Title Page
-
Название аудита
-
Заполнен
-
Заполнил
ВХОДНАЯ ЗОНА
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Шкафчики для персонала чистые.<br>
-
Раковина, кран, диспенсеры чистые.<br>
-
Силиконовые шторки чистые.<br>
БОЙЛЕРНАЯ
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Стол шеф-повара чистый. Документы аккуратно разложены.<br>
ТУАЛЕТ
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Душевая кабинка чистая.<br>
-
Унитаз чистый.<br>
-
Мусорное ведро чистое, не переполнено.<br>
СКЛАД
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Стеллажи чистые. Продукция аккуратно разложена.<br>
-
Напольные весы чистые без грязи.<br>
-
Холодильникис овощами чистые: снаружи натерты до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
-
Морозилкии. Снаружи натерты до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые. <br>
-
Настенная полка чистая. Продукция аккуратно сложена.<br>
-
Расстарочный стол чистый.<br>
КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ
-
Все пристенные столы. Рабочие поверхности чистые. Нижние полки чистые. Инвентарь чистый.<br>
-
Центральные столы. Рабочие поверхности чистые. Нижние полки чистые. Инвентарь чистый.<br>
-
Настенные полки чистые. Продукция аккуратно сложена.<br>
-
Стеллаж чистый. Продукция аккуратно разложена.<br>
-
Окно и подоконник чистые. Лишние предметы отсутствуют. <br>
-
Аппарат шоковой заморозки. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Раковины чистые без остатков пищи, натерты до блеска. Грязная посуда отсутствует. <br>
-
Магнитный держатель для ножей, диспенсеры чистые.<br>
-
Все весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Все планетарные миксеры чистые, без остатков пищи.<br>
-
Машина для раскатки чистая, без остатков пищи.<br>
-
Духовой шкаф чистый. Снаружи натерт до блеска. Внутри чистый.<br>
-
Холодильники с десертами чистые: снаружи натерты до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Окно и подоконник чистые. Лишние предметы отсутствуют. <br>
-
Холодильные столы. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резики и полки чистые.<br>
-
Соковыжималка чистая: без остатков овощей, фруктов.<br>
-
Слайсер чистый, без грязи и жирового налета.<br>
-
Магнитный держатель для ножей чистый.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Настенная полка чистая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Стол раздачи. Поверхность чистая, без остатков пищи. Настольная полка чистая. <br>
-
Морозилка с овощными полуфабрикатами. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
ГОРЯЧИЙ ЦЕХ
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Окно,подоконник, батарея чистые. Лишние предметы отсутствуют. <br>
-
Холодильные столы. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резики и полки чистые.<br>
-
Магнитный держатель для ножей чистый.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Мусорное ведро чистое. Мусор отсутствует.<br>
-
Пароконвектомат. Снаружи, сверху натерт до блеска. Внутри чистый. Нижняя полка с направляющими для протвиней натерта до блеска. Протвиня чистые, аккуратно сложены. <br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Боллитор. Снаружи натерт до блеска. Емкость чистая, без остатков продукции. Корзины чистые. Внутри чистый.<br>
-
Фритюрница чистая. Без потеков, грязи. Масло соответствует требованиям.<br>
-
Подстановочный столик чистый. Доски чистые.<br>
-
Плиты. Натерты до блеска. Нижнии полки натерты до блеска. Ручки чистые. Поддон чистый. Инвентарь на нижних полках без следов загрязнения, аккуратно сложен. <br>
-
Вытяжной зонт над плитой. Внутри и снаружи чистый, пыль и жир остутствует. Жировые фильтры без избытка жира.<br>
-
Высоковольтные розетки чистые. <br>
-
Подстановочный столик для чистой посуды. Верхняя и нижняя полка чистые.<br>
-
Стол раздачи. Поверхность чистая, без остатков пищи. Настольная полка чистая. Подогревочный шкаф чистый.<br>
-
Микроволновая печь. Снаружи натерта до блеска. Внутри дверцы и стенки чистые. Тарелка чистая. <br>
-
Терминал чистый. Натерт до блеска.<br>
-
Холодильник с полуфабрикатами горячего цеха. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
МОЙКА
-
Раковины и жироуловитель чистые без остатков пищи, натерты до блеска. Грязная посуда отсутствует. Нижняя полка чистая.<br>
-
Стеллаж с посудой чистый, без грязи, пыли, натерт до блеска. Инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Мусорное ведро чистое. Мусор отсутствует.<br>
ХОЛОДИЛЬНИКИ
-
Холодильник с молочной продукцией чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
-
Морозилка с рыбой и морепродуктами чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
-
Холодильник с мясными полуфабрикатами чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
ЗОНА НАРЕЗКИ
-
Пол, стены, дверь, потолки чистые.<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Стол для теста. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. <br>
-
Слайсер чистый, без грязи и жирового налета.<br>
-
Тестомесильная машина чистая, без остатков теста, муки. Дежа натерта до блеска.<br>
-
Стол нарезки. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Овощерезка чистая, натерта до блеска, без остатков продукции.<br>
-
Высоковольтные розетки чистые. <br>
-
Настенная полка чистая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Холодильник с полуфабрикатами пиццеблока. Стекло чистое, без разводов. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Окно и подоконник чистые. Лишние предметы отсутствуют. <br>
-
Емкость для муки чистая.<br>
ПИЦЦЕБЛОК
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Холодильный стол с тестом. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые. <br>
-
Рабочие поверхности чистые, без остатков пищи,грязи. Мука просеянна.<br>
-
Мармиты чистые. Снаружи натерты до блеска. Стекло чистое, без разводов.<br>
-
Холодильный стол с полуфабрикатами. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые. <br>
-
Рабочая полка чистая, без остатков продукции. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Раковина и жироуловитель чистые, без остатков пищи. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Стойка чистая, без остатков продукции. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Пицца печи чистые, натерты до блеска.<br>
-
Растоечный шкаф. Снаружи натерт до блеска. Внутри чистый, отсутствует избыток пыли.<br>
-
Вытяжной зонт над печами. Внутри и снаружи чистый, пыль и жир остутствует. <br>
