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Réalisé le
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Préparé par
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- Relevé de Température frigo 1
Relevé de Température frigo 2
Relevé de Température frigo 3
Relevé de Température congélateur 1
Relevé de Température congélateur 2
Relevé de Température congélateur 3
Relevé de Température maintien chaud
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Relevé de Température tiroir chauffant (si existant)
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Contrôle des huiles de friture
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Changement des huiles de friture
Traçabilité
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Traçabilité Produits de boucherie
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Traçabilité Produits laitiers
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Traçabilité (autres)
Nettoyage
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Nettoyage faïence ( dès que nécessaire)
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Nettoyage plonge (dès que nécessaire)
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Nettoyage plan de travail (dés que nécessaire)
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Nettoyage machine à paninni (dès que nécessaire)
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Nettoyage plans de travail ( après chaque production)
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Nettoyage sol (après chaque service)
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Nettoyage plancha (après chaque service)
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Nettoyage évier (après chaque service)
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Nettoyage du four (tous les soirs)
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Vidange et nettoyage des bains-marie (tous les soirs)
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Nettoyage du maintien chaud (tous les soirs)
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Nettoyage friteuses (à chaque changement d’huile)
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Nettoyage petit matériels (après chaque utilisation)
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Nettoyage des poubelles (une fois par semaine )
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Nettoyage des filtres de la hotte (une fois par semaine)
