Title Page

  • Адрес проверяемого заведения

  • Дата

  • Повар

  • Кассир

Стандарт качества продукта

Продукт и производство

  • Внешний вид продукта.

  • Органолиптические свойства ( цвет, вкус, запах, вес).

  • Наличие полного ассортимента, включая хоз.нужды.

  • Использование брендированной упаковки и товаров.

  • Наличие и запас всех ингредиентов для производства.

  • Использование только утвержденной продукции и ингредиентов.

Правила ротации продукции

  • Соблюдается ротация товаров.

  • Соблюдается планограмма ( выкладка витрины).

Стандарты чистоты

Гостевая зона

  • Чистый пол без крошек и разводов.

  • Чистые столы и стены.

  • Мебель расставлена аккуратно.

  • График уборки зала ведется.

  • Мусорка чистая, заполнена не больше чем на 3/4.

  • Тамбур обеспечен дез.средством для гостей.

Производственная зона

  • Чистый пол.

  • Чистота рабочих поверхностей.

  • Чистая мойка для рук и посуды.

  • Чистый рабочий инвентарь.

  • Чистая вытяжка.

  • Чистая, промаркированная мусорка.

Кассовая зона

  • Чистая зона отдачи.

  • Отсутствие лишних предметов.

  • Наличие чистых подносов в достаточном количестве.

Оборудование

  • Температурный режим соблюдается.

  • Оборудование чистое.

Складское помещение

  • Чистый пол.

  • Освещение исправно.

  • Чистые стеллажи для хранения товаров.

Сан.узел

  • Чистые дозаторы без пыли.

  • Наличие предметов личной гигиены.

  • Чистая раковина и сан.узел.

  • Инвентарь для сан. узла хранится отдельно, промаркирован.

  • Исправное освещение.

Внешняя территория

  • Лестница и входная дверь чистая.

  • Чистая дверь.

  • Прилегающая территория убрана.

Комфортабельность

Условия

  • Кондиционер в рабочем состоянии.

  • Наличие полного освещения.

  • Музыка приятной громкости без нецензурной лексики.

Кондименты

  • Все кондименты брендированы.

  • Все кондименты есть в наличии.

  • Все ячейки заполнены.

Документы

Законодательство

  • Уголок потребителя с актуальной информацией, сотрудники могут его предоставить. В нем вся необходимая информация,<br>документы актуальны: меню с калорийностью, ув-е из<br>налоговой, правило торговли, правила оказания услуг<br>общ. питания, закон зашиты прав потребителя, телефоны<br>экстренных служб, копия док-а о гос. регистрации,<br>перечень всех ведомств и органов выполняющих<br>функцию контроля.

  • Наличие действующих медицинских книжек у<br>сотрудников на смене. Все анализы актуальны.

  • Гигиенический журнал, журнал температурного режима, журнал бракераж готовой продукции, журнал генеральных уборок прошнурован, подписан,ведется, актуален.

Соблюдение ЛНПА

  • У всех товаров есть удостоверение качества.

  • Соблюдение сетевых приказов.

Книга отзывов

  • На все жалобы присутствуют ответы.

  • Книга отзывов в наличии, менеджер смены дает<br>комментарии на отзывы гостей не позднее трех дней.

  • Корректно заполнена и имеет приказ.

Сотрудники

Клиентоориентированность

  • Сотрудники знают ассортимент заведения.

  • Сотрудники предлагают доп.продажи.

  • Сотрудники приветливы.

  • Сотрудники находятся в кассовой/рабочей зоне.

  • Сотрудники обращаются к покупателю на «Вы».

Личная гигиена

  • Личная гигиена сотрудников соблюдается ( ногти не длинные, браслеты и кольца(кроме обручального) отсутствуют, серьги не свисают, макияж дневной,<br>естественный )).

  • Соблюдаются правила мытья и обработки рук.

  • Сотрудники работают только в чистой форме.

  • На рабочем месте еду и напитки не употребляют, прием<br>пищи на бек офисе или в гостевом зале - не в форме,<br>накинуть сверху куртку или иное для закрытия формы.

Фирменная одежда

  • У всех сотрудников имеется бейдж.

  • Форма чистая, выглядит аккуратно.

  • Сотрудник, работающий в производственной зоне, носит фартук.

  • Сотрудники соблюдают форму одежды (штаны, кепка, поло, волосы заплетены).

Соответствие рекламных материалов и соблюдение рекламных компаний

  • Актуальные рекламные материалы.

  • Информирование гостей о рекламных компаниях.

  • Соблюдение рекламных компаний.

  • Соответствие сетевому формату.

  • Соблюдение цифровой рекламы.

  • Меню актуальное.

Соблюдение санитарных норм

  • Соблюдение правил хранения и эксплуатации уборочного инвентаря.

  • Маркировка присутствует на всем инвентаре, раковинах и дозаторах.

  • Стикеровка не двойная, присутствует на всей вскрытой продукции и ингредиентах.

  • Наличие термометра в холодильном оборудовании.

  • Отсутствуют товары с истекшим сроком годности.

  • Имеются актуальные сертификаты на чистящие средства.

  • Личные вещи хранятся отдельно.

  • Отсутствует наличие критического заражения вредителями или следов их активности.

  • Производственные отходы хранятся отдельно.

  • Весь инвентарь находится в исправном состоянии.

  • Все оборудование исправно.

  • Соблюдаются условия хранения в складском помещении.

  • Аптечка в наличии, укомплектована.

КСА

Кассовый аппарат

  • Сотрудники не оставляют кассу открытой.

  • Сотрудник забирает ключ от кассы с собой, если уходят с рабочей зоны.

  • Каждый сотрудник работает под своим паролем.

Кассовая дисциплина

  • Все чеки отдаются гостю вместе со сдачей.

  • Сотрудники оговаривают сумму заказа, сумму сдачи и принятую сумму.

  • Сотрудники складывают и отдают заказ только после полного расчета по кассе и выдачи чека.

  • Кассиры используют скрипты и технику продаж согласно<br>правилам. Прощаются с гостем в соответствии со стандартами компании.<br>

  • Сотрудники знают личные цели (товарооборот, средний<br>чек, выполнение целей).

Денежный средства

  • Сотрудники кладут деньги в кассовый ящик после выдачи сдачи с чеком.

  • Отсутствует наличие неучтенных денег.

  • Сотрудники ведут пересчет денежных средств при открытии, закрытии и при пересменке.

  • Сотрудники проверяют денежные средства через<br>детектор валют. Детектор валют в рабочем состоянии.

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.