ЧЕК_ЛИСТ FRESHLINE 2018 май

• Номер ТТ

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

Входная зона

• Асфальт без окурков,без мусора,без застарелой грязи,разлитых нппитков .В зимнее время без сугробов и наледи

  Yes

  No

  N/A

• Окна и подоконники без пыли,грязи,разводов,отпечатков,жвачки и паутины

  Yes

  No

  N/A

• Штендер,беклайт,вывеска без грязи,жвачек,потеков и с актуальной информацией

  Yes

  No

  N/A

• Урна уличная не переполнена,без подтеков и грязи

  Yes

  No

  N/A

• Перила и основания без разводов ,отпечатков и грязи.

  Yes

  No

  N/A

• Входные ступеньки без грязи,паутины,мусора и разводов

  Yes

  No

  N/A

• Входная дверь и порог без пыли,разводов,отпечатков,остатков скотча и следов от обуви.Фурнитура,ручка без пыли,паутины,подтеков.Информационные наклейки и режим работы читабельны,не повреждены

  Yes

  No

  N/A

• Освещение фасада,плафоны без грязи,пыли и подтеков.Все лампы и вывеска исправны и включены согласно расписанию,без пыли,грязи и подтеков

  Yes

  No

  N/A

Зал

• Все рекламные плакаты на лайтбоксах и телевизорах актуальны.Информация и цены актуальны.Стаканы выставлены согласно положению

  Yes

  No

  N/A

• Пол сухой,без пыли ,грязи,потеков,разводов,следов от обуви ,остатков еды.Межплиточые швы без грязи,пыли

  Yes

  No

  N/A

• Коврик ковролиновый без мусора,пыли,грязи ,песка,не мокрый

  Yes

  No

  N/A

• Стены без пятен,остатков пищи,потеков,следов от обуви

  Yes

  No

  N/A

• Розетки,включатели/выключатели света без грязи и следов от рук. Аудиодинамики(потолочные колонки) без грязи,пыли и без паутины

  Yes

  No

  N/A

• Потолок(решетка) без пыли,грязи и паутины. Лампы светятся,без пыли,паутины,мошек

  Yes

  No

  N/A

• Тепловая завеса,кондиционеры без пыли,паутины,грязи,потеков.Провод и вилка чистые

  Yes

  No

  N/A

• Стол(барная стойка),столешница без пыли,без грязи,остатков еды,разносов,мусора,жвачек

  Yes

  No

  N/A

• Стул(металл,пластик,дерево)/диван открытые поверхности стула без пыли и грязи,сидение стула без крошек,жирных пятен,жвачек

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора без пыли и загрязнений,подтеков,не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Стейшн повернут в зал ,заполнен на 2/3.Без пыли,грязи,мусора

  Yes

  No

  N/A

• Меню без грязи и пыли,жирных пятен и следов от рук

  Yes

  No

  N/A

• Витрина заполнена,нет пустых гастроемкостей.На витрине емкости с маршмелоу,печеньем,гранолой.Семга выложена согласно положению.Витрина без разводов ,пыли и отпечатков.

  Yes

  No

  N/A

• Витрина для десертов без потеков,разводов,отпечатков.Ценники без повреждений,с актуальной ценой

  Yes

  No

  N/A

• Разносы без остатков пищи,разводов,грязи,черных пятен

  Yes

  No

  N/A

• Уголок потребителя с актуальной информацией,не сломан,без пыли и грязи.Документы не согнуты,не порваны и не помяты,углы не завернуты

  Yes

  No

  N/A

• Есть в наличии цветные заточенные карандаши и раскраски(3 стакана,не менее 36 шт)

  Yes

  No

  N/A

• Играет музыка Freshline

  Yes

  No

  N/A

Шкафчик персонала

• Шкафчик закрыт на ключ.Чистый снаружи,внутри нет песка ,грязи и мусора

  Yes

  No

  N/A

• Обувь сложена в пакеты. Отсутствуют хоз товары и коробки

  Yes

  No

  N/A

Туалет

• Бланк уборки заполнен и соответствует действительности

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует неприятный запах

  Yes

  No

  N/A

• Пол сухой без пыли,грязи и подтеков,без разводов ,посторонних предметов и следов от обуви

  Yes

  No

  N/A

• Раковины чистые,без грязи,пыли,разводов и волос.Кран без грязи ,разводов,мыльных следов. Зеркало без пыли,разводов и капель

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла/аналита заполнены и в рабочем состоянии.Держатель туалетных подкладок и туалетной бумаги чистый,заполнен на 2/3.Электрическая сушилка для рук исправна и чистая.Унитаз без потеков,грязи и пыли.Ёршик для унитаза чистый.Мусорный контейнер без пыли ,грязи и не переполнен

  Yes

  No

  N/A

Рабочая зона

• Плитка настенная без загрязнений,пыли,разводов,остатков пищи,межплиточные шаы чистые

  Yes

  No

  N/A

• Пол без остатков продуктов и мусора,разводов от тряпки.Под холодильниками и стелажами чисто

  Yes

  No

  N/A

• Полки без пыли,грязи,разводов,остатков продуктов,без посторонних предметов,личных вещей,предметов,паутин и жирного налета

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора не переполнен,без загрязнений,подтеков,жира и пыли

  Yes

  No

  N/A

• Место для хранения чистой посуды без пыли,грязи,остатков продуктов,посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла и аналита заполнены,в рабочем состоянии и чистые

  Yes

  No

  N/A

• Мойка без грязи,остатков продуктов,жирных разводов,капель мыла.Смеситель без остатков продуктов,грязи,жира и налета

  Yes

  No

  N/A

• Магниты для ножей без жирового налета,остатков пищи и пыли

  Yes

  No

  N/A

• Фильтр для очистки воды(произведена замена не реже чем через 3-5 кубов воды,на фильтрах стикер показания счетчика воды на момент замены фильтра) без грязи,пыли,подтеков,остатков пищи и брызг

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Всё оборудование исправно работает

  Yes

  No

  N/A

• Хлебница без пыли,потеков,разводов,жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Весы настольные без остатков пищи,пыли,грязи,в том числе под сьемными частями.Вилка,шнур и ножки без грязи и не липкие

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники,морозильные камеры,витрина внутри без грязи,разводов,посторонних предметов,остатков продуктов.Стеклянные дверцы без отпечатков,разводов,жирового налета,брызг.Уплотнительные резинки чистые и без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Пивная башня с каплесборником без пыли,потеков,остатков пива и продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Соковыжималка,блендер без остатков пищи,потеков,жирных пятен и пыли.Шнур и вилка чистые

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновая печь и ее шнур без грязи,пыли,брызг,разводов,остатков продуктов и жира

  Yes

  No

  N/A

• Печь без пыли,грязи,жира,остатков продуктов,разводов.Ножки,уплотнительные резинки,шнур,вилка без крошек,остатков пищи и жира

  Yes

  No

  N/A

• Тостер со всех сторон без пыли,грязи,разводов,жира,остатков продуктов.Внутри без нагара,остатков продуктов.Териорегуляторы без остатков продуктов,жира и разводов.Наличие наклейки и таймера с временем разогрева.Сотрудники разогревают сэндвич по умолчанию

  Yes

  No

  N/A

• Стол производственный(кухня) без грязи ,пыли,разводов,остатков пищи и посторонних предметов.Ножки стола без налета

  Yes

  No

  N/A

• Кофемашина и кофемолка без пыли,остатков кофе,молочного и кофейного налета.Поддон для сбора остатков и пролива без грязи,гнили и без постороннего запаха.Под кофемашиной чисто

  Yes

  No

  N/A

• Льдогенератор исправно работает,корпус без разводов и отпечатков,посторонние предметы внутри отсутствуют.Чистые лопасти льдогенератора. Пост микс с баллоном без остатков налета,жира,пятен,остатков пищи.Поддон чистый

  Yes

  No

  N/A

• Чайник без накипи внутри,снаружи без потеков,пятен,остаьков пищи и жира

  Yes

  No

  N/A

Инвентарь

• Доски,ножи,терки для наризания без повреждений,жира,остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Барные пренадлежности(стаканы,мешалки,салфетки и тд) хранятся в отвеведенном месте,не сломаны и чистые.Топинги и сиропы без потеков и чистые

  Yes

  No

  N/A

• Боксы для хранения продукции и заготовок целые,хорошо вымыты ,без остатков стикеров и плесени. Гастроемкости хорошо вымыты,без остатков пищи,жира.Уголки чистые

  Yes

  No

  N/A

• Соусники и подставка под них,емкости для масла чистые,потеков и жира

  Yes

  No

  N/A

• В наличии все моющие и чистящие средства согласно расходу ТТ.Есть в наличии одноразовая форма

  Yes

  No

  N/A

• Уборочный инвентарь исправен(ведро,швабра,веник,совок) без пятен,грязи,остатков мусора.Находится в специально отведенном месте

  Yes

  No

  N/A

• Ветошь для протирки поверностей и полов без запаха и пятен

  Yes

  No

  N/A

• В наличии продукты согласно расходу. В наличии весь товар

  Yes

  No

  N/A

• Продукты стоят в холодильнике согласно товарного соседства и FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  Yes

  No

  N/A

• Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Выдаваемый товар соответствует стандартам ( можно заказать кофе-сендвич или посмотреть, что выдают гостям)

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует тара поставщика в холодильниках

  Yes

  No

  N/A

• Продукты хранятся согласно стандартам компании

  Yes

  No

  N/A

• Заполнены все бланки ( выкладка витрины, проба витрины).

  Yes

  No

  N/A

• На позиции касса работает сотрудник оформленный на ЧП данной ТТ и имеет значек кассира.Кассир использует правило трех сумм

  Yes

  No

  N/A

• Рабочая зона кассира без пыли, грязи, без разводов.Считалочка заполняется вовремя. Наличие денег в кассе сходится с цыфрама в считалочке и программой( кассир пересчитывает кассу перед проверяющим). Если в предыдущем пересчете были излишки или недостачи, то сделана корректировка или дана заявка на видеослужбу через ворксекшен. Считалочки за прошлый период закрыты

  Yes

  No

  N/A

• Денежный ящик без посторонних предметов, без пыли и грязи. Сейф закрыт. В денежном ящике не больше 1500грн

  Yes

  No

  N/A

• Количество сотрудников на ТТ соответствует загрузке ТТ

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник раздачи и бара знают т-к (спросить по 1 т-к)

  Yes

  No

  N/A

СТАНДАРТЫ

• Заполняется карта уборки и выполняются процедуры по ней. Сотрудники знают про книгу уборки, умеют ей пользоваться и применяют ее

  Yes

  No

  N/A

• Наличие инфостенда в надлежащем виде с актуальной информацией

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется чек лист актуально (сотрудники обязаны предоставить аудиты открытия и закрытия)

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется лайн чек (сотрудники обязаны предоставить аудиты)

  Yes

  No

  N/A

• На сотрудников проводятся КЛН

  Yes

  No

  N/A

• Наличие листа заготовок и заполняется вовремя.Заготовки соответствуют листу заготовок

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают и владеют информацией о дисциплинарной политике

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают как действовать при проверке и знают ст конституции 63(задаем пару вопросов или создаем ситуацию)

  Yes

  No

  N/A

• Проведены пятиминутки ,сотрудники знают стоп плей лист.Сотрудники знают план по транзакциям на день и как повлиять на их количество, план /факт по планшету.

  Yes

  No

  N/A

• Стажеры закреплены за инструкторами.Имеют внешний вид регламентированный компанией

  Yes

  No

  N/A

• Наличие санитарной книги у всех сотркдников

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают о карте друга и кофе карте и выдают их гостям.Сотрудники знают как паковать заказ "с собой"

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают миссию,цель,принципы и ценности компании

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают положение по "извиняшкам" и они в наличии

  Да

  Нет

  Н\Д

КЛН

• Сотрудник на позиции ХОСТЕС в форме согласно стандартам компании. Имеет лычку в соответствии с должностью

  Да

  Нет

  Н\Д

• Сотрудник знает стоп плей лист, план по транзакциям, акции

  Да

  Нет

  Н\Д

• Сотрудник приветствует Гостя фразой "Добрый день! Рад Вас видеть во Фрешлайн, заказывайте здесь! " И поднимает руку

  Да

  Нет

  Н\Д

• В зависимости от времени суток предлагает: завтрак, обед, предложения в стандартное время. При наличии очереди озвучивает предложения короткими фразами, при отсутствии-предлагает меню с использованием методов продаж. Если Гость отказывается от предложения- ожидает заказ и предлагает напиток, если Гость отказывается от напитка-больше ничего не предлагает, если Гость соглашается на напиток-предлагает первое блюдо или десерт

  Да

  Нет

  Н\Д

• После принятия заказа, предлагает Гостю хлеб на выбор, предлагает запечь в тостере

  Да

  Нет

  Н\Д

• Спросил имя Гостя, записал на оберточной бумаге весь закат имя

  Да

  Нет

  Н\Д

• Разрезал и передал хлеб на позицию раздача, передал заказ на кухню, напитки для сбора заказа

  Да

  Нет

  Н\Д

• Просит присесть Гостя "Присаживайтесь, будет готов Ваш заказ, вас позовут! " (Если не собирается трилайн)

  Да

  Нет

  Н\Д

• Если в заказе только напиток, то попросил Гостя на кассу для оплаты заказа

  Да

  Нет

  Н\Д

• Сотрудник на позиции ХОСТЕС доброжелательный, приветлив и улыбчев (обьективная оценка)

  Да

  Нет

  Н\Д

• Сотрудник знает алгоритм действий согласно информационной безопасности

  Да

  Нет

  Н\Д

• Следит за чистотой рабочего места, оборудования и инвентаря и наличием оберточной бумаги

  Да

  Нет

  Н\Д

• Следит за наличием хлеба в хлебнице

  Да

  Нет

  Н\Д

• Выполняет процедуры по карте уборки

  Да

  Нет

  Н\Д

• Сотрудник на позиции РАЗДАЧА в форме согласно стандартам компании.Имеет лычку в соответствии с должностью

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник вовремя передает информацию на хостес о стоп и плей листе

  Yes

  No

  N/A

• Поприветствовал гостя

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать намазку для сэндвича ТриЛайн/ДайПять.Предложил начать сбор салата из трех базовых ингридиентов

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать сыр в сэндвич/Предложил выбрать начинки в салат

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать мясную или рыбную начинку

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать овощи для сэндвича

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать соус в сэндвич

  Yes

  No

  N/A

• Передал сэндвич на позицию "Касса" или "Выдача"

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник собирает сэндвич согласно т-к

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник своевременно пополняет витрину

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник доброжелательный,приветлив,улыбчев

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник знает алгоритм действий согласно информационной безопасности

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник следит за наличием емкостей для салата и оберточной бумаги

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник следит за чистотой рабочего места,техникой и инвентарем

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник на позиции ВЫДАЧА в форме согласно стандартам компании. Имеет лычку в соответствии с должностью

  Да

  Нет

  Н\Д

• Поприветствовал Гостя

  Да

  Нет

  Н\Д

• Знает и говорит текст выдачи

  Да

  Нет

  Н\Д

• Знает и умеет решать конфликтные ситуации

  Да

  Нет

  Н\Д

• Проверяет санитарное состояние рабочего места согласно стандартам чистоты

  Да

  Нет

  Н\Д

• Пополненяет стейшн

  Да

  Нет

  Н\Д

• Контролирует наличие одноразовой посуды и пакетов

  Да

  Нет

  Н\Д

• Поддерживает чистоту в период всей своей рабочей смены

  Да

  Нет

  Н\Д

• Выполняет список определенных заданий по уборке согласно карте уборки

  Да

  Нет

  Н\Д