Page de titre
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Date de controle du Nettoyage
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Inspecté par
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Quand le controle est-il fait ?
Liste de contrôle de nettoyage général
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Choisissez un planning de nettoyage :
Zone Burger ( Le Crazy )
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La plancha est nettoyé ( chaque service )
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Les ustensiles à steaks sont propres ( bac eau de trempage aussi )
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Le plan de travail est propre ( produit désinfectant )
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La saladette et les bacs sont propres avec durée de vie et protégés
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La plonge est propre et rangé ( produit dégraissant )
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Le sol est nettoyé ( produit dégraissant )
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la viande haché est protégé ( film ou couvercle )
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Test de l'huile si necessaire ( bandelette ou testo )
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Poubelle propre et vidée
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Les produits entamés sont protégés et identifiés ( DLC secondaires )
Zone 2 ( Como / Gaia / Coquillettes /dingueriz
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Les saladettes sont propres et bacs protégés
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Le plan de travail est propre ( produit désinfectant )
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le sol est propre ( produit dégraissant )
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Testing produit ( conformité gout )
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Testez l'huile si besoin ( bandelette ou testo )
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Pas de produit a DLC dépassé dans les frigos
Zone 3 (bar et enceintes réfrigérées )
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La températures des enceintes positives et négatives sont conforme
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Pas de produit en décongelation à température ambiante
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L'espace de stockage dans la zone est propre et rangé
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Abscence de carton dans les frigos positif
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Pas de DLC dépassé dans les frigos
zone 4 ( Stockage frais Coquillettes /Como/Gaia/Dingueriz )
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La température des frigo est conforme
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Pas de carton dans le frigo positif
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Micro-onde nettoyé ( intérieur & extérieur )
Zone 6 ( Cour /poubelles / Huiles usagées )
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Rangement dela
Toutes les zones de travail
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Nettoyage intérieur extérieur des frigos
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Nettoyage grille hotte
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Rangement des frigos , sectoriser par catégorie
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Ranger le packaging par catégorie
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Controle de toute les DLC ( secs et frais )
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Sol des zones de production à fond
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Netttoyer les supports pour les poubelles
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Nettoyage complet des friteuses ( produit décapant )
Cuisine
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Lavez la vaisselle
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Débarrassez et essuyez la table
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Essuyez les comptoirs et la cuisinière
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Essuyez l'évier
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Passez la serpillière
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Nettoyez les taches sur le sol
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Sortez les poubelles
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Dépoussiérez les stores, passez l'aspirateur sur les rideaux
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Lavez les fenêtres
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Essuyez les portes d'armoire
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Nettoyez le réfrigérateur
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Nettoyez le four et la hotte du four
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Nettoyez les petits appareils électroménagers
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Nettoyez la poubelle
Salle de bain
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Nettoyez la douche avec un vaporisateur
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Nettoyez le miroir
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Essuyez l'évier et le comptoir
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Nettoyez la cuvette des toilettes
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Essuyez le siège et le rebord des toilettes
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Nettoyez le pommeau de douche
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Lavez les fenêtres
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Lavez les tapis
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Nettoyez la poubelle
Achèvement
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Autres commentaires
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Nom complet et signature du superviseur
