Тест для аттестации

• Введите имя сотртрудника, который проходит тест.

Стандарты

• Перечислите из чего состоит фирменная одежда сотрудника

  Select Темное поло. Кепка черного цвета с логотипом компании. Черное поло. Бейдж Передник Фартук Передник Открытая обувь Темные штаны Закрытая обувь Очки Перчатки Черные штаны.

  • Темное поло.
  • Кепка черного цвета с логотипом компании.
  • Черное поло.
  • Бейдж
  • Передник
  • Фартук
  • Передник
  • Открытая обувь
  • Темные штаны
  • Закрытая обувь
  • Очки
  • Перчатки
  • Черные штаны.

• Что из перечисленного разрешается носить на рабочей смене.

  Select Часы. Браслет. Обручальное кольцо. Цепочка на шее. Серьги. Нет правильного ответа.

  • Часы.
  • Браслет.
  • Обручальное кольцо.
  • Цепочка на шее.
  • Серьги.
  • Нет правильного ответа.

• Как освещается заведение?

  Select С 17 до закрытия. С 18:30 до закрытия. С момента наступления темноты. Постоянное освещение заведения, даже в дневное время суток.

  • С 17 до закрытия.
  • С 18:30 до закрытия.
  • С момента наступления темноты.
  • Постоянное освещение заведения, даже в дневное время суток.

• Когда маркируется вскрытая продукция?

  Select В течение 2 часов после вскрытия. В течение 12 часов после вскрытия. Сразу после вскрытия. На следующий день после вскрытия.

  • В течение 2 часов после вскрытия.
  • В течение 12 часов после вскрытия.
  • Сразу после вскрытия.
  • На следующий день после вскрытия.

• После прихода заказа с приложения необходимо перезвонить в течение

  Select 10 минут. 15 минут. 5 минут. 7 минут.

  • 10 минут.
  • 15 минут.
  • 5 минут.
  • 7 минут.

• Что должно находиться на витрине?

  Select Подносы с глазированными и глазированными с посыпкой пончиками пончиками. Холодные и горячие напитки. Холодные напитки (Cola, Fanta,Sprite, сок). Мороженое Большая и маленькая коробки. Подносы с классическими пончиками.

  • Подносы с глазированными и глазированными с посыпкой пончиками пончиками.
  • Холодные и горячие напитки.
  • Холодные напитки (Cola, Fanta,Sprite, сок).
  • Мороженое
  • Большая и маленькая коробки.
  • Подносы с классическими пончиками.

• Укажите какие кондименты должны быть в ниличии

  Select Трубочки. Крышки для стаканов. Салфетки. Сахар. Чай. Ложечки.

  • Трубочки.
  • Крышки для стаканов.
  • Салфетки.
  • Сахар.
  • Чай.
  • Ложечки.

• Как часто производится уборка гостевой зоны.

  Select Каждые 3 часа. Каждый день после перерыва. Каждые 4 часа. Согласно графику уборки помещения. При пересменке и после перерыва.

  • Каждые 3 часа.
  • Каждый день после перерыва.
  • Каждые 4 часа.
  • Согласно графику уборки помещения.
  • При пересменке и после перерыва.

• Как необходимо действовать при возникновении непредвиденной ситуации?

  Select Самостоятельно решить проблему. Оповестить управляющего. Позвонить коллеге по работе и уточнить как разрешить ситуацию. Позвонить в управляющую компанию и объяснить ситуацию.

  • Самостоятельно решить проблему.
  • Оповестить управляющего.
  • Позвонить коллеге по работе и уточнить как разрешить ситуацию.
  • Позвонить в управляющую компанию и объяснить ситуацию.

• Как часто необходимо делать отчет в течение дня?

  Select 1 раз. 2 раза. 3 раза. 4 раза. 5 раз.

  • 1 раз.
  • 2 раза.
  • 3 раза.
  • 4 раза.
  • 5 раз.

Производство

• Укажите сроки годности готовых пончиков

  Select 3 ч. глазированные/ c посыпкой, 2 ч. классические/ напудренные, подаются горячими. 2 ч. глазированные/ c посыпкой, 2 ч. классические/ напудренные, подаются горячими. 1ч. глазированные/ c посыпкой, 1 ч. классические/ напудренные, подаются горячими. 2 ч. глазированные/ c посыпкой, 1 ч. классические/ напудренные, подаются горячими.

  • 3 ч. глазированные/ c посыпкой, 2 ч. классические/ напудренные, подаются горячими.
  • 2 ч. глазированные/ c посыпкой, 2 ч. классические/ напудренные, подаются горячими.
  • 1ч. глазированные/ c посыпкой, 1 ч. классические/ напудренные, подаются горячими.
  • 2 ч. глазированные/ c посыпкой, 1 ч. классические/ напудренные, подаются горячими.

• Укажите верные соотношения скорости аппарата к температуре выжаривания.

  Select 100-180=180 180-200=187-193 200-250=185-187 250-330=200-210 180-200=185-187

  • 100-180=180
  • 180-200=187-193
  • 200-250=185-187
  • 250-330=200-210
  • 180-200=185-187

• Максимальная температура аппарата ровна

  Select 180 градусов 195 градусов 200 градусов 210 градусов 250 градусов 330 градусов

  • 180 градусов
  • 195 градусов
  • 200 градусов
  • 210 градусов
  • 250 градусов
  • 330 градусов

• Укажите верное соотношения ингредиентов на замес 3 кг. теста.

  Select Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 45 гр., Мука- 3 кг. Молоко-1,5 л., Маргарин- 60 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 45 гр., Мука- 3 кг. Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 220 гр., Соль- 50 гр., Дрожжи- 50 гр., Мука- 3 кг. Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 40 гр., Мука- 3 кг. Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 800 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 45 гр., Мука- 3 кг.

  • Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 45 гр., Мука- 3 кг.
  • Молоко-1,5 л., Маргарин- 60 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 45 гр., Мука- 3 кг.
  • Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 220 гр., Соль- 50 гр., Дрожжи- 50 гр., Мука- 3 кг.
  • Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 40 гр., Мука- 3 кг.
  • Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 800 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 45 гр., Мука- 3 кг.

• Укажите верное соотношения ингредиентов на замес 1,5 кг. теста.

  Select Молоко- 500 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420-440 мл., Сахар- 90 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 22,5 гр., Мука- 1,5 кг. Молоко- 500 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 100 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 22,5 гр., Мука- 1,5 кг. Молоко- 500 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 100 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 20 гр., Мука- 1,5 кг. Молоко- 500 мл., Маргарин- 35 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 100 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 20 гр., Мука- 1,5 кг. Молоко- 450 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 80 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 20 гр., Мука- 1,5 кг.

  • Молоко- 500 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420-440 мл., Сахар- 90 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 22,5 гр., Мука- 1,5 кг.
  • Молоко- 500 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 100 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 22,5 гр., Мука- 1,5 кг.
  • Молоко- 500 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 100 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 20 гр., Мука- 1,5 кг.
  • Молоко- 500 мл., Маргарин- 35 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 100 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 20 гр., Мука- 1,5 кг.
  • Молоко- 450 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 80 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 20 гр., Мука- 1,5 кг.

• Укажите верную граммовку пончиков.

  Select Классический- 40 гр., Напудренный- 45 гр., Глазированный- 50 гр., Глазированный с посыпкой- 55 гр. Классический- 40 гр., Напудренный- 43 гр., Глазированный- 50 гр., Глазированный с посыпкой- 55 гр. Классический- 40 гр., Напудренный- 45 гр., Глазированный- 55 гр., Глазированный с посыпкой- 60 гр. Классический- 40 гр., Напудренный- 43 гр., Глазированный- 60 гр., Глазированный с посыпкой- 65 гр.

  • Классический- 40 гр., Напудренный- 45 гр., Глазированный- 50 гр., Глазированный с посыпкой- 55 гр.
  • Классический- 40 гр., Напудренный- 43 гр., Глазированный- 50 гр., Глазированный с посыпкой- 55 гр.
  • Классический- 40 гр., Напудренный- 45 гр., Глазированный- 55 гр., Глазированный с посыпкой- 60 гр.
  • Классический- 40 гр., Напудренный- 43 гр., Глазированный- 60 гр., Глазированный с посыпкой- 65 гр.

• Укажите сколько видов глазури используется при производстве.

  Select 4 5 8 7 6 9

  • 4
  • 5
  • 8
  • 7
  • 6
  • 9

• Укажите какие виды глазури используются для производства.

  Select Шоколад, карамель, дыня, манго лимон, малина, клубника, банан, ваниль. Шоколад, карамель, дыня, лимон, малина, клубника, банан, ваниль. Шоколад, карамель, апельсин, манго лимон, малина, клубника, банан, ваниль. Шоколад, карамель, дыня, мандарин, лимон, малина, клубника, банан, ваниль. Шоколад, карамель, ваниль, клубника, малина, банан, лимон, мандарин. Шоколад, карамель, ваниль, клубника, малина, кокос, банан, лимон, мандарин.

  • Шоколад, карамель, дыня, манго лимон, малина, клубника, банан, ваниль.
  • Шоколад, карамель, дыня, лимон, малина, клубника, банан, ваниль.
  • Шоколад, карамель, апельсин, манго лимон, малина, клубника, банан, ваниль.
  • Шоколад, карамель, дыня, мандарин, лимон, малина, клубника, банан, ваниль.
  • Шоколад, карамель, ваниль, клубника, малина, банан, лимон, мандарин.
  • Шоколад, карамель, ваниль, клубника, малина, кокос, банан, лимон, мандарин.

• Укажите из чего состоит Бокс Ассорти.

  Select 3 напудренных пончика. 3 классических пончика. 4 глазированных пончика. 4 напудренных пончика. 3 глазированных с посыпкой пончика. 4 глазированных с посыпкой пончика.

  • 3 напудренных пончика.
  • 3 классических пончика.
  • 4 глазированных пончика.
  • 4 напудренных пончика.
  • 3 глазированных с посыпкой пончика.
  • 4 глазированных с посыпкой пончика.

• Пробное комбо состоит из

  Select 1 напудренный пончик + 2 глазированных пончика + любой кофе/милкшейк. 3 напудренных пончика + любой кофе/милкшейк. 3 глазированных пончика + любой кофе/милкшейк. Нет правильного ответа 1 напудренный пончик + 2 глазированных пончика + любой кофе.

  • 1 напудренный пончик + 2 глазированных пончика + любой кофе/милкшейк.
  • 3 напудренных пончика + любой кофе/милкшейк.
  • 3 глазированных пончика + любой кофе/милкшейк.
  • Нет правильного ответа
  • 1 напудренный пончик + 2 глазированных пончика + любой кофе.

• Эспрессо L подается в

  Select Стакане 250 мл. Стакане 200 мл. Стакане 300 мл. Нет правильного ответа. Стакане 350 мл.

  • Стакане 250 мл.
  • Стакане 200 мл.
  • Стакане 300 мл.
  • Нет правильного ответа.
  • Стакане 350 мл.

• Укажите верную технологию приготовления Пон Фьюрри.

  Select 1 слой: равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, на него выкладывают мороженое, поливают топпингом, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем посыпкой. 1 слой: выкладывают мороженое, поливают топпингом, равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем шоколадной крошкой. 1 слой: равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, на него выкладывают мороженое, поливают топпингом, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем шоколадной крошкой. 1 слой: выкладывают мороженое, равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, поливают топпингом, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем шоколадной крошкой.

  • 1 слой: равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, на него выкладывают мороженое, поливают топпингом, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем посыпкой.
  • 1 слой: выкладывают мороженое, поливают топпингом, равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем шоколадной крошкой.
  • 1 слой: равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, на него выкладывают мороженое, поливают топпингом, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем шоколадной крошкой.
  • 1 слой: выкладывают мороженое, равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, поливают топпингом, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем шоколадной крошкой.

• Сладкое комбо состоит из

  Select 6 глазированных пончиков в пакете + Кофе L (латте/капучино). 6 глазированных пончиков в маленькой коробке + Кофе XL (американо/капучино). 6 глазированных пончиков в пакете + Кофе L (латте/капучино). 6 глазированных пончиков в маленькой коробке + Кофе XL (латте/капучино). 6 глазированных пончиков в маленькой коробке + любой Кофе XL .

  • 6 глазированных пончиков в пакете + Кофе L (латте/капучино).
  • 6 глазированных пончиков в маленькой коробке + Кофе XL (американо/капучино).
  • 6 глазированных пончиков в пакете + Кофе L (латте/капучино).
  • 6 глазированных пончиков в маленькой коробке + Кофе XL (латте/капучино).
  • 6 глазированных пончиков в маленькой коробке + любой Кофе XL .

• Пунш Пряная вишня подается в стакане

  Select 200 мл. 250 мл. 350 мл. Нет правильного ответа.

  • 200 мл.
  • 250 мл.
  • 350 мл.
  • Нет правильного ответа.

• Молочный пунш подается в стакане

  Select 200 мл. 250 мл. 350 мл. Нет правильного ответа.

  • 200 мл.
  • 250 мл.
  • 350 мл.
  • Нет правильного ответа.

• Укажите из чего состоит БигБокс.

  Select 12 классических, 3 глазированных, 3 глазированных с посыпкой пончика. 12 напудренных, 4 глазированных, 4 глазированных с посыпкой пончика. 12 глазированных, 6 напудренных, 6 глазированных с посыпкой пончика. 12 напудренных, 6 глазированных, 6 глазированных с посыпкой пончика.

  • 12 классических, 3 глазированных, 3 глазированных с посыпкой пончика.
  • 12 напудренных, 4 глазированных, 4 глазированных с посыпкой пончика.
  • 12 глазированных, 6 напудренных, 6 глазированных с посыпкой пончика.
  • 12 напудренных, 6 глазированных, 6 глазированных с посыпкой пончика.

• Расскажите скрипт продаж.

  Да

  Нет

• Расскажите последовательность сборки аппарата.

  Да

  Нет

Кассовая дисциплина

• Что происходит с чеками после того, как клиент оплатил заказ?

  Select Сохраняем чеки у себя Выбрасываем чеки. Отдаем чек гостю.

  • Сохраняем чеки у себя
  • Выбрасываем чеки.
  • Отдаем чек гостю.

• Что необходимо сообщить гостю при принятии заказа сотрудником.

  Select Сумма заказа. Сумма сдачи. Принятая сумма. Сумма заказа и сумма дачи. Сумма заказа, сумма сдачи и принятая сумма.

  • Сумма заказа.
  • Сумма сдачи.
  • Принятая сумма.
  • Сумма заказа и сумма дачи.
  • Сумма заказа, сумма сдачи и принятая сумма.

• Выберите правильную последовательность обслуживания гостя.

  Select Сразу как гость дает наличные, во избежание обмана гостем. Перед тем, как выдать сдачу с чеком. После выдачи сдачи с чеком. После выдачи заказа.

  • Сразу как гость дает наличные, во избежание обмана гостем.
  • Перед тем, как выдать сдачу с чеком.
  • После выдачи сдачи с чеком.
  • После выдачи заказа.

• Когда сотрудник кладет деньги в кассовый ящик.

  Select Сразу как гость дает наличные, во избежание обмана гостем. Перед тем, как выдать сдачу с чеком. После выдачи сдачи с чеком. После выдачи заказа.

  • Сразу как гость дает наличные, во избежание обмана гостем.
  • Перед тем, как выдать сдачу с чеком.
  • После выдачи сдачи с чеком.
  • После выдачи заказа.