FORM AUDIT CATERING

Bahan makanan bersih, layak, dan tidak busuk

Wadah/kemasan asli, berlabel, dan terdaftar

Suhu penyimpanan bahan makanan harus sesuai dengan jenis makanan, daging -5°C, ikan -10°C, buah dan minuman 10°C-15°C

Tersedia exhautser fan atau kipas angin dan ventilasi berfungsi baik

Tersedia termometer untuk memantau suhu ruang dan peyimpan bahan makanan berfungsi dengan baik

Pencairan makanan beku sehingga bisa digunakan kembali

Makanand ditutup agar terhindar dari kotoran, debu, dan serangga

Makanan diperlakukan secara hati-hati pada saat mengolah, membawa, menyimpan, menyajikan, dan mengangkut makanan

Menjamah makanan matang dengan sarung tangan atau penjepit

Penyimpanan alat makan dengan baik dan dijaga kebersihannya

Karyawan tidak boleh menderita penyakit menular

Cuci tangan sebelum menjamah makanan dengan sabun

Karyawan menggunakan masker

Karyawan menggunakan haircap

Karyawan menggunakan sarung tangan

Karyawan menggunakan safety shoes

Karyawan menggunakan seragam, kuku bersih dan pendek

Peralatan masak disimpan di tempat yang aman dan bebas dari kotoran

Penyimpanan alat terlindungi dari pencemaran

Fasilitas pencucian piring dan tangan aman, kuat, dan bersih

Suhu air panas 100c untuk desinfeksi

Peralatan yang digunakan sekali pakai, pembagiannya langsung untuk pemakai

Alat sekali pakai tidak digunakan lagi walaupun telah dicuci kembali

Tesedia bak pencuci awal tersendiri sebelum dicuci dalam proses penyabunan

Kondisi air bersih dan dialirkan melalui keran dengan suhu normal

Tersedia bak/tempat desinfeksi tersendiri dan dijaga kebersihannya

Penirisan bebas debu/endapan, lap pengering tidak menimbulkan noda

Alat utuh, bentuk aman dan bebas dari sisa makanan lemak dan bahan pencuci

Alat bersih dan bebas dari sisa-sisa bahan pencucian

Penyimpanan bahan makanan diruang khusus bebas debu dan serangga

Sumber air dingin dan air panas dialirkan melalui keran

Tersedia grease trap

Sambungan pipa baik dan tidak bocor

Pipa air bersih tidak bocor dan tidak berhubungan dengan saluran pembuangan air limbah

Tempat cuci tangan dengan air mengalir dilengkapi sabun

Tempat cuci tangan dilengkapi dengan pengering tangan dan tempat sampah tertutup

Pintu toilet tertutup sempurna dan toilet bersih

Tempat sampah tertutup dan cukup memadai

Halaman bersih dan tidak ada tumpukan sampah juga tidak ada genangan air

Tidak ditemukan serangga, tikus, dan hewan lainnya

Ada pengendalian untuk serangga, tikus, dan hewan lainnya

Lantai tidak licin dan bersih

Dinding dan langit-langit terbebas dari serangga

Cahaya alam melalui jendela, cahaya buatan 40-60 watt

Pemasangan blower, kipas angin atau exhauster fan

Terdapat kamar ganti dan tersedia loker juga penghawaan dan pencahayaan yang cukup memadai

Racun, pestisida, dan bahan kimia berbahaya disimpan di tempat yang aman dan tersendiri

Racun, pestisida, dan bahan kimia penyimpanannya memakai tanda khusus

Bangunan terpelihara dengan baik dan bahan yang tidak dipakai disimpan di gudang

Tersedia petugas khusus bagian pemeliharaan dan perbaikan

Barang-barang yang tidak terpakai disimpan di dalam gudang yang bersih dan teratur