Чек-лист стажировки

• Наставник

  Select Иван Голян Евгений Соколов Екатерина Делендик Александр Местников Константин Чернов Дмитрий Рекутин Владимир Рудометов Сергей Цыпляк Егор Бочаров Алексей Абметко Арина Коноваленко Глеб Выборов Никита Рошка Джахангир Мамедов

  • Иван Голян
  • Евгений Соколов
  • Екатерина Делендик
  • Александр Местников
  • Константин Чернов
  • Дмитрий Рекутин
  • Владимир Рудометов
  • Сергей Цыпляк
  • Егор Бочаров
  • Алексей Абметко
  • Арина Коноваленко
  • Глеб Выборов
  • Никита Рошка
  • Джахангир Мамедов

• Дата

  Date

• Точка

  Select Гастелло Просвет БЖ Восток ЛЕО Коменда Межда

  • Гастелло
  • Просвет
  • БЖ
  • Восток
  • ЛЕО
  • Коменда
  • Межда

• ФИО Стажёра

• Телефон

• Паспортные данные

• Наличие мед.книжки

  Yes

  No

  N/A

• Наличие QR-кода

  Yes

  No

  N/A

• Дата стажировки

  Date

Предоставить вводную информацию

• Рассказать информацию о компании, концепции проекта, расположении ресторанов сети и времени работы

• Познакомить с внутренней логистикой проекта/"картой местности" (что где находится), особенностями работы/логистики в конкретном проекте

Познакомить с порядком открытия смены

• Показать открытие смены на основании документа чек лист открытия

• Показать, как правильно заполнять журналы (журналы заполняются каждый день 4шт до открытия смены)

• Показать заполнение и отправку отчетов в iAuditor

• Довести правила работы со СТОП/ГОУ листом

Познакомить с порядком соблюдения норм СЭС

• Довести правила маркировки

• Показать документ положение о сроках хранения

• Показать раздел график уборки (ежедневная, ежемесячная (ген.уборка)) в чек-листе открытия и закрытия

Познакомить с порядком работы при приемке товара

• Показать документ регламент приемки товара и работы с первичной документацией

• Довести принцип ротации и правила размещения товара на складе

Познакомить с инструкцией работы с системой СВС/ЕГАИС, а именно порядком приема накладных и списанием вскрываемых бутылок

• Ознакомить с порядком приема и списания алкоголе содержащей продукции на основании документа инcтрукция ЕГАИС

Познакомить с порядком закрытия смены

• Показать закрытие смены на основании документа чек-лист закрытия

• Выдать стажёру тетрадь стажировки

Фид бэки

• Фид бэк по стажеру первый день

• Дата стажировки

  Date

• Проверить тетрадь стажировки и при необходимости ещё раз объяснить западающие моменты

• Описать комментарии по заполнению тетради стажировки

Проконтролировать открытие смены

• Проконтролировать правильность открытия смены согласно пунктам чек-листа

• Правильность заполнения журналов

• Правильность маркировки

• Правильность соблюдения принципа ротации

• Правильность заполнения и отправки отчетов в iAuditor

ЕГАИС

• Спросить алгоритм приема алкоголе содержащей продукции

• Спросить алгоритм списания алкоголе содержащей продукции

• Спросить алгоритм действий в личном кабинете СВС

Познакомить с концепцией коктейльной карты, ТТК и чек-листом заготовок и особенностями их приготовления

• Рассказать о концепции коктейльной карты

• Пройтись по ТТК

• Приготовить вместе заготовки и показать нюансы согласно чек-листу заготовок

Проконтролировать закрытие смены

• Проконтролировать правильность закрытия смены согласно пунктам чек-листа

Фид бэки

• Фид бэк по стажёру второй день

• Дата стажировки

  Date

• Проверить тетрадь стажировки и при необходимости ещё раз объяснить западающие моменты

• Описать комментарии по заполнению тетради стажировки

Познакомить с ассортиментом барной карты, порядком и особенностями отдачи, довести основные отличительные характеристики, представленных в ассортименте брендов, в том числе вкусо-ароматические

• Крепкий алкоголь

• Пиво

• Вино

• Чайная карта

• Б/А напитки (софт, домашние лимонады и горячие фруктовые чаи)

Оценка профессиональных навыков стажера

• Внешний вид

• Аккуратность

• Опрятность

• Адекватность

• Пунктуальность

• Коммуникация с персоналом

• Скорость работы

• Чувство локтя

• Навыки приготовления напитков

• Качество приготовления напитков

• Лимонад на свой вкус

• Коктейль на свой вкус

Фид бэки

• Фид бэк по стажёру третий день