая, бар-сеты чистые и заполнены
-
В баре имеется чистая, гостированая, мерная посуда
-
Сертификаты соответствия актуальны, везде стоят необходимые подписи и печати, проверяет управляющий (1 раз в неделю)
-
Сделана заявка поставщикам
-
На складе порядок, соблюдается товарное соседство. С дальнего склада принесет необходимый для работы товар.
-
От администратора получен размен и отчеты по R Keeper
-
Газ в балонах в наличии
Кухня
-
Стоп лист по кухне отсутствует
-
Напишите стоп лист по кухне и укажите причины и сроки устранения
-
Шеф повар или в его отсутствие су-шеф подтвердил Вам 100 % готовность кухни к работе
-
Уголок с хлебом чистый. В будние дни нарезан хлеб для бизнес-ланча. Хлеб прикрыт чистой салфеткой.
-
Уголок доставки протерт, заполнен всем необходимым (ланч_боксы, пакеты, супницы, салфетки, приборы, фольга)
-
Раздача кухни чистая, заполнена необходимой посудой.
-
Мойка посуды зала чистая, стеллажи с посудой чистые, отстутствуют посторонние вещи. Стеллажи "полупустые", необходимая для работы посуда вынесена в бар и на кухню.
Служебные помещения
-
Вентиляция включена, работает исправно.
-
Служебный коридор и раздевалка персонала чистые , соблюдается порядок. На полу отстутствуют посторонние вещи.
-
Служебный туалет чистый, заполнен всем необходимым.
-
Территория черного входа чистая, без мусора. Входная дверь чистая, без отпечатков пальцев. Курилка чистая, отсутствует мусор.
Персонал ресторана
-
Все сотрудники пришли вовремя, без замечаний
-
Все сотрудники в фирменной одежде, внешний вид соответствует внутренним стандартам
-
У всех сотрудников есть все необходимое для начала работы в соответствии со стандартами
-
Все сотрудники знают свои задачи на сегодня, свои позиции
-
К 11:30 техническому персоналу выдана вся бытовая химия, необходимая для работы на день.
Пятиминутка
-
Поставлен план на день
-
Зачитаны стоп листы по бару и по кухне, официанты знают их и знают что предложить гостю взамен напитков и блюд из стоп листа
-
Рассказана мотивация
-
Рассказаны акции и мероприятия на сегодня
-
Обсуждены все текущие вопросы
-
Проведено блиц обучение официантов
-
Проведен быстрый опрос официантов на знание меню, акций, мероприятий и правил в ресторане
-
Официанты и бармены улыбаются и настроены на победу. Все улыбаются и готовы к встрече гостей
-
К 11.50 у персонала зала и мойки собраны мобильные телефоны.
Технические проблемы
-
Технические проблемы мешающие открыть ресторан отсутствуют
-
Укажите проблемы и что предпринято для их устранения
САМЫЙ ГЛАВНЫЙ ВОПРОС
-
Ресторан полностью готов к открытию и Вы открываете его в нужное время
-
ПОЧЕМУ ГОТОВНОСТЬ НЕ 10 БАЛЛОВ
-
ХОРОШЕГО ДНЯ ! УДАЧ И ПОБЕД СЕГОДНЯ ! ПОМНИТЕ - ГЛАВНАЯ ВАША ЗАДАЧА : СДЕЛАТЬ ВСЕ ВОЗМОЖНОЕ И НЕВОЗМОЖНОЕ ДЛЯ КОМФОРТА И СЧАСТЬЯ НАШИХ ГОСТЕЙ !!!
