Title Page
-
Номер ТТ
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
-
Personnel
ЧИСТОТА(входная зона,зал,рабочая зона)
Зал
-
Все рекламные плакаты на лайтбоксах и телевизорах актуальны.Информация и цены актуальны.Стаканы выставлены согласно положению
-
Планшет включен, находится в доступном месте для гостей
-
Стейшн повернут в зал ,заполнен на 2/3.Без пыли,грязи,мусора
-
Меню без грязи и пыли,жирных пятен и следов от рук
-
Витрина заполнена,нет пустых гастроемкостей.На витрине емкости с маршмелоу,печеньем,гранолой.Семга выложена согласно положению.Витрина без разводов ,пыли и отпечатков.
-
Витрина для десертов без потеков,разводов,отпечатков.Ценники без повреждений,с актуальной ценой
-
Разносы без остатков пищи,разводов,грязи,черных пятен
-
Уголок потребителя с актуальной информацией,не сломан,без пыли и грязи.Документы не согнуты,не порваны и не помяты,углы не завернуты
-
Есть в наличии цветные заточенные карандаши и раскраски(3 стакана,не менее 36 шт)
Шкафчик персонала
-
Шкафчик закрыт на ключ.Чистый снаружи,внутри нет песка ,грязи и мусора
-
Обувь сложена в пакеты. Отсутствуют хоз товары и коробки
ПРОДУКТ
-
В наличии продукты согласно расходу. В наличии весь товар
-
Продукты стоят в холодильнике согласно товарного соседства и FIFO
-
Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам
-
Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов
-
Выдаваемый товар соответствует стандартам ( можно заказать кофе-сендвич или посмотреть, что выдают гостям)
-
Отсутствует тара поставщика в холодильниках
-
Продукты хранятся согласно стандартам компании
-
Заполнены все бланки ( выкладка витрины, проба витрины).
ПЕРСОНАЛ
-
На позиции касса работает сотрудник оформленный на ЧП данной ТТ и имеет значек кассира.Кассир использует правило трех сумм
-
Рабочая зона кассира без пыли, грязи, без разводов.Считалочка заполняется вовремя. Наличие денег в кассе сходится с цыфрама в считалочке и программой( кассир пересчитывает кассу перед проверяющим). Если в предыдущем пересчете были излишки или недостачи, то сделана корректировка или дана заявка на видеослужбу через ворксекшен. Считалочки за прошлый период закрыты
-
Денежный ящик без посторонних предметов, без пыли и грязи. Сейф закрыт. В денежном ящике не больше 1500грн
-
Количество сотрудников на ТТ соответствует загрузке ТТ
-
Сотрудник раздачи и бара знают т-к (спросить по 1 т-к)
-
Сотрудники знают о карте друга и кофе карте и выдают их гостям.Сотрудники знают как паковать заказ "с собой"
-
Сотрудники знают миссию,цель,принципы и ценности компании
-
Сотрудники знают положение по "извиняшкам" и они в наличии
-
Стажеры закреплены за инструкторами.Имеют внешний вид регламентированный компанией
-
Наличие санитарной книги у всех сотркдников
-
Сотрудники на позициях в форме согласно стандартам компании. Имееют лычку в соответствии с должностью
-
Сотрудник на позициях доброжелательны, приветливы и улыбчивы (обьективная оценка)
-
Сотрудники знают алгоритм действий согласно информационной безопасности
-
Сотрудник на позиции Хостес приветствует Гостя фразой "Добрый день! Рад Вас видеть во Фрешлайн, заказывайте здесь! " И поднимает руку
-
В зависимости от времени суток предлагает: завтрак, обед, предложения в стандартное время. При наличии очереди озвучивает предложения короткими фразами, при отсутствии-предлагает меню с использованием методов продаж. Если Гость отказывается от предложения- ожидает заказ и предлагает напиток, если Гость отказывается от напитка-больше ничего не предлагает, если Гость соглашается на напиток-предлагает первое блюдо или десерт
-
После принятия заказа, предлагает Гостю хлеб на выбор, предлагает запечь в тостере
-
Спросил имя Гостя, записал на оберточной бумаге весь закат имя
-
Просит присесть Гостя "Присаживайтесь, будет готов Ваш заказ, вас позовут! " (Если не собирается трилайн) .Если в заказе только напиток, то попросил Гостя на кассу для оплаты заказа
-
Разрезал и передал хлеб на позицию раздача, передал заказ на кухню, напитки для сбора заказа
-
Следит за чистотой рабочего места, оборудования и инвентаря и наличием оберточной бумаги и наличием хлеба
-
Сотрудник на раздаче предложил выбрать намазку для сэндвича ТриЛайн/ДайПять.Предложил начать сбор салата из трех базовых ингридиентов. Предложил выбрать мясо/сыр, овощи, соус
-
Сотрудник собирает сэндвич согласно т-к
-
Сотрудник следит за наличием емкостей для салата и оберточной бумаги. Сотрудник своевременно пополняет витрину
-
Сотрудник следит за чистотой рабочего места,техникой и инвентарем
-
Сотрудник на выдаче Знает и говорит текст выдачи
-
Упаковал заказ согласно стандартам компании (все блюда категории "собери сам" выданы в бумажном пакете)
-
Поддерживает чистоту в период всей своей рабочей смены
СТАНДАРТЫ
-
Наличие инфостенда в надлежащем виде с актуальной информацией
-
Заполняется карта уборки и выполняются процедуры по ней. Сотрудники знают про книгу уборки, умеют ей пользоваться и применяют ее
-
Заполняется чек лист актуально (сотрудники обязаны предоставить аудиты открытия и закрытия)
-
На сотрудников проводятся КЛН, сотрудникам дается обратная связь
-
Заполняется лайн чек (сотрудники обязаны предоставить аудиты)
-
Сотрудники знают и владеют информацией о дисциплинарной политике
-
Проведены пятиминутки ,сотрудники знают стоп плей лист.Сотрудники знают план по транзакциям на день и как повлиять на их количество, план /факт по планшету, акции
-
Наличие листа заготовок и заполняется вовремя.Заготовки соответствуют листу заготовок
