Pagina del titolo
-
NOME E COGNOME
-
DATA ISPEZIONE
-
TURNO
Impasti BISCOTTI
-
ORDINE/PULIZIA GENERALE DEL REPARTO
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
SOFFITTO, PARETI, PAVIMENTO
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
PORTE, FINESTRE/ZANZARIERE
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
PEST CONTROL
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
MACCHINARI: Manutenzione, Integrità e pulizia
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
ATTREZZATURA - Manutenzione, Integrità e pulizia
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
ATTREZZATURA - Corretto utilizzo (es. CODICE COLORE)
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
ATTREZZATURA PER PULIZIE
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
ARMADIETTI
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
PERSONALE - Comportamento igienico, Vestiario
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
GESTIONE MATERIE PRIME - MP correttamente gestite e movimentate (sacchi chiusi, non a terra, ...), identificazione
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
GESTIONE ALLERGENI - Gestione Cross Contamination Allergeni
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
REGISTRAZIONI - Corretta registrazione delle informazioni di tracciabilità e di processo
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
PERSONALE ESTERNO - Se presente: rispetto delle regole interne
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
Confezionamento BISCOTTI
-
ORDINE/PULIZIA GENERALE DEL REPARTO
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
SOFFITTO, PARETI, PAVIMENTO
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
PORTE, FINESTRE/ZANZARIERE
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
PEST CONTROL
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
MACCHINARI: Manutenzione, Integrità e pulizia
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
ATTREZZATURA - Manutenzione, Integrità e pulizia
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
ATTREZZATURA - Corretto utilizzo (es. CODICE COLORE)
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
ATTREZZATURA PER PULIZIE
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
ARMADIETTI
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
PERSONALE - Comportamento igienico, Vestiario
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
GESTIONE PRODOTTI - Imballaggi correttamente gestiti e movimentati, nessun prodotto a terra senza protezione
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
GESTIONE PRODOTTO DA RIMACINARE - Corretta gestione ed identificazione del PF destinato a macinazione
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
GESTIONE CCP - Funzionamento del metal (eseguire un test), rispetto IDL
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
REGISTRAZIONI - Corretta registrazione delle informazioni di tracciabilità e di processo
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
PERSONALE ESTERNO - Se presente: rispetto delle regole interne
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI