Information

  • Пеперончино - ЧЕК ЛИСТ: админ (утро)

  • Ваша должность

  • Дата / Время

  • Открытие ресторана без прохождения данного чек листа НЕВОЗМОЖНО !

  • Я гарантирую достоверность данных в данном чек листе. Я осознаю что некорректное или спешное заполнение данного чек листа НЕДОПУСТИМО !!

  • ФИО и подпись руководителя заполняющего этот чек лист

Прилегающая территория и внешний вид ресторана

  • Территория вокруг ресторана без грязи и мусора

  • Ступеньки сухие и чистые. Подоконники чистые. Окна чистые и без разводов

  • Гостевая входная группа, дверь и окно чистые, без разводов и отпечатков пальцев. Входная дверь исправна (замок, петли, доводчик)

  • Пепельница на входе чистая, без окурков

  • На гостевом входе коврик чистый, черного цвета

  • Освещение исправно

  • Боковые полки на входной группе протертв, свитради чистве бнз разаодов и отпечаткрв пальцев

  • Цветы на входной группе (на боковых полках) политы,отсутствует пыль.

  • Меловая доска (детск. Комната) отмыта, без разводов, надпись правильная и аккуратная

Летняя площадка

  • Летняя площадка работает (если "да", то включите переключатель)

  • Столы на летней площадке расставлены ровно, по схеме, не шатаются. Столы чистые, аккуратно засервированы

  • Композиции с цветами стоят на столах, пледы развешены на стульях

  • На столах расставлены диспенсоры с салфетками, наборы соль/перец, разложенв персонники.

  • Стоит мусорное ведро для официантов

  • Летняя площадка красивая и полностью готова к работе. Открываем в 10:59

Гостевые туалеты

  • Полы, плинтуса, стены чистые, без разводов, кафельная плитка без сколов.

  • Двери чистые, не скрипят, замки исправны, ручки натерты.

  • Раковины чисты, без разводов . Унитазы чистые , стульчак вымыт. Кнопки смыва чистые, натерты. Урны в туалетах вымыты, пакеты заправлены . Диспенсеры заполнены и натерты.вода в кранах проверена, поддтеков нет . Зеркала натерты.

  • Неприятные запахи отсутствуют.

  • Детские ступеньки у раковин чистые.

  • Мусором у раковин чистые, пакеты заправлены.

Детская комната

  • Ковер пропылесошен

  • Окна чистые

  • Мебель чистая без пыли и мусора.

  • Игрушки расставлены

  • На телевизоре показывают мультики

  • Подарочные игрушки в наличии.

Зал ресторана

  • Полы во всех залах чистые, без разводов

  • Деревянная мебель чистая, без пыли

  • Картины и декор чистые, без пыли и разводов. Висят ровно

  • Столы со стульями расставлены по плану, симметричны, НЕ ШАТАЮТСЯ

  • Меловые доски в залах отмыты, надписи правильные и аккуратные.

  • Столы в зале чистые без грязи, пыли, без жвачек снизу и укомплектованы (менажницы, салфетницы, рекламный материал, персонники). Под столами чисто.

  • Станции официанта чистые, укомплектованные, валидаторы заряжены, терминалы оплаты заряжены, R-Keeperы и принтеры чистые, в рабочем состоянии, сундуки для оплаты чистые и исправные, сахарницы заполнены и чистые, пармезанницы заполненные и чистые; ящики для приборов заполнены и приборы натертые, запасные персонники в наличие и чистые, бутылки для протирания столов заполнены, тряпки для протирания столов в наличие и чистые, кармашки для приборов в наличии и чистые, салфетки накручены и в наличии

  • Стейшн администратора чистаый, зарядки для телефонов в наличии, план зала, лист заказа банкетов, п/р кассовый ордер в наличии, 2 телефона проверены и заряжены, терминал безнал оплаты заряжен, уголок потребителя заполнен

  • Мягкая мебель чистая, на своих местах, без пятен, подушки выровнены, стулья протерты

  • Растения и цветы в зале проверены на свежесть, на своих местах

  • Освещение исправно, лампы заменены, нужной яркости, плафоны чистые

  • Аудио: к 11:00 включена нужная радиостанция, громкость установлена, комфортная

  • Телевизоры, чистые, без пыли и разводов. К 11:00 Работают, установлен нужный канал.

  • Кондиционеры работают, вентиляционные решетки чистые без грязи и пятен.

  • Температура в зале комфортная (21-23)

  • Укажите температуру - и причину дискомфорта (+ что предпринято)

  • Бар сервис, чистый, укомплектованный (бокалы, сет, катучини, щипцы, чайные пары, ведра для льда и чайные ложки )

  • Раскаски в наличии, карандаши наточены,

  • Детские стульчики вымыты снаружи и внутри.

Бар

  • Винные шкафы укомплектованные, стекла чистые и без разводов.

  • Полки чистые (бутылки протерты), вскрытые бутылки с вакуумной пробкой промаркерованы (не старше 7 дней), бокалы чистые, в наличии, чайники чистые в наличии

  • Драфты чистые, подключения исправны.

  • Слив пива произведен (0,3) - при заказе

  • ККМ работает (дата и время верны, терминалы заряжены, мониторы чистые и без пыли)

  • Кофемашина чистая (сопло пара, каплесборник, холдеры, кофейные группы, местохранения чашек на кофемашине - все чистое)

  • Кофемолка чистая, заряжена зернами; помол выставлен верно.

  • Бойлер для чая чистый, температура 92-97, проба воды снята (без постороннего привкуса и запаха)

  • Блендер для молочных коктейлей вымыт, без остатков мороженого, в рабочем состоянии, соковыжималка вымыта, в рабочем состоянии .

  • Холодильные и морозильные шкафы чистые

  • Вся вскрытая продукция имеет маркировку (дату), просрочки нет

  • Сет для фруктов вымыт со свежими нарезанными фруктами

  • Ледогенератор чистый, лед внутри "свежий"

  • В баре нет никаких посторонних и личных вещей, одежды. Нет никаких непонятных записок, чеков, конвертов.

  • Стоп лист отсутствует

  • Какой стоп-лист по бару ? Укажите причину и время устранения !

  • Барная стойка чистая, бар-сеты чистые и заполнены

  • В баре имеется чистая, гостированая, мерная посуда

  • Сертификаты соответствия актуальны, везде стоят необходимые подписи и печати, проверяет управляющий (1 раз в неделю)

  • Сделана заявка поставщикам

  • На складе порядок, соблюдается отварное соседство,

  • От администратора получен размен и отчеты по R Keeper

  • Газ в балонах в наличии

Пиццеблок

  • Раздача пиццы чистая, без разводов, укомплектована. Хлебницы, салфетки.

  • Возле пиццеблока порядок, коробки для пиццы накручены в необходимом количестве, без излишек, пакеты для пиццы висят в необходимом количестве,

Кухня

  • Стоп лист по кухне отсутствует

  • Напишите стоп лист по кухне и укажите причины и сроки устранения

  • Шеф повар или в его отсутствие су шеф подтвердил Вам 100 % готовность кухни к работе

  • Уголок доставки протерт, заполнен всем необходимым (ланч_боксы, пакеты, супницы, салфетки, соусники, приборы, фольга)

  • Раздачи холодного и горячего цеха чистые, заполнены необходимой посудой.

Служебные помещения

  • Вентиляция включена, работает исправно.

  • Служебный корридор и разлевалка персонала чистые , холодильники и шкафы чистые.

  • Служебный туалет чистый, заполнен всем необходимым.

  • Территория черного входа чистая, без мусора.

Персонал ресторана

  • Все сотрудники пришли вовремя, без замечаний

  • Все сотрудники в фирменной одежде, внешний вид соответствует внутренним стандартам

  • У всех сотрудников есть все необходимое для начала работы в соответствии со стандартами

  • Все сотрудники знают свои задачи на сегодня, свои позиции

  • К 11:00 техническому персоналу выдана вся бытовая химия необходимом для работы на день.

Пятиминутка

  • Поставлен план на день

  • Зачитаны стоп листы по бару и по кухне, официанты знают их и знают что предложить гостю взамен напитков и блюд из стоп листа

  • Рассказана мотивация

  • Рассказаны акции и мероприятия на сегодня

  • Обсуждены все текущие вопросы

  • Проведено блиц обучение официантов

  • Проведен быстрый опрос официантов на знание меню, акций, мероприятий и правил в ресторане

  • Официанты и бармены улыбаются и настроены на победу. Все улыбаются и готовы к встрече гостей

Технические проблемы

  • Технические проблемы мешающие открыть ресторан отсутствуют

  • Укажите проблемы и что предпринято для их устранения

САМЫЙ ГЛАВНЫЙ ВОПРОС

  • Ресторан полностью готов к открытию и Вы открываете его в нужное время

  • ИТАК ПОСЛЕДНИЙ РАЗ ПОДУМАЙТЕ ! Укажите степень готовности ресторана к работе по десятибалльной шкале

  • ПОЧЕМУ ГОТОВНОСТЬ НЕ 10 БАЛЛОВ

  • ХОРОШЕГО ДНЯ ! УДАЧ И ПОБЕД СЕГОДНЯ ! ПОМНИТЕ - ГЛАВНАЯ ВАША ЗАДАЧА : СДЕЛАТЬ ВСЕ ВОЗМОЖНОЕ И НЕВОЗМОЖНОЕ ДЛЯ КОМФОРТА И СЧАСТЬЯ НАШИХ ГОСТЕЙ !!!

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.