Чек-лист Ленки Ебучей

• Conducted on

  Date

• Location

  Select Гастелло Просвет БЖ Восток ЛЕО Коменда Межда

  • Гастелло
  • Просвет
  • БЖ
  • Восток
  • ЛЕО
  • Коменда
  • Межда

• Бармен на смене

  Select Иван Голян Евгений Соколов Екатерина Делендик Игорь Варфоломеев Константин Чернов Дмитрий Рекутин Владимир Рудометов Сергей Цыпляк Алексей Абметко Егор Бочаров Максим Васильев Арина Коноваленко Глеб Выборов Никита Рошка Джахангир Мамедов

  • Иван Голян
  • Евгений Соколов
  • Екатерина Делендик
  • Игорь Варфоломеев
  • Константин Чернов
  • Дмитрий Рекутин
  • Владимир Рудометов
  • Сергей Цыпляк
  • Алексей Абметко
  • Егор Бочаров
  • Максим Васильев
  • Арина Коноваленко
  • Глеб Выборов
  • Никита Рошка
  • Джахангир Мамедов

1. Комплект документации

• Наличие рабочей папки

Журналы:

• 4 шт

• Подписаны

• Пропечатаны

• Сшиты и опломбированы

• Заполнены

Файл с паспортами и сертификатами:

• Термометр

• Гигрометр

• На мензурки

• Файл с первичкой

• ТТК и ТК на ПФ (с печатью и подписью)

• Регламент хранения продукции бара

• ТТК для барменов

• Чек лист

• График уборки

• Инструкция ЕГАИС

• Бланки списания

• Папка с накладными

• Коробка с сертификатами

Холодильники

• Пронумерованы

• Настроены на нужную температуру

• Термометры исправны

• Номера совдапают

• Заполнены продукцией

• Чистые внутри

• Чистые снаружи

• Соблюдено товарное соседство

• Соблюдена ротация

Стоп/Гоу лист

• Содержит актуальную информацию

• Официанты знают необходимые позиции

Наличие заготовок и украшений

Следующие заготовки присутствуют в достаточном количестве

• Сахарный сироп

• Раствор кислоты 5%

• Раствор кислоты 20%

• Мусс Юдзу

• Содовая банан П/Ф

• Содовая банан

• Содовая грейпфрут П/Ф

• Содовая грейпфрут

• Содовая яблоко П/Ф

• Содовая яблоко

• Кордиал горох

• Кордиал ладан

• Кордиал ментол

• Кордиал СБР

• Кордиал ФГМЧ

• Кордиал кола

• Атомайзер зеленая трава

• Атомайзер бергамот

• Желе губы

• Икра черная

• Чипсы грейпфрута

• Джин на Эрл Грее

• Карамельная трость

• Маршмеллоу

• Фундук в карамели

• Имбирное печенье

• Лист из айсинга

• Велюр

• Сахарная вата

• Съедобные картинки

• Взрывная карамель

• Пиробумага

• Цветы свежие и стоят в свежей воде

Тара

• Бутылки подписаны

• Стоит актуальная маркировка

Наличие этикетки и маркировки согласно регламенту хранения

• Пюре

• Соки

• Сиропы

• Вино

• Мороженное

• Контейнеры

Чистота:

• Рабочие поверхности чистые без пыли, капель и подтеков

Станция

• Отсутствует грязь и налет под сетками

• Спидрек чистый внутри и снаружи

• Ножки чистые без капель и налета

• Борта и углы чистые без липких пятен и подтеков

• Отсутствует налет в раковине

• Отсутствует налет на посуде

• Отсутствует чайный налет на глине и проливниках

• Отсутствует налет на инвентаре

• Пол, ножки столов, пространство под холодильниками и труднодоступные места чистые

• Мусорное ведро чистое и сухое

• Отсутствует пыль на полках

• Отсутствие пыли, капель, подтеков на бутылках

Склад

• Наведен порядок

• Соблюдено товарное соседство

• Соблюдена ротация

• Полки протерты, отсутсвует пыль и крошки

• Пол чистый

Прочее

• Присутствует маркировка ножей и досок

• Наличие мыла и антисептика

• Наличие раствора антибакта