Planning de nettoyage

• Date de controle du Nettoyage

  Date

• Inspecté par

• Quand le controle est-il fait ?

  Matin

  Fin de Service Midi

  Fin de service Soir

Liste de contrôle de nettoyage général

• Choisissez un planning de nettoyage :

  Select Chaque jour Chaque semaine

  • Chaque jour
  • Chaque semaine

Zone Burger ( Le Crazy )

• La plancha est nettoyé ( chaque service )

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Les ustensiles à steaks sont propres ( bac eau de trempage aussi )

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Le plan de travail est propre ( produit désinfectant )

  ✔

  ✖

  Sans objet

• La saladette et les bacs sont propres avec durée de vie et protégés

  ✔

  ✖

  Sans objet

• La plonge est propre et rangé ( produit dégraissant )

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Le sol est nettoyé ( produit dégraissant )

  ✔

  ✖

  Sans objet

• la viande haché est protégé ( film ou couvercle )

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Test de l'huile si necessaire ( bandelette ou testo )

  Conforme

  Non conforme

  Sans objet

• Poubelle propre et vidée

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Les produits entamés sont protégés et identifiés ( DLC secondaires )

  ✔

  ✖

  Sans objet

Zone 2 ( Como / Gaia / Coquillettes /dingueriz

• Les saladettes sont propres et bacs protégés

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Le plan de travail est propre ( produit désinfectant )

  ✔

  ✖

  Sans objet

• le sol est propre ( produit dégraissant )

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Testing produit ( conformité gout )

  Oui

  Non

  Sans objet

• Testez l'huile si besoin ( bandelette ou testo )

  Conforme

  Non conforme

  Sans objet

• Pas de produit a DLC dépassé dans les frigos

  ✔

  ✖

  Sans objet

Zone 3 (bar et enceintes réfrigérées )

• La températures des enceintes positives et négatives sont conforme

• Pas de produit en décongelation à température ambiante

  Oui

  Non

  Sans objet

• L'espace de stockage dans la zone est propre et rangé

  Oui

  Non

  Sans objet

• Abscence de carton dans les frigos positif

  Oui

  Non

  Sans objet

• Pas de DLC dépassé dans les frigos

  Oui

  Non

  Sans objet

zone 4 ( Stockage frais Coquillettes /Como/Gaia/Dingueriz )

• La température des frigo est conforme

  Oui

  Non

  Sans objet

• Pas de carton dans le frigo positif

  Oui

  Non

  Sans objet

• Micro-onde nettoyé ( intérieur & extérieur )

  Oui

  Non

  Sans objet

Zone 6 ( Cour /poubelles / Huiles usagées )

• Rangement de la cour (propreté générale )

  Oui

  Non

  Sans objet

Toutes les zones de travail

• Nettoyage intérieur extérieur des frigos

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Nettoyage grille hotte

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Rangement des frigos , sectoriser par catégorie

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Ranger le packaging par catégorie

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Controle de toute les DLC ( secs et frais )

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Sol des zones de production à fond

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Netttoyer les supports pour les poubelles

  ✔

  ✖

  Sans objet

• Nettoyage complet des friteuses ( produit décapant )

  ✔

  ✖

  Sans objet

Achèvement

• Autres commentaires

• Nom complet et signature du superviseur

  Sign