Title Page
-
Select site
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
Утро
-
Быть на рабочем месте вовремя
-
Включить внутренний свет
-
Открыть личную смену
-
В щитке(который находится в тамбуре) проверить,чтобы всё было включено(все рычаги подняты вверх)
-
Включить вентиляцию
-
Постепенно прогреваем оборудование ( включаем тепан, роллер, фритюр и один бойлер (после прогрева первого бойлера, включаем второй, после прогрева второго бойлера включаем третий))
-
Замыть все рабочие поверхности, перед началом работы
-
Разложить доски и необходимое оборудование для работы по местам
-
Достать все заготовки необходимые для работы (салаты, нарезки овощей, соуса) если они имеются в наличии
-
Провести органолептический анализ заготовок ( проверить их на вкус, цвет и запах)
-
Если в наличии нет готовой продукции, либо она не соответствует органолептическому анализу (не является пригодной для работы), сделать свежие заготовки (не соответствующие выкинуть и сделать запись в листе списания)
-
Открыть балкон с газом для пива
-
Проверить наличие пива в кегах
-
Расстановка столов симметрично
-
Протереть уличные столы и поставить на них салфетницы+соль,перец
-
Уличные растения политы
-
Открыть ставни
-
Меню актуально, подсветка исправна
-
Протереть нижнюю подставку, окна снаружи и изнутри, выставить диспенсеры с заполненными салфетками и санитайзер на нижнюю подставку трака
-
Полки чистые(влажная уборка каждый час)
-
Столешница чистая(влажная уборка каждый час)
-
Чай,специи хранятся в спец.контейнерах
-
Достаточное кол-во одноразовой посуды и упаковки, согласно стандарту
-
Внешний вид персонала чистый и опрятный(наличие фартука,головных уборов,перчаток)
-
Обязательное наличие медицинской книжки на рабочем месте
-
Журнал контроля за состоянием здоровья персонала(допуск к работе)
-
Пересчитать размен в кассе
-
Открыть кассовую смену согласно инструкции
-
Принимать гостей и быть к ним доброжелательными
