Page de titre
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Site de réalisation
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Nom de l'établissement
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Effectué le
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Exécuté par
Employés
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Le personnel de cuisine portait-il un uniforme propre et complet ?
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Le personnel de cuisine portait-il un tablier spécifique en fonction du poste de préparation (p. ex., fruits de mer, légumes) ?
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Les employés portaient-ils des attaches pour les cheveux ?
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Le personnel a-t-il suivi la procédure de sécurité alimentaire (par exemple, se laver et se désinfecter les mains) ?
Installations et équipements
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La vaisselle, les casseroles, les poêles et les ustensiles sont nettoyés et rangés correctement.
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Les éviers sont nettoyés et désinfectés
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Le lave-vaisselle a été nettoyé après utilisation
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La zone de retour des plateaux et la zone environnante sont propres et nettoyées.
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Les comptoirs de la cuisine, la table et la cuisinière sont nettoyés et désinfectés (si besoin)
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Les déversements et les débris du four ont été enlevés et nettoyés.
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Les sols de la cuisine ont été nettoyés, balayés et désinfectés.
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Les chiffons de nettoyage sont lavés après usage ou déposés dans le bac à linge sale.
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Tous les outils ont été nettoyés, verrouillés et inventoriés.
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Le matériel de nettoyage est correctement rangé après utilisation
Élimination des déchets
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Les poubelles sont correctement triées
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Les poubelles sont vidées et portées à la benne à ordures.
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Les poubelles sont nettoyées et désinfectées.
Achèvement
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Évaluation globale
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Nom et signature du responsable de la cuisine
