Page de titre
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Site de réalisation
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Client / Site
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Effectué le (date et heure)
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Inspecté par
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Position
HYGIÈNE PERSONNELLE
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Les employés portent des vêtements propres et adaptés, notamment des chaussures fermées
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Les dispositifs de protection des cheveux, tels que les charlottes ou les couvre-chefs, sont correctement portés
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RÉFÉRENCE : la charlotte est correctement portée.
(Ceci est un exemple de la façon dont vous pouvez utiliser iAuditor pour inclure des images de référence des meilleures pratiques dans vos modèles afin de faciliter les inspections.) -
Les mains sont lavées correctement, fréquemment et aux moments appropriés
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Il est permis de manger, de mâcher du chewing-gum, de fumer et d'utiliser du tabac uniquement dans les zones désignées à l'écart de la préparation, du service et du stockage des aliments
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Les boissons du personnel ont des couvercles et sont rangées dans un endroit où elles ne peuvent pas se renverser sur les aliments
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Les employés utilisent des mouchoirs jetables lorsqu'ils toussent ou éternuent, et se lavent immédiatement les mains et changent de gants
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Les lavabos sont approvisionnés en savon, en serviettes jetables et en eau chaude
PRÉPARATION DES ALIMENTS
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Le matériel, les ustensiles et les surfaces en contact avec les aliments sont correctement lavés, rincés et désinfectés avant chaque utilisation
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Les aliments congelés sont décongelés au réfrigérateur, au micro-ondes, cuits à une température adéquate à partir d'un état congelé ou sous un filet d'eau froide
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Les aliments sont manipulés avec des ustensiles appropriés, comme des gants ou des pinces à usage unique
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Des serviettes propres et réutilisables sont utilisées uniquement pour désinfecter les équipements et les surfaces et non pour sécher les mains, les ustensiles ou le sol
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Les aliments sont cuits jusqu'à la température à coeur appropriée et sont testés avec un thermomètre propre et calibré. La température est documentée.
RÉFRIGÉRATEUR ET CONGÉLATEUR
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Les réfrigérateurs et congélateurs sont propres et bien rangés
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La température du réfrigérateur est égale ou inférieure à 5°C
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Les aliments sont protégés de toute contamination
STOCKAGE DES ALIMENTS ET STOCKAGE À SEC
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Tous les aliments sont stockés à 15-20 cm du sol
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Les aliments sont conservés dans leur emballage d'origine ou dans un emballage de qualité alimentaire
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Il n'y a pas de boîtes de conserve bombées ou qui fuient
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Les aliments sont protégés de toute contamination
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Les produits chimiques sont clairement étiquetés et stockés à l'écart des aliments
USTENSILES ET ÉQUIPEMENTS
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Les ustensiles et les équipements sont nettoyés et désinfectés entre chaque utilisation
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Les surfaces de travail et les ustensiles sont propres
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Le chariot ou le conteneur utilisé pour le transport des aliments est nettoyé quotidiennement
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Le thermomètre est nettoyé et désinfecté entre chaque utilisation
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L'ouvre-boîte est propre
LAVAGE DE LA VAISSELLE
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L'évier à trois compartiments est correctement installé pour le lavage de la vaisselle ou le lave-vaisselle fonctionne correctement
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La température de l'eau est correcte
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Les petits articles et les ustensiles peuvent sécher à l'air libre
STOCKAGE DES ORDURES ET PROTECTION CONTRE LES PARASITES
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Les poubelles de la cuisine sont propres et vidées lorsque nécessaire
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Les boîtes et les conteneurs sont supprimés du site
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Aucun signe de parasites n'est présent
TERMINER
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Recommandations
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Nom complet et signature de l'inspecteur
