Title Page
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稽查人
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Conducted on
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门店地点
场所与设施
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基本设施：厨房大电已经全部关闭？
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厨房抽油烟机已经关闭？
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厨房地面、墙面是否没有存在破裂？
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洗手台是否正常操作
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放置适当的提醒标志，提醒员工正确的洗手步骤
器材与餐具（包括维护和校准）
厨房区
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食品接触表面（例如桌面，器具，设施）。出现生锈或者破损情况
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非食品接触表面（例如外壳、脚、支架等）。出现生锈或者破损情况
水吧区
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食品接触表面（例如桌面，器具，设施）。出现生锈或者破损情况
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非食品接触表面（例如外壳、脚、支架等）。出现生锈或者破损情况
储存、分发与运送（包括温度控制）
冷藏柜里的成品/熟食/即食产品与原料/半加工食品适当隔离。并且食物都有盖上。也没有过多的冰霜
烧烤
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烧烤冷藏柜有几个？
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烧烤冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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烧烤冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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烧烤冷藏柜3 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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烧烤冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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烧烤冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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烧烤冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
烧烤炉
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烧烤炉底下地下
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打开烧烤炉底下的橱
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打开烧烤炉的水盘
炒锅
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炒锅炉地下
烤鱼
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烤鱼冷藏柜有几个？
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烤鱼冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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烤鱼冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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烤鱼冷藏柜3 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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烤鱼冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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烤鱼冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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烤鱼冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
烤鱼
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烤鱼架底下
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烤鱼洞有洗吗？
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烤鱼炉底下的水盘拉出来
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烤鱼炉底下地下
干货区
随机拍摄5样产品的生产日期，确保没有过期
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第一样（注明产品）
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第二样（注明产品）
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第三样（注明产品）
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第四样（注明产品）
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第五样（注明产品）
储存方式
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干货区货品是否远离地上？
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干货区有发现任何化学品、清洁剂和其他清洁材料吗？
干货区
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干货区架子的地下是否整洁
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干货区架子是否整洁
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沟渠是否有食物残渣或其他垃圾？
面点
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面点冷藏柜有几个？
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面点冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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面点冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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面点冷藏柜3 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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面点冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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面点冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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面点冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
面点
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面点炉地下
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面点炉底下的橱
荷配
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荷配冷藏柜有几个？
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荷配冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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荷配冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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荷配冷藏柜3 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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荷配冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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荷配冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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荷配冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
切配区
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切配冷藏柜有几个？
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切配冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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切配冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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切配冷藏柜3 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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切配冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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切配冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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切配冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
水吧
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水吧凉菜冷藏柜有几个？
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水吧冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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水吧冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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水吧冷藏柜3 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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水吧冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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水吧冷藏柜2 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
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水吧冷藏柜1 合格吗？食物都有盖上或保鲜膜包上吗？
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请拍冰箱封条
水吧
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水吧置物架底下是否干净？
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水吧桌面或其他
清洁与消毒
所有用具、及器材均得到妥善清洁及消毒
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烧烤用具
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炒锅用具
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烤鱼用具
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面点用具
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荷配用具
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洗碗部用具
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水吧用具
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凉菜用具
死角卫生
冷藏库和冷冻库
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门店有步入式冷藏库吗？
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步入式冷藏库是否干净整洁?
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门店有步入式冷冻库吗？
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步入式冷冻库是否干净整洁？
切配区
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打开豆花机，拍里面
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切配区置物架是否有个人物品？或不属于食品的物品
打蜡区
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烤鱼架是否整洁
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植物油架是否整洁
废弃物管理
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提供足够数量、带有紧盖，脚踏式的垃圾桶
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洗碗部垃圾桶区是否整洁
害虫控制
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巡查过程中，是否有发现虫害的迹象
Completion
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稽查人名字和签名
