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Nombre/sitio de la empresa
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Realizada el
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Preparada por
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Ubicación
ISO/TS 22002-1
ISO/TS 22002-1
4. Construcción y distribución de edificios
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4.1 Requisitos generales
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4.2 Entorno
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4.3 Ubicaciones de los establecimientos
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Resumen de construcción y distribución de edificios:
5. Disposición del espacio de trabajo de las instalaciones
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5.1 Requisitos generales
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5.2 Diseño interno, distribución y patrones de tráfico
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5.3 Estructuras internas y equipamiento
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5.4 Ubicación del equipamiento
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5.5 Instalaciones de laboratorio
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5.6 Locales temporales/móviles y máquinas expendedoras
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5.7 Almacenamiento de alimentos, materiales de embalaje, ingredientes y productos químicos no alimentarios
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Resumen del diseño del espacio de trabajo de las instalaciones:
6. Servicios públicos: aire, agua, energía
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6.1 Requisitos generales
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6.2 Suministro de agua
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6.3 Productos químicos para calderas
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6.4 Calidad del aire y ventilación
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6.5 Aire comprimido y otros gases
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6.6 Iluminación
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Resumen de servicios públicos: aire, agua, energía:
7. Eliminación de desechos
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7.1 Requisitos generales
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7.2 Contenedores para residuos y sustancias no comestibles o peligrosas
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7.3 Gestión y eliminación de residuos
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7.4 Drenaje
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Resumen de eliminación de desechos:
8. Idoneidad, limpieza y mantenimiento del equipamiento
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8.1 Requisitos generales
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8.2 Diseño higiénico
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8.3 Superficies de contacto del producto
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8.4 Equipamiento de control y supervisión de temperatura
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8.5 Planta de limpieza, utensilios y equipamiento
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8.6 Mantenimiento preventivo y correctivo
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Resumen de idoneidad, limpieza y mantenimiento del equipamiento:
9. Gestión de materiales comprados
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9.1 Requisitos generales
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9.2 Selección y gestión de proveedores
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9.3 Requerimientos de materiales entrantes (materias primas/ingredientes/embalaje)
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Resumen de gestión de materiales comprados:
10. Medidas para la prevención de la contaminación cruzada
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10.1 Requisitos generales
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10.2 Contaminación microbiológica cruzada
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10.3 Gestión de alérgenos
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10.4 Contaminación física
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Resumen de medidas para la prevención de la contaminación cruzada:
11. Limpieza y desinfección
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11.1 Requisitos generales
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11.2 Agentes y herramientas de limpieza y desinfección
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11.3 Programas de limpieza y desinfección
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11.4 Sistemas de limpieza in situ
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11.5 Supervisión de la efectividad del saneamiento
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Resumen de limpieza y desinfección:
12. Control de plagas
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12.1 Requisitos generales
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12.2 Programas de control de plagas
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12.3 Impedir el acceso
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12.4 Anidamiento e infestaciones
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12.5 Supervisión y detección
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12.6 Erradicación
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Resumen de control de plagas:
13. Higiene del personal e instalaciones de los empleados
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13.1 Requisitos generales
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13.2 Instalaciones de higiene del personal y aseos
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13.3 Comedores para el personal y áreas designadas para comer
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13.4 Ropa de trabajo y ropa de protección
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13.5 Estado de salud
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13.6 Enfermedades y lesiones
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13.7 Aseo personal
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13.8 Comportamiento personal
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Resumen de higiene del personal e instalaciones de los empleados:
14. Reelaboración
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14.1 Requisitos generales
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14.2 Almacenamiento. Identificación y trazabilidad
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14.3 Uso de reelaboración
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Resumen de reelaboración:
15. Procedimientos de retirada de productos
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15.1 Requisitos generales
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15.2 Requisitos de retirada de productos
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Resumen de procedimientos de retirada de productos:
16. Almacenamiento
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16.1 Requisitos generales
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16.2 Requisitos de almacenamiento
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16.3 Vehículos, medios de transporte y contenedores
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Resumen de almacenamiento:
17. Información/conocimientos del consumidor sobre el producto
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Resumen de información/conocimientos del consumidor sobre el producto:
18. Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo
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18.1 Requisitos generales
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18.2 Controles de acceso
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Resumen de defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo:
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Otros elementos exigidos por la legislación aplicable, códigos sectoriales reconocidos y requisitos del cliente.
ISO/TS 22002-4
ISO/TS 22002-4
4.1 Establecimiento
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4.1.1 Requisitos generales
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4.1.2 Entorno
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4.1.3 Ubicación del establecimiento
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Resumen de establecimiento:
4.2 Diseño y espacio de trabajo
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4.2.1 Requisitos generales
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4.2.2 Diseño interno, distribución y patrones de tráfico
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4.2.3 Estructuras internas y equipamiento
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4.2.4 Equipamiento
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4.2.5 Estructuras temporales/móviles
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4.2.6 Almacenamiento
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Resumen de diseño y espacio de trabajo:
4.3 Servicios públicos
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4.3.1 Requisitos generales
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4.3.2 Suministro de agua
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4.3.3 Calidad del aire y ventilación
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4.3.4 Aire comprimido y otros gases
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4.3.5 Iluminación
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Resumen de servicios públicos:
4.4 Desechos
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4.4.1 Requisitos generales
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4.4.2 Manejo de desechos
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4.4.3 Drenaje
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Resumen de desechos:
4.5 Idoneidad, limpieza y mantenimiento del equipamiento
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4.5.1 Requisitos generales
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4.5.2 Diseño higiénico
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4.5.3 Superficies de contacto del envasado de alimentos
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4.5.4 Mantenimiento
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Resumen de idoneidad, limpieza y mantenimiento del equipamiento:
4.6. Gestión de materiales y servicios comprados
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4.6.1 Requisitos generales
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4.6.2 Selección y gestión de proveedores
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4.6.3 Materias primas entrantes
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Resumen de gestión de materiales y servicios comprados:
4.7 Medidas para la prevención de la contaminación
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4.7.1 Requisitos generales
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4.7.2 Contaminación microbiológica
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4.7.3 Contaminación física
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4.7.4 Contaminación química
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4.7.5 Migración de sustancias químicas
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4.7.6 Gestión de alérgenos
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Resumen de medidas para la prevención de la contaminación:
4.8 Limpieza
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4.8.1 Requisitos generales
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4.8.2 Programas de limpieza
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4.8.3 Agentes y herramientas de limpieza
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4.8.4 Supervisión de la eficacia del programa de limpieza
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Resumen de limpieza:
4.9 Control de plagas
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4.9.1 Requisitos generales
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4.9.2 Programas de control de plagas
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4.9.3 Impedir el acceso
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4.9.4 Anidamiento e infestaciones
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4.9.5 Supervisión y detección
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4.9.6 Erradicación
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Resumen de control de plagas:
4.10 Higiene del personal e instalaciones de los empleados
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4.10.1 Requisitos generales
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4.10.2 Instalaciones de higiene del personal, vestuarios y aseos
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4.10.3 Comedores para el personal y áreas designadas para comer y fumar
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4.10.4 Ropa de trabajo y ropa de protección
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4.10.5 Enfermedades y lesiones
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4.10.6 Aseo personal
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4.10.7 Comportamiento personal
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Resumen de higiene e instalaciones de los empleados:
4.11 Reelaboración
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4.11.1 Requisitos generales
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4.11.2 Identificación y trazabilidad del almacenamiento
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4.11.3 Uso de reelaboración
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Resumen de reelaboración:
4.13 Almacenamiento y transporte
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4.13.1 Requisitos generales
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4.13.2 Requisitos de almacenamiento
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4.13.3 Vehículos, medios de transporte y contenedores
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Resumen de almacenamiento y transporte:
4.12 Procedimientos de retirada
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Resumen de procedimientos de retirada:
4.14 Información sobre el envasado de alimentos y comunicación con el consumidor
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Resumen de información sobre el envasado de alimentos y comunicación con el consumidor:
4.15 Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo
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Resumen de defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo:
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Otros elementos exigidos por la legislación aplicable, códigos sectoriales reconocidos y requisitos del cliente.
BSI-PAS 222
BSI-PAS 222
3. Sitios
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3.1 Requisitos generales
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3.2 Edificios
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3.3 Ubicaciones
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3.4 Ubicaciones de los sitios
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Resumen de sitios:
4. Procesos y espacios de trabajo
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4.1 Requisitos generales
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4.2 Flujo de trabajo
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4.3 Estructuras y equipamiento
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4.4 Equipamiento
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4.5 Instalaciones de laboratorio
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4.6 Equipamiento y estructuras temporales y/o móviles
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4.7 Almacenamiento de materiales
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Resumen de procesos y espacios de trabajo:
5. Servicios
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5.1 Requisitos generales
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5.2 Suministro de agua
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5.3 Productos químicos para calderas
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5.4 Ventilación
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5.5 Sistemas de aire y gas comprimido
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5.6 Iluminación
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Resumen de servicios públicos:
6. Eliminación de desechos
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6.1 Requisitos generales
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6.2 Contenedores para desechos
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6.3 Gestión y eliminación de residuos
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6.4 Drenaje
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Resumen de eliminación de desechos:
7. Idoneidad, limpieza y mantenimiento del equipamiento
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7.1 Requisitos generales
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7.2 Equipamiento de control y supervisión de temperatura
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7.3 Mantenimiento preventivo y correctivo
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7.4 Dispositivos de medición
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Resumen de idoneidad, limpieza y mantenimiento del equipamiento:
8. Gestión de ingredientes
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8.1 Requisitos generales
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8.2 Selección y gestión de proveedores
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8.3 Requerimientos de materiales entrantes (ingredientes/embalaje)
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8.4 Comunicaciones sobre atributos del producto/proceso
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Resumen de gestión de ingredientes:
9. Gestión de medicamentos
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9.1 Requisitos generales
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9.2 Prevención por contacto cruzado
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9.3 Almacenamiento
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Resumen de gestión de medicamentos:
10. Prevención de la contaminación
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Resumen de prevención de la contaminación:
11. Saneamiento
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11.1 Requisitos generales
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11.2 Agentes y herramientas de limpieza y desinfección
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11.3 Programas de limpieza y desinfección
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Resumen de saneamiento:
12. Control de plagas
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12.1 Requisitos generales
-
12.2 Programas de control de plagas
-
12.3 Impedir el acceso
-
12.4 Anidamiento e infestaciones
-
12.5 Supervisión y detección
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12.6 Control y erradicación
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Resumen de control de plagas:
13. Higiene del personal e instalaciones de los empleados
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13.1 Requisitos generales
-
13.2 Instalaciones de higiene del personal
-
13.3 Áreas designadas para comer
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13.4 Ropa de trabajo y equipo de protección personal
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13.5 Estado de salud
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13.6 Aseo personal
-
13.7 Comportamiento personal
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Resumen de higiene del personal e instalaciones de los empleados:
14. Reelaboración
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14.1 Requisitos generales
-
14.2 Almacenamiento, identificación y trazabilidad
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14.3 Uso de reelaboración
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Resumen de reelaboración:
15. Procedimientos de retirada de productos
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15.1 Requisitos generales
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15.2 Requisitos de retirada de productos
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Resumen de procedimientos de retirada de productos:
16. Almacenamiento y transporte
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16.1 Requisitos generales
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16.2 Almacenamiento
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16.3 Vehículos, medios de transporte y contenedores
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16.4 Devoluciones de productos
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Resumen de control de plagas:
17. Fórmula de productos
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Resumen de fórmula de productos:
18. Especificaciones de servicios
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Resumen de especificaciones de servicios:
19. Formación y supervisión del personal
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Resumen de formación y supervisión del personal:
20. Información del producto
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Resumen de información del producto:
21. Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo
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21.1 Requisitos generales
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21.2 Controles de acceso
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Resumen de defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo:
ISO/TS 22002-3
ISO/TS 22002-3
4. Requisitos generales
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Resumen de requisitos generales:
5. Programas de requisitos previos comunes
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5.1 General
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5.2 Ubicación
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5.3 Construcción y disposición de los locales
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5.4 Idoneidad y mantenimiento del equipamiento
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5.5 Higiene del personal
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5.6 Animales de trabajo
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5.7 Gestión de compras
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5.8 Almacenamiento y transporte en la granja
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5.9 Limpieza
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5.10 Gestión de desechos
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5.11 Control de plagas en las instalaciones de la granja
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5.12 Manejo de productos sospechosos de ser inseguros
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5.13 Actividades subcontratadas
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Resumen de programas de requisitos previos comunes
7. Programas de requisitos previos específicos para la producción animal
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7.1 General
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7.2 Alimentos y agua para animales
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7.2.1 Producción de piensos en la granja
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7.2.2 Alimentación y riego
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7.2.3 Pasto
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7.3 Gestión de la salud
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7.3.1 Identificación y movimientos
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7.3.2 Vigilancia de la salud
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7.3.3 Gestión de animales enfermos
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7.3.3 Gestión de animales fallecidos
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7.3.5 Uso de medicamentos veterinarios
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7.4 Ordeño
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7.5 Recolección de huevos frescos
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7.6 Preparación para el sacrificio
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7.7 Cría, cosecha y manejo de animales acuáticos
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Resumen de programas de requisitos previos específicos para la producción animal:
Requisitos adicionales de certificación del sistema de seguridad alimentaria 22000
Certificación del sistema de seguridad alimentaria parte 1 apéndice 1A
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1. Especificaciones de los servicios: la organización debe garantizar que todos los servicios (incluidos los servicios públicos, el transporte y el mantenimiento) que se presten puedan tener un impacto en la inocuidad de los alimentos.
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1.1 Tendrá requisitos específicos.
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1.2 Se describirá en los documentos en la medida necesaria para realizar el análisis de peligros.
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1.3 Se gestionará de conformidad con los requisitos de las especificaciones técnicas para los PRP sectoriales.
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2. Supervisión del personal en la aplicación de los principios de seguridad alimentaria.
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2.1 La organización deberá garantizar la supervisión eficaz del personal en la correcta aplicación de los principios y prácticas de inocuidad de los alimentos acordes con su actividad.
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3. Requisitos normativos específicos
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4. Gestión de entradas
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5. Gestión de los recursos naturales como el agua y el suelo en relación con la producción animal
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6. Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo
Finalización
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Comentario general
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Nombre y firma del auditor
