Liste de contrôle du protocole du restaurant

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ZONE DE STOCKAGE, COMBLES

• Les sols sont-ils propres, secs et en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les allées sont-elles dépourvues de boîtes ou d'objets encombrants ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les panneaux électriques sont-ils accessibles et correctement identifiés ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les portes et les verrous fonctionnent-ils correctement ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les produits ou les matériaux sont-ils correctement rangés ? (Les éléments légers sur le dessus, disposés de manière à ne pas basculer)

  Oui

  Non

  N/A

• Les étagères sont-elles en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les combustibles sont-ils éloignés des sources de chaleur ? (Unité de chauffage, réservoir d'eau chaude, armoires électriques, etc.)

  Oui

  Non

  N/A

• Les prises, les interrupteurs et les composants électriques fonctionnent-ils correctement ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les échelles sont-elles en bon état et correctement rangées ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les produits chimiques sont-ils séparés des denrées alimentaires ?

  Oui

  Non

  N/A

• Le compacteur de déchets est-il en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• La trousse de premiers secours est-elle complète et accessible ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les lumières fonctionnent-elles correctement ?

  Oui

  Non

  N/A

ZONE DE PRÉPARATION ET DE CUISSON DES ALIMENTS

• Les sols sont-ils propres, secs et en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les allées sont-elles dépourvues d'objets encombrants ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les grilles d'évacuation sont-elles nettoyées régulièrement ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les portes et les verrous fonctionnent-ils correctement ?

  Oui

  Non

  N/A

• Le matériel de préparation et de stockage des aliments est-il en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• Le système d'évacuation du gril et de la friteuse est-il propre et en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• Le système d'extinction a-t-il été inspecté et entretenu au cours des 6 derniers mois ? ( Vérifiez les étiquettes)

  Oui

  Non

  N/A

• Les extincteurs portatifs ont-ils été inspectés et entretenus au cours de la dernière année ? (Vérifiez l'étiquette et la jauge.)

  Oui

  Non

  N/A

• Les combustibles sont-ils éloignés des sources de chaleur ? (Fours, gril, friteuse, grille-pain, etc.)

  Oui

  Non

  N/A

• Les prises, les interrupteurs et les composants électriques fonctionnent-ils correctement ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les lumières fonctionnent-elles correctement ?

  Oui

  Non

  N/A

ZONES DE RESTAURATION ET TOILETTES

• Les sols sont-ils propres, secs et en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• RÉFÉRENCE : une allée dégagée et propre
  (Ceci est un exemple de la manière dont vous pouvez utiliser iAuditor pour inclure des images de référence des meilleures pratiques dans vos modèles afin de faciliter les inspections.)

  

• Les chaises hautes, les tables et les sièges sont-ils en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les tapis de sol sont-ils en bon état ? (Pose à plat, bords réguliers)

  Oui

  Non

  N/A

• L'équipement de présentation des produits est-il en bon état ? (caisses de ½ gallon, étagères, portes de réfrigérateurs, etc.)

  Oui

  Non

  N/A

• Les enseignes de sortie sont-elles éclairées ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les prises, les interrupteurs et les composants électriques fonctionnent-ils correctement ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les sanitaires des toilettes sont-ils en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les lumières fonctionnent-elles correctement ?

  Oui

  Non

  N/A

TERRASSE EXTÉRIEURE / AIRE DE JEUX

• Les zones de passage sont-elles propres, sèches et en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les tables et les sièges sont-ils en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les portails et les points d'accès sont-ils verrouillés ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les équipements de l'aire de jeux sont-ils en bon état ? (Pas de pièces manquantes, de trous ou de déchirures, d'objets pointus, propres, etc.)

  Oui

  Non

  N/A

• Les équipements de l'aire de jeux sont-ils inspectés quotidiennement ?

  Oui

  Non

  N/A

• L'aire de jeu est-elle propre et exempte de débris ou de tout encombrement ? (Les balles sont remises dans la fosse)

  Oui

  Non

  N/A

• La signalétique appropriée est-elle en place ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les lumières fonctionnent-elles correctement ?

  Oui

  Non

  N/A

EXTÉRIEUR (ALLÉES ET PARKING)

• Les trottoirs et les bordures sont-ils en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• L'aménagement paysager est-il taillé loin des allées et de façon à éliminer les cachettes possibles ?

  Oui

  Non

  N/A

• Le parking est-il exempt de nids de poule ou de risques de trébuchement ?

  Oui

  Non

  N/A

• La zone réservée aux déchets est-elle en bon état ?

  Oui

  Non

  N/A

• Le tuyau d'arrosage est-il correctement rangé ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les lumières extérieures fonctionnent-elles correctement ?

  Oui

  Non

  N/A

PRATIQUES DE TRAVAIL SÛRES

• Les employés font-ils preuve d'un esprit d'équipe dans la prévention des accidents ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les employés font-ils preuve d'un esprit d'équipe dans la prévention des accidents ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les panneaux d'avertissement "sol mouillé" sont-ils affichés au besoin ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les employés portent-ils des chaussures appropriées ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les sols sont-ils soigneusement nettoyés à la fermeture ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les employés sont-ils formés aux techniques de levage appropriées ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les employés « mettent-ils en pratique » les techniques de levage appropriées ?

  Oui

  Non

  N/A

• L'huile de cuisson est-elle à température ambiante avant d'être changée ou traitée ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les couteaux sont-ils nettoyés en toute sécurité ? ( Ils ne sont pas laissés dans de l'eau savonneuse)

  Oui

  Non

  N/A

• Les trancheuses sont-elles nettoyées et stockées correctement ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les employés sont-ils formés à l'utilisation correcte des trancheuses ?

  Oui

  Non

  N/A

• Tous les produits de nettoyage sont-ils correctement étiquetés ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les employés savent-ils où sont conservées les fiches de données de sécurité du matériel ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les employés utilisent-ils les échelles en toute sécurité ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les employés utilisent-ils un dispositif mécanique lorsqu'ils changent le chapiteau ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les affiches appropriées sont-elles affichées ? (OSHA, indemnisation des travailleurs, etc.)

  Oui

  Non

  N/A

• Votre restaurant sert-il des glaces ?

  Oui

  Non

• Les paniers sont-ils « tempérés » avant d'être placés dans les bacs de trempage ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les paniers sont-ils « alternés » selon les besoins ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les employés placent-ils leur hanche contre le bac de trempage pour faire levier lors du trempage ?

  Oui

  Non

  N/A

• La température de la crème glacée dans les congélateurs est-elle maintenue dans la plage de température appropriée ?

  Oui

  Non

  N/A

• Tous les problèmes de maintenance ont-ils été signalés comme il se doit ?

  Oui

  Non

  N/A

SUIVI

• Les dangers identifiés le mois dernier ont-ils été corrigés ? (Si « NON », précisez quels dangers ci-dessous.)

  Oui

  Non

  N/A

• Les éléments liés à l'entretien ont-ils été signalés, déclarés ou saisis sur l'ordinateur du restaurant ?

  Oui

  Non

  N/A

• Les pratiques dangereuses ont-elles été abordées avec tous les employés ?

  Oui

  Non

  N/A

Achèvement

• Recommandations

• Nom complet et signature de l'inspecteur

  Sign