Evaluación de cocina General

• Sitio donde se ha realizado

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• Realizada el

  Date

• Preparada por

• Ubicación
  Address

• ¿Se encuentran los alimentos almacenados correctamente en el refrigerador?

  Sí

  No

  N/A

• ¿Cómo calificaría la limpieza general de cocina?

  Sí

  No

  N/A

• ¿Cuántos empleados están presentes en la cocina en este momento?

• ¿Uso correcto de equipos y utensilios, limpios y ordenados?

  Seguro

  En riesgo

  N/A

• Se encuentra en parrilla, Cajita con viruta hidratada

  Seguro

  En riesgo

  N/A

• ¿Orden y limpieza de bodega ?

  Conforme

  No conforme

  N/A

• Por favor, suba una foto de la cocina principal.

  Media

• ¿Montaje de alimentos de acuerdo a fichas técnicas ?

  Sí

  No

  N/A

• Check list, lleno con producciones, mermas y transformaciones

  Sí

  No

  N/A

• Personal cuenta con uniforme completo

  Sí

  No

  N/A

• Cámaras frías con Rotación PEPS, limpias y ordenadas

  Conforme

  No conforme

  N/A

• Observaciones y fotografías

  Media

Control de Calidad y Servicio

• Cumple los alimentos de acuerdo a las fichas técnicas (Sabor, presentación y de acuerdo al menú)

  Sí

  No

  N/A

• Entregaron los insumos extras en desayuno, pan de cortesía de entrada, jugo de naranja y realizaron venta sugerida

  Sí

  No

  N/A

• Tarjetas de Salud, Manipulación y pulmones al día.

  Sí

  No

  N/A

• Control de Plagas

  Sí

  No

  N/A

• Control de Curado de Sartenes al día y lleno en check list

  Sí

  No

  N/A

Firmas

• Jefe de cocina

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• Gerente de Tienda

  Sign