Title Page
-
Адрес проверяемого заведения
-
Дата
-
Повар
-
Кассир
-
undefined
Стандарт качества продукта
Продукт и производство
-
Внешний вид продукта
-
Органолиптические свойства ( цвет, вкус, запах, вес)
-
Наличие полного ассортимента, включая хоз.нужды
-
Использование брендированной упаковки и товаров
-
Наличие и запас всех ингредиентов для производства
-
Использование только утвержденной продукции и ингредиентов
Правила ротации продукции
-
Соблюдается ротация товаров
-
Соблюдается планограмма ( выкладка витрины)
Стандарты чистоты
Гостевая зона
-
Чистый пол без крошек и разводов
-
Чистые столы и стены
-
Мебель расставлена аккуратно
-
График уборки зала ведется
-
Мусорка чистая, заполнена не больше чем на 3/4
-
Тамбур обеспечен дез.средством для гостей
Производственная зона
-
Чистый пол
-
Чистота рабочих поверхностей
-
Чистая мойка для рук и посуды
-
Чистый рабочий инвентарь
-
Чистая вытяжка
-
Чистая, промаркированная мусорка
Кассовая зона
-
Чистая зона отдачи
-
Отсутствие лишних предметов
-
Наличие чистых подносов в достаточном количестве
Оборудование
-
Температурный режим соблюдается
-
Оборудование чистое
Складское помещение
-
Чистый пол
-
Освещение исправно
-
Чистые стеллажи для хранения товаров
Сан.узел
-
Чистые дозаторы без пыли
-
Наличие предметов личной гигиены
-
Чистая раковина и сан.узел
-
Инвентарь для сан. узла хранится отдельно, промаркирован
-
Исправное освещение
Внешняя территория
-
Лестница и входная дверь чистая
-
Чистая дверь
-
Прилегающая территория убрана
Комфортабельность
Условия
-
Кондиционер в рабочем состоянии
-
Наличие полного освещения
-
Музыка приятной громкости без нецензурной лексики
Кондименты
-
Все кондименты брендированы
-
Все кондименты есть в наличии
-
Все ячейки заполнены
Документы
Законодательство
-
Уголок потребителя с актуальной информацией, сотрудники могут его предоставить. В нем вся необходимая информация,<br>документы актуальны: меню с калорийностью, ув-е из<br>налоговой, правило торговли, правила оказания услуг<br>общ. питания, закон зашиты прав потребителя, телефоны<br>экстренных служб, копия док-а о гос. регистрации,<br>перечень всех ведомств и органов выполняющих<br>функцию контроля.
-
Наличие действующих медицинских книжек у<br>сотрудников на смене. Все анализы актуальны
-
Гигиенический журнал, журнал температурного режима, журнал бракераж готовой продукции, журнал генеральных уборок прошнурован, подписан,ведется, актуален.
Соблюдение ЛНПА
-
У всех товаров есть удостоверение качества
-
Соблюдение сетевых приказов
Книга отзывов
-
На все жалобы присутствуют ответы
-
Книга отзывов в наличии, менеджер смены дает<br>комментарии на отзывы гостей не позднее трех дней.
-
Корректно заполнена и имеет приказ
Сотрудники
Клиентоориентированность
-
Сотрудники знают ассортимент заведения
-
Сотрудники предлагают доп.продажи
-
Сотрудники приветливы
-
Сотрудники находятся в кассовой/рабочей зоне
-
Сотрудники обращаются к покупателю на «Вы»
Личная гигиена
-
Личная гигиена сотрудников соблюдается ( ногти не длинные, браслеты и кольца(кроме обручального) отсутствуют, серьги не свисают, макияж дневной,<br>естественный )
-
Соблюдаются правила мытья и обработки рук
-
Сотрудники работают только в чистой форме
-
На рабочем месте еду и напитки не употребляют, прием<br>пищи на бек офисе или в гостевом зале - не в форме,<br>накинуть сверху куртку или иное для закрытия формы
Фирменная одежда
-
У всех сотрудников имеется бейдж
-
Форма чистая, выглядит аккуратно
-
Сотрудник, работающий в производственной зоне, носит фартук
-
Сотрудники соблюдают форму одежды ( штаны, кепка, поло, волосы заплетены )
Соответствие рекламных материалов и соблюдение рекламных компаний
-
Актуальные рекламные материалы
-
Информирование гостей о рекламных компаниях
-
Соблюдение рекламных компаний
-
Соответствие сетевому формату
-
Соблюдение цифровой рекламы
-
Меню актуальное
Соблюдение санитарных норм
-
Соблюдение правил хранения и эксплуатации уборочного инвентаря
-
Маркировка присутствует на всем инвентаре, раковинах и дозаторах
-
Стикеровка не двойная, присутствует на всей вскрытой продукции и ингредиентах
-
Наличие термометра в холодильном оборудовании
-
Отсутствуют товары с истекшим сроком годности
-
Имеются актуальные сертификаты на чистящие средства
-
Личные вещи хранятся отдельно
-
Отсутствует наличие критического заражения вредителями или следов их активности
-
Производственные отходы хранятся отдельно
-
Весь инвентарь находится в исправном состоянии
-
Все оборудование исправно
-
Соблюдаются условия хранения в складском помещении
-
Аптечка в наличии, укомплектована
КСА
Кассовый аппарат
-
Сотрудники не оставляют кассу открытой
-
Сотрудник забирает ключ от кассы с собой, если уходят с рабочей зоны
-
Каждый сотрудник работает под своим паролем
Кассовая дисциплина
-
Все чеки отдаются гостю вместе со сдачей
-
Сотрудники оговаривают сумму заказа, сумму сдачи и принятую сумму
-
Сотрудники складывают и отдают заказ только после полного расчета по кассе и выдачи чека.
-
Кассиры используют скрипты и технику продаж согласно<br>правилам. Прощаются с гостем в соответствии со стандартами компании.<br>
-
Сотрудники знают личные цели (товарооборот, средний<br>чек, выполнение целей)
Денежный средства
-
Сотрудники кладут деньги в кассовый ящик после выдачи сдачи с чеком
-
Отсутствует наличие неучтенных денег
-
Сотрудники ведут пересчет денежных средств при открытии, закрытии и при пересменке
-
Сотрудники проверяют денежные средства через<br>детектор валют. Детектор валют в рабочем состоянии
