Чек-лист открытия GG

Быть на рабочем месте вовремя

Включить внутренний свет

Включить на щитке 380 (2 кнопки) и вытяжку

Открыть личную смену

Включить кофемашину и кофемолку

Включить бойлер, где находится пунш

Прочистить Камадо-гриль,заправить и разогреть+вкл.вытяжку

Включить t-печь(левая сторона 100°C,правая 150°C)

Включить фритюр на 125°C

Включить камеру хранения картофеля(на позицию 4)

Подготовка воды

Включить насос горячей воды

Открыть балон с газом для пива

Проверить наличие пива в кегах

Включить 2-ой бойлер с водой

Разложить разделочные доски

Достать размороженное мясо

Провести органолептический анализ заготовок ( проверить их на вкус, цвет и запах)

Если в наличии нет готовой продукции, либо она не соответствует органолептическому анализу (не является пригодной для работы), сделать свежие заготовки (не соответствующие выкинуть и сделать запись в листе списания)

Достать заготовки салата

Достать питу(пита разогревается 2.5 мин при 180°C)

Достать соуса из холодильника и поставить на верхнюю полку

Осмотр помещения на наличие загрязнений и поломок

Проверка состояния оборудования на рабочем месте

Ведение журнала учета (t холодильников,фритюра,бракераж)

Стоп-лист.Разобраться в причинах отсутствия напитков и продуктов и устранить их.

Бочки по бокам-бренд GG лицевой стороной

Проверить чистоту уличных мусорных баков

Расстановка столов симметрично

Протереть уличные столы и поставить на них салфетницы+соль,перец

Открыть ставни,протереть+вкл.клик панель(2 кнопки)

Протереть нижнюю подставку, окна снаружи и изнутри, выставить диспенсеры с заполненными салфетками и санитайзер на нижнюю подставку трака

Все лампы рабочие, чистые

Паутина на потолке и в углах отсутствует

Меню актуально, подсветка исправна

Отсутствует неприятный запах

Диспенсер заполнен дез. средством

Мусорные баки чистые, пустые

Холодильное оборудование чистое, исправно

Протирка посуды и поверхностей (подготовка к работе)

Полки чистые (влажная уборка каждый час)

Столешница чистая (влажная уборка каждый час)

Контейнеры для мусора чистые

Чай, специи хранятся в спец. контейнерах

Достаточное кол-во одноразовой посуды и упаковки, согласно стандарту

Уличные растения политы

Внешний вид персонала чистый и опрятный(наличие фартука,головных уборов,перчаток)

Обязательное наличие медицинской книжки на рабочем месте

Журнал контроля за состоянием здоровья персонала (допуск к работе)

Пересчитать размен в кассе

Открыть кассовую смену согласно инструкции

Принимать гостей и быть к ним доброжелательными