Чек-лист

• Prepared by

  Select Дарья Чернышенко Евгений Соколов Екатерина Делендик Александр Местников Руслан Анисимов Константин Чернов Дмитрий Рекутин Владимир Рудометов Сергей Цыпляк Егор Бочаров Алексей Абметко Арина Коноваленко Глеб Выборов Никита Рошка Джахангир Мамедов

  • Дарья Чернышенко
  • Евгений Соколов
  • Екатерина Делендик
  • Александр Местников
  • Руслан Анисимов
  • Константин Чернов
  • Дмитрий Рекутин
  • Владимир Рудометов
  • Сергей Цыпляк
  • Егор Бочаров
  • Алексей Абметко
  • Арина Коноваленко
  • Глеб Выборов
  • Никита Рошка
  • Джахангир Мамедов

• Conducted on

  Date

• Location

  Select Гастелло Просвет БЖ Восток ЛЕО Коменда Межда

  • Гастелло
  • Просвет
  • БЖ
  • Восток
  • ЛЕО
  • Коменда
  • Межда

1. Подготовка к открытию

• Включить электрооборудование (бойлер, КМ, ПММ)

• Проконтролировать качество помывки полов и труднодоступных мест

• Занести ковры и ведро

• Проверить, чтобы ведро было чистое и сухое

• Протереть стойку и разложить спилстопы

• Промыть доску проточной водой и поставить сушиться

• Заполнить журналы

Затарить бар

• Затарить холодильники с штучкой

• Затарить банки с чаем

• Емкости с пюре

Заготовки

• Поставить сушить чипсы грейпфрута

• Проверить наличие заготовок согласно бланку заготовок

• Проверить/обновить маркировку пюре

• Проверить/обновить маркировку соков, содовой и тоника

• Проверить/обновить маркировку вина

• Проверить/обновить маркировку домашних кордиалов

• Проверить/обновить маркировку боксов с травой, сиропов и пр.

• Перебрать травы

Стоп/Гоу лист

• Отправить стоп/гоу лист в чат

• Проверить знание стоп/гоу листа официантами

Чистота

• Провести уборку в соответствии с графиком уборки: ПОНЕДЕЛЬНИК (Помыть: гейзера; барный инвентарь; от чайного налёта питчер, кастрюлю, сита от проливников, пиалы, чашки и чайники) ВТОРНИК (Навести порядок на складе: протереть стеллажи от пыли, мелкого мусора, крошек и пр.; расставить товар на складе соблюдая товарное соседство и принцип ротации; (сложить и выкинуть коробки); проконтролировать, чтобы мойщица помыла пол; Помыть: полки холодильников, холодильники внутри и снаружи, разморозить минус (при необходимости)) СРЕДА (Помыть хиподипом: станцию и спидрек от грязи и раковину от налета; ПРОСВЕТ И ДВ: вынуть сетки из ПММ и всё помыть от налета, включая саму ПММ) ЧЕТВЕРГ (Проверить отсутствие пыли на радиаторах охлаждения льдогенераторов и холодных столов; Приготовить заготовки и украшения для коктейлей в достаточном количестве на неделю) ВОСКРЕСЕНЬЕ (Протереть: полки, бутылки, поверхности под посудой; Замочить на ночь: гейзера в теплой воде; барный инвентарь, питчер, кастрюлю, сита от проливников, пиалы, чашки и чайники в белизне)