ЧЕК-ЛИСТ ОТКРЫТИЯ (Папайя)

🕥Быть на рабочем месте в 10.45

📋ПРОВЕРИТЬ территорию перед рестораном. Летом: осматриваем летку, маркизы на выявление поломок. Зимой: так же осматриваем весь ресторан снаружи, на выявление поломок, грязи.

📋ПРОВЕРИТЬ ДВОРОВУЮ ТЕРРИТОРИЮ ( мусор убран в баки)

🗝ОТКРЫТИЕ ДВЕРИ

😱справа включаем весь свет, кроме киллера и обн. Также ОТКЛЮЧИТЬ УФ-ЛАМПУ НА КУХНЕ

💡ВКЛЮЧИТЬ СВЕТ Идем в основной зал, там дверца слева от кипера с диммерами света

Идем к кассе, берем ключ от входной двери. Открываем. Ключ убираем в кассу.

Летом: берем журнал приема и сдачи летки, проверяем наличие летки, пересчитываем всю мебель, заполняем журнал. Берем подпись сторожа. Если за ночь что-то пропало, отмечаем это в журнале, сообщаем сразу в рабочую группу и начальнику охрану Влад +7 (981) 164-40-53

📘Ознакомиться с событийником. Можно через гуглдиск, а можно через рабочую группу, так как в закрытие сменщик присылает фото

📩ОБОЙТИ ВЕСЬ РЕСТОРАН для выявления зон "особого внимания". Вся мебель чистая, поломок нет. Все осветительные приборы работают. Элементы декора и интерьера целые, все стоит на своих местах. Проверяем туалет и кабинки. Всё должно быть в наличие (освежитель, баночка с маслом, ершик и тд)

🎵ВКЛЮЧИТЬ МУЗЫКУ. Усилитель находится в шкафу под станцией официанта. Нужно нажать только кнопочку включения.

💦ВЫДАТЬ ХОЗТОВАРЫ мастерам чистоты и кухне (Учитывать средний расход товаров за день). Выдается один раз в день!! Шкаф с хозкой в стафф туалете. Ключики от шкафа-купэ в кассе.

💻ПРОВЕРИТЬ РАБОЧУЮ ПОЧТУ и рабочую группу на предмет важной информации. Проверить онлайн резервы на почте, если есть сделать фото и отправить в рабочую группу. Все онлайн резервы фоткаем в рабочую группу

💶ВКЛЮЧИТЬ СТАНЦИИ Сначала основную (за барной стойкой), далее остальные. ПО загружается самостоятельно, достаточно просто включить терминал и всё!

⛔️РАСПЕЧАТАТЬ СТОП-лист, отдать на кухню и бар для корректировки

🗓ОТМЕЧАТЬ ВЕСЬ ПЕРСОНАЛ, пришедший на смену в ТУРВ - табель учета рабочего времени (включен в общий Бланк Смены). Указывать только фактическое время прихода (в момент, когда сотрудник подошел к вам для записи)!!

МЕНЮ, ТАБЛИЧКИ РЕЗЕРВА (чистые, в достаточном кол-ве)

ПРИБОРЫ НАТЕРТЫ

РАЗДАЧИ ЗАТАРЕННЫ

МЕБЕЛЬ СТОИТ РОВНО (стулья, столы, лавки, кресла) Все симметрично относительно друг друга и стен заведения.

СТОЛЕШНИЦЫ ЧИСТЫЕ (без пятен и разводов). Жвачек под столешницами нет.

НОЖКИ СТОЛОВ\СТУЛЬЕВ\КРЕСЕЛ ЧИСТЫЕ (не шатаются, без разводов)

МЕНАЖНИЦЫ НА СТОЛАХ СТОЯТ ПО КРАЮ, наполненные приборами (вилки, ножи, палочки). Соевый соус полностью заполнен. Ширачи заполнен минимум на 70%. Бутылочки чистые, без подтеков и пятен. Зубочисток достаточно. Солонка наполнена солью.

СВЕТИЛЬНИКИ СВЕТЯТ В ЦЕНТР СТОЛА (при необходимости направить софиты)

ВСЕ ПОВЕРХНОСТИ ЧИСТЫЕ (плафоны, абажуры, вентиляционные решетки, подоконники, спинки диванов, шкафы, полки, зеркала, светильники, кашпо, медведи, визитницы)

ДЕКОР В ЗАЛЕ ЧИСТЫЙ (На настенных композициях нет пыли, на окнах все чистое, подоконники протерты)

БАРНАЯ СТОЙКА В ПОРЯДКЕ (все чисто, в зоне сервировки все натерто, сахарницы наполнены на 75% - сахар цельный (тростниковый и белый, маленьких кусочков не должно быть), барная стойка чистая, подножка под баром протерта

ВСЕ СВЕТИЛЬНИКИ ГОРЯТ (если перегорела лампочка - заменить, лежат в хозке или звоним дяде Жене)

ЖИВЫЕ ЦВЕТЫ ПОЛИТЫ (График и правила ухода за цветами в специальной памятке, в ящике менеджера под винным шкафом)

СТАНЦИИ ОФИЦИАНТОВ ПОДГОТОВЛЕНЫ (затарены приборами, зубочистками, салфетками, палочками, сахарницами, закусочными тарелками)

Чайные и кофейные ложки натерты, блюдца натерты и подготовлены справа от раздачи бара.

ХОСТ СТОИТ НА МЕСТЕ, столешница протерта, ножка и основание металическое натерто. Зимой стоит на входе справа, где зона меню. Летом уезжает на склад

ПОЛ ИДЕАЛЬНО ЧИСТЫЙ (без пятен, разводов, луж)

В ЗАЛЕ КОМФОРТНО (свет выкручен на полную, музыка - согласно инструкции, температура комфортная)

КОНТРОЛЬНАЯ БОЛЬШАЯ ВОСЬМЕРКА (полный обход зала на предмет выявления недочетов)

ПРОВЕРИТЬ ВНЕШНИЙ ВИД ОФИЦИАНТОВ (согласно стандартам: волосы, форма, руки, ногти, макияж, ухоженность, украшения)

ПРОВЕРИТЬ УКОМПЛЕКТОВАННОСТЬ ОФИЦИАНТОВ (Блокнот, 2 ручки, 2 зажигалки, нарзаник, ручник, карта R-Keeper)

ОЗВУЧИТЬ СТОП-ЛИСТ, ГОУ-ЛИСТ

СДЕЛАТЬ ВАЖНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ (новости компании, предстоящие собрания)

ПРОГОВОРИТЬ ПЛАН на день\неделю. Распределить личный план на каждого сотрудника.

МОТИВИРОВАТЬ СОТРУДНИКОВ НА ПЛОДОТВОРНУЮ РАБОТУ Важно, чтобы ваше мини-собрание носило дружественный характер. Официанту должно хотеться "горы покорять".

ДВЕРИ КАБИНОК ЗАКРЫВАЮТСЯ (замки исправны)

ОСВЕЩЕНИЕ ИСПРАВНО (замена ламп не требуется)

ЗЕРКАЛА ЧИСТЫЕ, ПЯТЕН И РАЗВОДОВ НЕТ

МУСОРНЫЕ КОРЗИНЫ ЧИСТЫЕ, ПАКЕТЫ Вставлены

ВСЕ ДИСПЕНСЕРЫ РАБОТАЮТ (мыло, бумага затарены)

ОСВЕЖИТЕЛИ РАБОТАЮТ (замена батареек не требуется)

ЕРШИКИ ЧИСТЫЕ, ПОЛ БЕЗ РАЗВОДОВ, стены тоже, особенно вокруг унитаза, чтоб не было брызг

ДАТЧИКИ РАБОТАЮТ. ВОДА ТЕЧЁТ

УНИТАЗ БЕЗ РАЗВОДОВ (поднимите стульчак, проверьте!)

Масло в бутылочку залито на 40-60% от общего объёма

Раковина чистая, нет мыльности в уголках, нет черных отложений в сливном пространстве. Поднять прямоугольный брусок, накрывающий сток в раковине. Бумага из диспансера вылезает на 2-3 горящих лампочки, иначе на 4ой слишком длинное полотно получается и оно ложится на мусорное отверстие

НАРУЖНАЯ РЕКЛАМА ИСПРАВНА (замена ламп не требуется). Подсветка горит (вывеска + меню)

Плитка чистая, В ДЕРЕВЬЯХ, в напольных кашпо НЕТ МУСОРА (в зимнее время контролировать уборку снега и отсутствие наледи на всей прилегающей территории ресторана

УРНА-пепельница ВЫЧИЩЕНЫ (рядом с ней ничего не валяется), сама пепельница вымыта снаружи (если требуется покраска от ржавчины, говорим об этом технику)

МАРКИЗЫ РАСПРАВЛЕНЫ (чистые, не порваны, механизм работает)

КОВРИК У ДВЕРИ ЧИСТЫЙ (не скатывается, не собирается)

ВХОДНАЯ ДВЕРЬ ЧИСТАЯ, СТЕКЛА ОКОН БЕЗ РАЗВОДОВ (ручка без пятен)

ВСЕ ВХОДНАЯ ГРУППА В ПОРЯДКЕ (в кадках растений нет мусора, кадки чистые, вся мебель летника чистая)

УГОЛОК ПОТРЕБИТЕЛЯ СООТВЕТСТВУЕТ СТАНДАРТАМ (лицензия, инфо про юрлицо, прейскурант, телефоны экстренных служб, правила торговли, правила заведения, книга жалоб)

ТЕПЛОВАЯ ЗАВЕСА РАБОТАЕТ (только в зимнее время и при необходимости)

Проверить кол-во банкетов на день (сверить с Книгой Брони хостес)

Заполнить Бланк Смены (внести время прихода сотрудников, расписать план по выручке, внести предстоящие банкеты)

Отправить актуальный стоп-лист в группу "ТОП Папайи" (Шеф-повар и Бар-менеджер дадут разъяснения по позициям на стопе в течение 30 мин)

Отправить сообщение в РАБОЧУЮ ГРУППУ

Заполнить журналы: ЗДОРОВЬЯ, ГНЗ, ГЕН.УБОРКИ

Отправить данный чек-лист открытия ресторана в РАБОЧУЮ ГРУППУ (сформировав отчет в формате .pdf) до 12:15