Evaluación Sucursales

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• Licencia Municipal actualizada

  100

  0

  N/A

  50

• Aviso de funcionamiento COFREPRIS

  100

  0

  N/A

  50

• Bascula de expendio con holograma vigente (verificación de profeco)

  100

  0

  N/A

  50

• Extintores con fecha vigente

  100

  0

  N/A

  50

• Botiquín de primeros auxilios (con suministros necesarios y dentro de su fecha de descarte)

  100

  0

  N/A

  50

• Música de ambientación por programusic (volumen moderado)

  100

  0

  N/A

  50

• Mantenimiento filtro de agua

  100

  0

  N/A

  50

• Fumigación mensual

  100

  0

  N/A

  50

• Limpieza trampa de grasa

  100

  0

  N/A

  50

• Mantenimiento preventivo barra caliente (maquina de espresso, percoladora, molino espresso y molino bunn)

  100

  0

  N/A

  50

• Mantenimiento preventivo barra fría (refrigeradores, licuadoras, maquina de hielo y mesa fría)

  100

  0

  N/A

  50

• Mantenimiento aire acondicionado

  100

  0

  N/A

  50

• Fecha técnica de químicos de limpieza

  100

  0

  N/A

  50

• Registro de toma de temperatura de refrigeradores

  100

  0

  N/A

  50

• Espresso informativo actualizado

  100

  0

  N/A

  50

• Check de lobby ( se realiza la limpieza cada que lo indican las alarmas y se llena el formato )

  100

  0

  N/A

  50

Imagen

• Letrero de fachada completo y funcionando

  100

  0

  N/A

  50

• Fachada en buenas condiciones (sin detalles de pintura)

  100

  0

  N/A

  50

• Vinil de horario en buen estado

  100

  0

  N/A

  50

• Iluminación interior y exterior funcionando (focos)

  100

  0

  N/A

  50

• Viniles/paredes/techo/pisos/ sillones limpios y en buen estado

  100

  0

  N/A

  50

• Contactos de luz en buen estado

  100

  0

  N/A

  50

• Promocionales y visuales actualizados correspondiente al mes

  100

  0

  N/A

  50

• precios actualizados (souvenirs, galletas y nombre de pasteles )

  100

  0

  N/A

  50

• Caja de propinas (en buen estado y limpia)

  100

  0

  N/A

  50

• Exhibidor de descuento ecológico (en buen estado, cerca del área de caja y limpio)

  100

  0

  N/A

  50

• Cuenta con letrero "ticket y factura al cliente"

  100

  0

  N/A

  50

• Letrero Qr visible y en buen estado

  100

  0

  N/A

  50

• Letreros institucionales (no hechos a mano)

  100

  0

  N/A

  50

• Gel antibacterial en buena presentación (en área de caja y en barra de entrega)

  100

  0

  N/A

  50

Código de Vestimenta

• El personal cumple en NO llegar con el uniforme

  100

  0

  N/A

  50

• Playera institucional LFDC

  100

  0

  N/A

  50

• Mandil limpio (se debe portar durante la operacion)

  100

  0

  N/A

  50

• Gafete en buen estado (pertenece a la persona que lo porta)

  100

  0

  N/A

  50

• Pantalón de vestir (no mezclilla, pantalón deportivo, mallas, leggins)

  100

  0

  N/A

  50

• Zapato negro de vestir (no tenis, sandalias, croc)

  100

  0

  N/A

  50

• Malla cubre todo el cabello (hombres y mujeres) Norm 251 norma oficial mexicana

  100

  0

  N/A

  50

• Uso correccto del cubrebocas color negro (cubriendo nariz y boca) Norm 251 norma oficial mexicana

  100

  0

  N/A

  50

• Uñas (limpias, si esmalte, no uñas postizas)

  100

  0

  N/A

  50

• Hombres sin barba

  100

  0

  N/A

  50

• Gorra con logotipo LFDC al frente

  100

  0

  N/A

  50

• No accesorios (anillos, pulseras, collares, reloj, piercing, audifonos, aretes)

  100

  0

  N/A

  50

• Suéter color negro o rojo, debajo de la playera LFDC

  100

  0

  N/A

  50

Recepción de caja

• Se recibe al comensal con trato amable

  100

  0

  N/A

  50

• Se ofrece como primera opción bebida tamaño grande y algún postre

  100

  0

  N/A

  50

• Se confirma la orden y de ofrece factura al comensal

  100

  0

  N/A

  50

• Se cuenta con cambio en caja (monedas/billetes)

  100

  0

  N/A

  50

• Funcionamiento correcto de terminal

  100

  0

  N/A

  50

• Se entrega ticket de compra al comensal

  100

  0

  N/A

  50

• Se marca el vaso con el nombre del cliente y tipo de leche

  100

  0

  N/A

  50

• Se entrega la orden con el nombre del comensal

  100

  0

  N/A

  50

• Se entrega la orden en un máximo de 5 minutos

  100

  0

  N/A

  50

Operacion y preparacion

• Todos los equipos se encuentran en funcionamiento correctamente

  100

  0

  N/A

  50

• Insumos, suministros comprados en LFDC y proveedores autorizados

  100

  0

  N/A

  50

• Insumos suficientes para la venta (bebidas/alimentos)

  100

  0

  N/A

  50

• Exhibidor (variedad de souvenirs y cordoba box)

  100

  0

  N/A

  50

• 100

  0

  N/A

  50

• Vitrina con variedad de pasteles, gelatinas, granit´s, cold brew, concentrados de lintro, bebidas embotelladas

  100

  0

  N/A

  50

• Rejilla libre de obstrucción (vitrina)

  100

  0

  N/A

  50

• Cumple con NO tener alimentos preelaborados en vitrina

  100

  0

  N/A

  50

• Variedad de galletas, empaque individual y exhibidas en canasta o contenedor (no domo)

  100

  0

  N/A

  50

• Cumple con NOM. 051 (todo producto cuentas con su etiqueta de caducidad)

  100

  0

  N/A

  50

• Todos los productos se encuentran dentro de su fecha de caducida

  100

  0

  N/A

  50

• Café americano suficiente para venta (percoladora)

  100

  0

  N/A

  50

• Café planchuela molido para americano, fresco y empaquetado adecuadamente (dentro de un contenedor con tapa, y NO EN BOLSA)

  100

  0

  N/A

  50

• Hielo con textura adecuada

  100

  0

  N/A

  50

• Nieve con textura adecuada y con tapa

  100

  0

  N/A

  50

• Expendio de café abastecido

  100

  0

  N/A

  50

• Refrigerador abastecido con leches y con crema batida

  100

  0

  N/A

  50

• Leches con tapa y en refrigeración (no en vitrina)

  100

  0

  N/A

  50

• Lechuga hija completa (no picada y en buen estado)

  100

  0

  N/A

  50

• La pechuga de pollo esta cordada en fajillas como lo marca el recetario y cuenta con fecha de cocción

  100

  0

  N/A

  50

• Se usa cuchillo de pan

  100

  0

  N/A

  50

• Recetario mini institucional LFDC

  100

  0

  N/A

  50

• Barra de endulzantes abastecida (splenda, stevia, azucar mascabado, coffe mate y popote estuchado

  100

  0

  N/A

  50

Aplicacion 5s

• Cumple con NO TENER GABAZO almacenado

  100

  0

  N/A

  50

• Insumos con fecha de recepción (barra caliente, barra fría, barra de alimentos y expendio

  100

  0

  N/A

  50

• Se aplica PEPS en todos los insumos (no tener insumos rezagados de bebidas de temporadas pasadas)

  100

  0

  N/A

  50

• Bodega ordenada y anaqueles en buen estado (clasificación de insumos con etiqueta y artículos del personal en el área asignada)

  100

  0

  N/A

  50

• Cuenta con rol de actividades

  100

  0

  N/A

  50

• Refrigeradores ordenados por bloques (clasificación de insumos con etiqueta)

  100

  0

  N/A

  50

• Insumos no colocados sobre el piso (debe de tener una separación mínima de 5cm)

  100

  0

  N/A

  50

• Espacio exclusivo para químicos y herramientas de limpieza

  100

  0

  N/A

  50

• Almacén sin cajas de cartón

  100

  0

  N/A

  50

Limpieza General

• Área de caja (equipo de computo)

  100

  0

  N/A

  50

• Mostrador (arriba, abajo, los costados, diferentes secciones )

  100

  0

  N/A

  50

• Expendio para café

  100

  0

  N/A

  50

• Menú y exhibidor de souvenirs

  100

  0

  N/A

  50

• Vasos de muestra (exhibiendo los 3 tamaños, libres de polvo y en buen estado)

  100

  0

  N/A

  50

• Maquina de espresso (manerales colocados en los grupos, toallas moradas limpias y húmedas) Nota: sin jarras en la parte superior

  100

  0

  N/A

  50

• Molino de espresso (tolva, cámara, dosificadora y broca en buen estado)

  100

  0

  N/A

  50

• Percoladora (regaderas, galones, mirilla, llave y sin residuos de gabazo)

  100

  0

  N/A

  50

• Jarras de preparación (sin residuos de leche y sin sarro)

  100

  0

  N/A

  50

• Botellas, dispensadores de esencias, salsas de chocolate y frusias

  100

  0

  N/A

  50

• Contenedores de insumos y cucharas medidoras (en buen estado)

  100

  0

  N/A

  50

• Licuadoras (tapadera colocada correctamente en el vaso)

  100

  0

  N/A

  50

• Molino BUNN (brocha en buen estado)

  100

  0

  N/A

  50

• Selladora (limpia y funcionando corretamente)

  100

  0

  N/A

  50

• Bascula

  100

  0

  N/A

  50

• Vitrina (dentro y fuera)Tarja (sin residuos, sin sarro acumulado)

  100

  0

  N/A

  50

• Estación de lavado cuenta con jabonera /porta toalla interdoblada

  100

  0

  N/A

  50

• Toallas limpias y en buen estado (respentando el codigo de colores)

  100

  0

  N/A

  50

• Microondas

  100

  0

  N/A

  50

• Paninera sin cochambre

  100

  0

  N/A

  50

• Congeladores y refrigeradores

  100

  0

  N/A

  50

• Cristales /pared

  100

  0

  N/A

  50

• Pisos diferentes areas

  100

  0

  N/A

  50

• Lámparas

  100

  0

  N/A

  50

• Mesas, sillas y sillones

  100

  0

  N/A

  50

• Botiquín en buenas condiciones e instalado en la pared

  100

  0

  N/A

  50

• Extintores

  100

  0

  N/A

  50

• Botes de basura con tapa

  100

  0

  N/A

  50

• Baños (suministrois necesarios)

  100

  0

  N/A

  50

• Estacionamiento, banqueta y jardinera (libres de basura y en buen estado)

  100

  0

  N/A

  50

• Herreria, escaleras, puertas

  100

  0

  N/A

  50