Die besten 5 Reinigungschecklisten für Küchen

• Ort der Durchführung

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• Kunde/Standort

• Durchgeführt am (Datum und Uhrzeit)

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• Überprüft von

• Standort
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HYGIENE DER MITARBEITER

• Mitarbeiter tragen saubere und angemessene Kleidung, einschließlich geschlossener Schuhe

  Ja

  Nein

  n. a.

• Wirksame Haarsicherungen, wie ein Haarnetz oder ein Hut, werden ordnungsgemäß getragen

  Ja

  Nein

  n. a.

• REFERENZ: Ordnungsgemäßes Tragen des Haarnetzes
  [Dies ist ein Beispiel dafür, wie Sie iAuditor verwenden können, um Best-Practice-Referenzbilder in Ihre Vorlagen aufzunehmen, um Sie bei Inspektionen zu unterstützen.]

  

• Hände werden richtig, häufig und zu angemessenen Zeiten gewaschen

  Ja

  Nein

  n. a.

• Essen, Kaugummikauen, Rauchen und Tabakkonsum sind nur in gekennzeichneten Bereichen erlaubt, die von der Zubereitung, dem Service und der Lagerung von Lebensmitteln getrennt sind

  Ja

  Nein

  n. a.

• Die Getränke des Personals sind mit Deckeln versehen und werden so aufbewahrt, dass sie nicht auf die Lebensmittel verschüttet werden können

  Ja

  Nein

  n. a.

• Mitarbeiter verwenden beim Husten und Niesen Einwegtaschentücher und waschen sich sofort die Hände und wechseln die Handschuhe

  Ja

  Nein

  n. a.

• Die Handwaschbecken sind mit Seife, Einweghandtüchern und warmem Wasser ausgestattet

  Ja

  Nein

  n. a.

LEBENSMITTELZUBEREITUNG

• Geräte, Utensilien und Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden vor jedem Gebrauch ordnungsgemäß gewaschen, gespült und gereinigt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Gefrorene Lebensmittel werden im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aus dem gefrorenen Zustand aufgetaut, auf die richtige Temperatur gekocht oder unter fließendem kaltem Wasser aufgetaut

  Ja

  Nein

  n. a.

• Lebensmittel werden mit geeigneten Utensilien wie Einweghandschuhen oder Zangen gehandhabt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Saubere, wiederverwendbare Handtücher werden nur zum Reinigen von Geräten und Oberflächen verwendet, nicht aber zum Trocknen von Händen, Besteck oder dem Boden

  Ja

  Nein

  n. a.

• Die Speisen werden auf die richtige Innentemperatur gegart und mit einem sauberen, kalibrierten Thermometer geprüft. Die Temperatur wird aufgezeichnet.

  Ja

  Nein

  n. a.

KÜHLSCHRANK UND GEFRIERSCHRANK

• Kühl- und Gefrierschränke sind sauber und übersichtlich

  Ja

  Nein

  n. a.

• Die Kühlschranktemperatur liegt bei oder unter 5°C (41°F)

  Ja

  Nein

  n. a.

• Lebensmittel sind vor Kontaminierung geschützt

  Ja

  Nein

  n. a.

LEBENSMITTELLAGERUNG UND TROCKENLAGERUNG

• Alle Lebensmittel werden mindestens 15 bis 20 cm (6-8 Zoll) über dem Boden gelagert

  Ja

  Nein

  n. a.

• Lebensmittel werden im Originalbehälter oder in einem lebensmittelechten Behälter gelagert

  Ja

  Nein

  n. a.

• Es gibt keine ausgebeulten oder auslaufenden Konserven

  Ja

  Nein

  n. a.

• Lebensmittel sind vor Kontaminierung geschützt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Chemikalien sind deutlich gekennzeichnet und werden von Lebensmitteln getrennt gelagert

  Ja

  Nein

  n. a.

UTENSILIEN UND GERÄTE

• Besteck und Werkzeuge werden zwischen den Verwendungen hygienisch einwandfrei gewaschen

  Ja

  Nein

  n. a.

• Arbeitsflächen und Utensilien sind sauber

  Ja

  Nein

  n. a.

• Speisewagen oder zum Transport von Lebensmitteln verwendete Behälter werden täglich gereinigt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Thermometer wird zwischen den Anwendungen gereinigt und desinfiziert

  Ja

  Nein

  n. a.

• Dosenöffner ist sauber

  Ja

  Nein

  n. a.

GESCHIRRSPÜLEN

• Dreifach-Spüle oder Geschirrspülautomat ist ordnungsgemeass eingerichtet, um Geschirr zu reinigen.

  Ja

  Nein

  n. a.

• Die Wassertemperaturen sind korrekt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Kleingeräte und Utensilien können an der Luft trocknen

  Ja

  Nein

  n. a.

ABFALLLAGERUNG UND SCHÄDLINGSBEKÄMPFUNG

• Küchenabfalleimer sind sauber und werden nach Bedarf geleert

  Ja

  Nein

  n. a.

• Kartons und Kartonagen werden ordnungsgemäß entsorgt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Es gibt keine Anzeichen für Schädlinge

  Ja

  Nein

  n. a.

ABSCHLUSS

• Empfehlungen

• Vollständiger Name und Unterschrift des Inspektors

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