ЧЕК_ЛИСТ FRESHLINE фудкорт ОС стандарт

• Номер ТТ

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

Зал

• Все рекламные плакаты на лайтбоксах и телевизорах актуальны.Информация и цены актуальны.

  Yes

  No

  N/A

• Планшет включен, находится на месте доступном для гостей

  Yes

  No

  N/A

• Стейшн повернут в зал ,заполнен на 2/3.Без пыли,грязи,мусора

  Yes

  No

  N/A

• Меню без грязи и пыли,жирных пятен и следов от рук

  Yes

  No

  N/A

• Витрина заполнена,нет пустых гастроемкостей.На витрине емкости с маршмелоу,печеньем,гранолой.Семга выложена согласно положению.Витрина без разводов ,пыли и отпечатков.

  Yes

  No

  N/A

• Витрина для десертов без подтёков ,разводов,отпечатков.Ценники без повреждений,с актуальной ценой

  Yes

  No

  N/A

• Разносы без остатков пищи,разводов,грязи,черных пятен

  Yes

  No

  N/A

• Уголок потребителя с актуальной информацией: Выписка с государственного реестра. Копия выписки из единого налога; Копия лицензии на право розничной торговли алкогольными напитками (если на ТТ присутствует продажа алкоголя). Зарегистрированная книга отзывов; - ЗУ ""О защите прав потребителей - Постановление КМУ “О порядке осуществления торговой деятельности и правила торгового обслуживания на рынке потребительских товаров”; Копия карточки учета объекта торговли . Контактная информация Госпродпотребслужбы. Уголок не сломан,без пыли и грязи.Документы не согнуты,не порваны и не помяты,углы не завёрнуты.

  Yes

  No

  N/A

• Есть в наличии цветные заточенные карандаши и раскраски(3 стакана,не менее 36 шт)

  Yes

  No

  N/A

• Стены без пятен,остатков пищи,подтеков,следов от обуви

  Yes

  No

  N/A

• Фасад ТТ чистый

  Yes

  No

  N/A

Шкафчик персонала

• Шкафчик закрыт на ключ.Чистый снаружи,внутри нет песка ,грязи и мусора

  Yes

  No

  N/A

• Обувь сложена в пакеты. Отсутствуют хоз товары и коробки

  Yes

  No

  N/A

Рабочая зона

• Плитка настенная без загрязнений,пыли,разводов,остатков пищи,межплиточные швы чистые

  Yes

  No

  N/A

• Пол без остатков продуктов и мусора,разводов от тряпки.Под холодильниками и стелажами чисто

  Yes

  No

  N/A

• Полки без пыли,грязи,разводов,остатков продуктов,без посторонних предметов,личных вещей,предметов,паутин и жирного налета

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора не переполнен,без загрязнений,подтеков,жира и пыли

  Yes

  No

  N/A

• Место для хранения чистой посуды без пыли,грязи,остатков продуктов,посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла и аналита заполнены,в рабочем состоянии и чистые

  Yes

  No

  N/A

• Мойка без грязи,остатков продуктов,жирных разводов,капель мыла.Смеситель без остатков продуктов,грязи,жира и налета

  Yes

  No

  N/A

• Фильтр для очистки воды(произведена замена не реже чем через 3-5 кубов воды,на фильтрах стикер показания счетчика воды на момент замены фильтра) без грязи,пыли,подтеков,остатков пищи и брызг

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Всё оборудование исправно работает.

  Yes

  No

  N/A

• Мухоловки в рабочем состоянии,включены.Ленты от мух повешены

  Yes

  No

  N/A

• Хлебница без пыли,подтеков,разводов,жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Весы настольные без остатков пищи,пыли,грязи,в том числе под сьемными частями.Вилка,шнур и ножки без грязи и не липкие

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники,морозильные камеры,витрина внутри без грязи,разводов,посторонних предметов,остатков продуктов.Стеклянные дверцы без отпечатков,разводов,жирового налета,брызг.Уплотнительные резинки чистые и без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Пивная башня с каплесборником без пыли,подтеков,остатков пива и продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Соковыжималка,блендер без остатков пищи,подтеков,жирных пятен и пыли.Шнур и вилка чистые

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновая печь и ее шнур без грязи,пыли,брызг,разводов,остатков продуктов и жира

  Yes

  No

  N/A

• Печь без пыли,грязи,жира,остатков продуктов,разводов.Ножки,уплотнительные резинки,шнур,вилка без крошек,остатков пищи и жира

  Yes

  No

  N/A

• Тостер со всех сторон без пыли,грязи,разводов,жира,остатков продуктов.Внутри без нагара,остатков продуктов.Териорегуляторы без остатков продуктов,жира и разводов.Наличие наклейки и таймера с временем разогрева.

  Yes

  No

  N/A

• Стол производственный(кухня) без грязи ,пыли,разводов,остатков пищи и посторонних предметов.Ножки стола без налета

  Yes

  No

  N/A

• Кофемашина и кофемолка без пыли,остатков кофе,молочного и кофейного налета.Поддон для сбора остатков и пролива без грязи,гнили и без постороннего запаха.Под кофемашиной чисто

  Yes

  No

  N/A

• Льдогенератор исправно работает,корпус без разводов и отпечатков,посторонние предметы внутри отсутствуют.Чистые лопасти льдогенератора. Пост микс с баллоном без остатков налета,жира,пятен,остатков пищи.Поддон чистый

  Yes

  No

  N/A

• Чайник без накипи внутри,снаружи без подтёков ,пятен,остатков пищи и жира

  Yes

  No

  N/A

Инвентарь

• Доски,ножи,терки для нарезания без повреждений,жира,остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Барные принадлежности (стаканы,мешалки,салфетки и тд) хранятся в отвеведенном месте,не сломаны и чистые.

  Yes

  No

  N/A

• Топинги и сиропы без подтеков и чистые.

  Yes

  No

  N/A

• Боксы для хранения продукции и заготовок целые,хорошо вымыты ,без остатков стикеров и плесени. Гастроемкости хорошо вымыты,без остатков пищи,жира.Уголки чистые

  Yes

  No

  N/A

• Соусники и подставка под них,емкости для масла чистые, подтёков и жира

  Yes

  No

  N/A

• В наличии все моющие и чистящие средства согласно расходу ТТ.Есть в наличии одноразовая форма

  Yes

  No

  N/A

• Уборочный инвентарь исправен(ведро,швабра,веник,совок) без пятен,грязи,остатков мусора.Находится в специально отведенном месте

  Yes

  No

  N/A

• Ветошь для протирки поверхностей и пола без запаха и пятен

  Yes

  No

  N/A

• В наличии продукты согласно расходу. В наличии весь товар

  Yes

  No

  N/A

• Продукты стоят в холодильнике согласно планограммы холодильника и FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  Yes

  No

  N/A

• Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Выдаваемый товар соответствует стандартам ( можно заказать кофе-сэндвич или посмотреть, что выдают гостям)

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует тара поставщика в холодильниках. Допустимая тара-пакет с лого.

  Yes

  No

  N/A

• Продукты хранятся согласно стандартам компании

  Yes

  No

  N/A

• Заполнены все бланки ( выкладка витрины, проба витрины).В наличии заполненные бланки за предыдущие 7дней.

  Yes

  No

  N/A

• На позиции касса работает сотрудник оформленный на ЧП данной ТТ . Проверить отметку ТД в посещаемости в Оду(в случае отсутствия есть письмо).Кассир использует правило трех сумм

  Yes

  No

  N/A

• Считалочка заполняется вовремя. Наличие денег в кассе сходится с цифрами в считалочке и программой( кассир пересчитывает кассу перед проверяющим). Если в предыдущем пересчете были расхождения,то проведен пересчёт в теч 30мин. При подтверждении расхождений сделан расходник или поставлен на приход. Считалочки за прошлый период закрыты(48часов)

  Yes

  No

  N/A

• Денежный ящик без посторонних предметов, без пыли и грязи. Сейф закрыт. В денежном ящике не больше 1500грн

  Yes

  No

  N/A

• Стажеры закреплены за инструкторами.

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники на позициях в форме согласно стандартам компании. Имееют лычку в соответствии с должностью

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник на позициях доброжелательны, приветливы и улыбчивы (обьективная оценка)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают алгоритм действий согласно информационной безопасности. Знают статью 63.

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники раздачи и бара знают т-к. Спросить по 1 т-к

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают положение по "угощениям" и они есть в наличии.

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают о карте друга и кофе карте и выдают их. Используют новую печать.

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают как паковать заказ с собой.

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают миссию,ценности,принципы компании.

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники знают о канале в Телеграмм и подписаны на него.Знают последние новости

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник на позиции Хостес приветствует Гостя фразой согласно тексту хостес

  Yes

  No

  N/A

• После принятия заказа,сотрудник записал заказ на оберточной бумаге и спросил имя гостя

  Yes

  No

  N/A

• Просит присесть Гостя "Присаживайтесь, будет готов Ваш заказ, вас позовут! " .Если в заказе только напиток или блюда из категории собери сам, то просит Гостя пройти на кассу для оплаты заказа или передает гостя сотруднику раздачи для сбора заказа

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник на раздаче предложил выбрать намазку для сэндвича Трилайн/Безлимит.Предложил начать сбор салата из трёх базовых ингридиетов.Предложил выбрать мясо/сыр,овощи,соус

  Yes

  No

  N/A

• Следит за чистотой рабочего места и рабочего места кассира ,оборудования и инвентаря и наличием оберточной бумаги и наличием хлеба.Своевременно пополняет витрину

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник собирает сэндвич согласно т-к

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник на выдаче Знает и говорит текст выдачи

  Yes

  No

  N/A

• Упаковал заказ согласно стандартам компании (все блюда из категории "собери сам" выданы в бумажном пакете,сэндвичи в пергаменте и с наклейкой)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники на позициях поддерживают чистоту в период всей своей рабочей смены(уборка зала,чистота раздачи и выдачи)

  Yes

  No

  N/A

• Наличие инфостенда в надлежащем виде с актуальной информацией: миссия и ценности компании, итоги собраний, бланк собраний ТТ,обновленные техкарты,акции,карта уборки, обязанности сотрудников,летучка, результаты аудита ЦО,результаты планшета,мотивация сотрудников.

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется карта уборки и выполняются процедуры по ней. Сотрудники знают про книгу уборки, умеют ей пользоваться и применяют ее

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется чек лист актуально (сотрудники обязаны предоставить аудиты открытия и закрытия)

  Yes

  No

  N/A

• На сотрудников проводятся КЛН, сотрудникам дается обратная связь

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется лайн чек (сотрудники обязаны предоставить аудиты)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают и владеют информацией о дисциплинарной политике,виды ДП и сроки их действия.

  Yes

  No

  N/A

• Проведены пятиминутки ,сотрудники знают стоп плей лист.Сотрудники знают план по транзакциям на день , план /факт по планшету, акции

  Yes

  No

  N/A

• Наличие листа заготовок. Заполняется вовремя.

  Yes

  No

  N/A

• План организации рабочих мест актуален,висит в доступном месте.Полки в холодильниках подписаны

  Yes

  No

  N/A