Чек лист открытия ПАПАЙЯ

• Проведен

  Date

• Подготовлен

• Местоположение
  Address

Открытие и подготовка зала к работе

• Входим во двор через арку, открывается с магнитного ключа

• Открываем нижний замок входной двери и магнитный замок.

• Отключаем систему безопасности

  Select Отключили тревогу Отключили пожарку

  • Отключили тревогу
  • Отключили пожарку

• Пароли: ****

  

• Проверяем систему вентиляции, приточно-вытяжную систему и вытяжку. На экранах не должно быть ошибки. Если есть ошибка сообщаем об этом в рабочей группе, ждет ответ, если управляющий не отвечает, звоним Виктору (контакты на диске в важных номерах)

• Все автоматы в верхнее положение

  

• Регуляторы приточн вытяжной системы

  Select Вытяжка кухни в режим 3 Притоки на мкксимум или по ситуации

  • Вытяжка кухни в режим 3
  • Притоки на мкксимум или по ситуации

• Включаем свет

• Всё кроме киллера, УФ лампы и ОБН

  

• Включаем свет в залах

• Утром всё на максимум, вечером убавляем

  

• Включаем музыку

• 1 - бар 2 - стена над 6/11 столами 3 - стена над 9/5 столами 4 - зал с кухней 5 - туалет 6 - улица

  

Подготовка себя к работе

• Включаем станцию R-keeper

• Пересчитываем размен

• Проверяем почту

• Проверяем книгу резервов

• Проверяем отчёты прошедших дней

• Заполняем бланк смены

Летняя терасса

• Диваны

• Столы

• Стулья

• Лавры

• Табло Open

• Всё чистое, стоит ровно, цветовая гамма соблюдена

  

Контрольный обход перед открытием

• Маркизы раскручены. Летом на 100%, когда нет летки на 30-40%

• Столы, стулья, диваны чистые и стоят ровно

• Освещение, лампы, вывеска исправно

• В туалетах чисто, разводов нет, зеркала начищены

• Масла достаточно

• Диспенсеры работают и заполнены

• Вся входная группа чистая

• Пледы, журналы, декор аккуратно разложены

• Барная стойка чистая, все стулья расставлены, зеркала чистые

• Накрытие на столах соответствует стандарту (приборы, специи, зубочистки, салфетки). Менажницы все натертые снаружи и изнутри.

• Столы и стулья чистые, стоят ровно

• Декор на своиз местах, чистый.

• 

• Стены, дверцы шкафов, люстры чистые. Шкаф натираем полиролью, так как он антистатический эффект дает

• Станции официантов подготовлены

• Приборы натёрты, запасные боксы подготовлены, натирка есть, тряпочки мокрые, плейсматы есть, меню чистые

  

• Выдаём расходники и хоз.товары

• Открытая кухня готова к работе (раздачи затарены, зеркала натёрты, винный шкаф чистый)

• Тест принтеров по цехам пройден

Старт работы, пятиминутка

• Отмечаем всех сотрудников в ТУРВ

• Проверяем внешний вид и комплектность

• Делаем важные объявления, мотивируем сотрудников на плодотворную работу

• Заполняем и отправляем в рабочую группу электронные отчёты.