Заглавная страница
-
Когда проведен
-
Кем подготовлен
Проверка
-
Встреча сотрудников на смену . Фото пробитого прихода в систему R-kipper. В случае отклонений зафиксировать в системе.
-
ПРИЛЕГАЮЩАЯ ТЕРРИТОРИЯ. ВЕРАНДА. обход по внешней территории ( козырёк, освещение , фасад, урны, Плитка, входная служебная дверь/ручка, стекло, стол, стулья чистые в хорошем техническом состоянии.
-
Рекламные материалы, меню , оконные наклейки актуальны, чистые и в хорошем состоянии.
-
Мебель в залах (столы; под столами отсутствуют построение предметы) стулья, диваны, кресла, окна, полки, декор- чистые без жировых пятен, остатков пищи. И в хорошем состоянии.
-
Отопление / Вентиляция / Кондиционер / чистые в хорошем техническом состоянии.
-
Комнатные растения , цветы- политы, без пыли . Полки , подоконник чистый в хорошем техническом состоянии.
-
Гостевой туалет +предбанник : смеситель, сантехника, раковина , зеркало, унитаз, диспенсер для мыла,бумаги - чистые в хорошем техническом состоянии.
-
График уборки ведётся в соответствии со стандартами. ( стоит подпись о проделанной уборке).
-
СЛУЖЕБНАЯ ЗОНА (бар, кабинет, коридор служебный ) И ВСЕ Освещение<br>ПОМЕЩЕНИЕ И ПОВЕРХНОСТИ СЛУЖЕБНОЙ ЗОНЫ. <br>Полы , стены, потолки источники освещение в служебной зоне: <br>1. Чистые <br>2. В хорошем техническом состоянии.
-
РАЗДЕВАЛКА : верхняя одежда сотрудников хранится в чехлах , обувь упакована в пакет (чехол). В раздевалке порядок , личные вещи сотрудников убраны в шкафчики .
-
КУХНЯ: Вентиляционные отверстия и вытяжные зонты чистые и хорошем техническом состоянии.
-
Деятельность вредителей: <br>Места возможного проникновения вредителей закрыты и условия создания укрытий предотвращены . На производстве нет мух, лампа в рабочем состоянии.
-
Оборудование для холодного хранения в исправном состоянии и поддерживает стандартные температуры . Чистое снаружи , внутри .
-
Все уплотнители чистые в хорошем техническом состоянии.
-
Оборудование содержится в чистоте: <br><br>Кофемашина<br>Холодильники <br>Блендер <br>Морозильники<br>Весы напольные <br>Весы настольные <br>Чековый принтер <br>Терминал ( экран )<br>Безналичный терминал <br>Телевизоры <br><br><br><br>
-
Тепловое оборудование (печки, микроволновки, духовки) чистые без отложений жира .
-
ХРАНЕНИЕ / ЗАЩИТА ОТ ЗАГРЯЗНЕНИЯ . <br>Кухонный инвентарь и Столовые приборы в процессе использования храниться правильно . Инвентарь чистый , без жирового налёта , остатки маркировки отсутствуют.<br>
-
Продукт и упаковка хранится правильно и в хорошем состоянии. Продукт, медикаменты , личные вещи сотрудников храниться отдельно .
-
СРОК ГОДНОСТИ/ ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ / ОБРАЩЕНИЕ С ИНГРЕДИЕНТАМИ/ ПРОГНОЗИРОВАНИЕ . <br>Испорченные продукты не используется и не продаются
-
Все ингредиенты промаркированы и используется должным образом. Правило товарного соседства соблюдаются.
-
ВНЕШНИЙ ВИД /ВКУС ПРОДУКТОВ соответствует требованиям. Проба минимум одного продукта .
-
СКЛАД: Продукт на полках упорядочен , соблюдается товарное соседство промаркированный. Чистота на полках . На полу ничего не хранится.
-
МОЙКА: СИСТЕМЫ УБОРКИ. <br>Расходные материалы для уборки и оснащения доступны , в рабочем состоянии и храниться чистыми ( ведра , щётки, совки, веники , тряпки- чистые запах отсутствует )
-
Мусорные баки (туалеты, кухня, производственные зоны) чистые и не переполнены (2/3)
-
ТУАЛЕТ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА: смеситель, сантехника, раковина , зеркало, унитаз, диспенсер для мыла,бумаги - чистые в хорошем техническом состоянии.
-
ВНЕШНИЙ ВИД И ПОВЕДЕНИЕ СОТРУДНИКОВ . <br>Сотрудники соблюдают все стандарты пищевой безопасности , в области гигиены . <br>Сотрудники соблюдают стандарты внешнего вида (фартук, рубашка, обувь соответствуют стандартам).
-
Свет , вода , газ выключены всегда при спаде выручки. (Вытяжки , Кондиционирование, печки )