Plantilla sin nombre

Localización y diseñó. Reso 2674/2013,cocina cuenta con una ubicacion buena alejada de focos de infección o aposamiento de agua residual.

Localización y accesos.Reso 2674/2013,. 1.3.sus accesos y alrededores deberán tener superficies pavimentadas o recubiertas con materiales que faciliten el mantenimiento sanitario e impidan la generación de polvo

Diseñó y construcción.Reso 2674/2013. 2.1.la edificación debe estar diseñada y construida de manera que proteja los ambientes e impida la entrada de polvo,lluvia,suciedades u otros contaminantes,asi como el ingresó y refug

Instalaciones sanitarias.Reso 2674/2013. Las instalaciones sanitarias se encuentran en perfectas condiciones,se mantienen limpias y provee los recursos requeridos para la higiene personal como: papel higiénico,dispensador de jabón, desinfectante,papel desechable,papelera

Pisos y Drenajes.Reso.2674/2013. Pisos de la cocina están construidos en material de fácil lavado y no generan sustancias o contaminantes tóxicos son no absorbentes ni deslizantes.

TECHOS. El techo de la cocina es en madera con rejillas plásticas lo cual facilita acumulación de suciedad y como tal no facilita la limpieza y su mantenimiento

ILUMINACIÓN. La cocina no cuenta con la debida iluminación, sus accesorios no están protegidos en caso de ruptura ,

VENTILACIÓN.La cocina no cuenta con la debida ventilación puesto que el vapor se condensa sin tener salida,no facilita la salida de calor, y su única entrada de ventilación no está protegida con malla Anti insectos.

Equipos y utensilios.Reso 2674/2013. Se encuentran utensilios en madera lo cual no facilita su limpieza dejando residual de alimentos en sus poros, la distancia no es correcta para su desinfección y limpieza,

Personal Manipulador.Reso 2674/2013. No sé cuenta con la capacitación para comprender y manejar el control de los procesos que están bajo la responsabilidad de este, y la importancia de la vigilancia o monitoreo.

Requisitos higiénicos de fabricación.Res.2674/2013. Se evidencian alimentos en la misma cómoda con productos de aseo personal y al momento de utilización no se realiza la debida limpieza.ademas alimentos perecederos en un solo recipiente y no separados,

FABRICACIÓN. Alimentos que por su naturaleza permiten un rápido crecimiento de micro organismos indeseables,deben mantenerse en condiciones que eviten su proliferación

FABRICACIÓN. Se evidencian que la preparación de alimentos para humanos y animales se realizan en el mismo punto.

Aseguramiento y control de la calidad de inocuidad.Reso 2674/2013. Todas las operaciones de fabricación y procesamiento deben estar sujetas a controles de calidad e inocuidad apropiados.

Saneamiento.Reso 2674/2013. Los procesos de desinfección y limpieza deben satisfacer las necesidades particulares de los procesos en la cocina,

Saneamiento. El la cocina se relaiza el debido proceso para desechos sólidos, se garantiza su recolección, conducción y manejó,y por último su transporte.

Control de plagas. En la cocina se cuenta con el debido control de plagas y sus diferentes aplicaciones para esto.

Abastecimiento de agua potable.la cocina cuenta con fuente de captación o suministro, tratamiento realizado.manejo, diseño, capacidad del tanque como su debido limpieza y desinfección.

Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de alimentos y materias primas para alimentos.Reso 2674/2013. Las operaciones y condiciones de almacenamiento , distribución transporte y comercialización deben evitar, contaminación y alteración, proliferación de microorganismos indeseables,el deterioro o daño del envase o embalaje.

Manejo de temperaturas.ley 9/1979,Reso 2674/2013.cumple con las debidas condiciones de temperaturas.

Restaurantes y establecimientos gastronómicos Res 2674/2013. La cocina cuenta con su debida localización seca o no indudable y terreno de fácil drenaje,cuenta con suficiente abastecimiento de agua potable sus sistemas sanitarios son adecuados.

Resgitro sanitario,permiso sanitario y notificación sanitaria.Reso 2674/2013. Alimentos de la cocina cuentan con la debida refrigeración y no han Sido sometidos a procesos de transformación.