Pagina del titolo
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NOME E COGNOME
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DATA ISPEZIONE
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TURNO
Magazzino MATERIE PRIME CONVENZIONALI
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ORDINE/PULIZIA GENERALE DEL REPARTO - Pulizia, ordine e rispetto stoccaggio prodotti (es. distanza dal muro, ...)
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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STRUTTURA - Manutenzione, pulizia, chiusura portoni, .... (compresa cella frigo)
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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PEST CONTROL - Presenza e stato trappole<br>
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OSSERVAZIONI/AZIONI CORRETTIVE
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undefined
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PERSONALE - Comportamento igienico e vestiario, pulizia e correttezza d'uso
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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STOCCAGGIO DEL PRODOTTO - MP (allergeni e non), MP correttamente identificate e conservate
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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GESTIONIE DEL PRODOTTO - MP, corretta applicazione della rotazione FIFO
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
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REGISTRAZIONI - Corretta registrazione delle informazioni in fase di carico/scarico MP
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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REGISTRAZIONI CELLA FRIGO - Corretta registrazione delle temperature della cella frigo
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
Magazzino MATERIE PRIME BIOLOGICHE
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ORDINE/PULIZIA GENERALE DEL REPARTO - Pulizia, ordine e rispetto stoccaggio prodotti (es. distanza dal muro, identificazione prodotto BIO...)
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
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STRUTTURA - Manutenzione, pulizia, chiusura portoni, ...
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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PEST CONTROL - Presenza e stato trappole<br>
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OSSERVAZIONI/AZIONI CORRETTIVE
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EVIDENZE
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PERSONALE - Comportamento igienico e vestiario, pulizia e correttezza d'uso
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
-
STOCCAGGIO DEL PRODOTTO - MP (allergeni e non), MP correttamente identificate e conservate
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
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GESTIONIE DEL PRODOTTO - MP, corretta applicazione della rotazione FIFO
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
REGISTRAZIONI - Corretta registrazione delle informazioni in fase di carico/scarico MP
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
Magazzino PRODOTTO FINITO
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ORDINE/PULIZIA GENERALE DEL REPARTO - Pulizia, ordine e rispetto stoccaggio prodotti (es. distanza dal muro, ...)
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
STRUTTURA - Manutenzione, pulizia, chiusura portoni, ...
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
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PEST CONTROL - Presenza e stato trappole<br>
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OSSERVAZIONI/AZIONI CORRETTIVE
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EVIDENZE
-
PERSONALE - Comportamento igienico e vestiario, pulizia e correttezza d'uso
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
STOCCAGGIO DEL PRODOTTO FINITO - Corretta identificazione del prodotto, compresa identificazione del prodotto NC
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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REGISTRAZIONI - Corretta registrazione delle informazioni in fase di carico/scarico PF
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
Magazzino IMBALLI
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ORDINE/PULIZIA GENERALE DEL REPARTO - Pulizia, ordine e rispetto stoccaggio prodotti (es. distanza dal muro, ...)
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
STRUTTURA - Manutenzione, pulizia, chiusura portoni, ...
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
PEST CONTROL - Presenza e stato trappole<br>
-
OSSERVAZIONI/AZIONI CORRETTIVE
-
EVIDENZE
-
PERSONALE - Comportamento igienico e vestiario, pulizia e correttezza d'uso
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
STOCCAGGIO DEGLI IMBALLI - Imballi correttamente identificati e conservati
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
-
REGISTRAZIONI - Corretta registrazione delle informazioni in fase di carico/scarico IMBALLI
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
SPOGLIATOI E REFETTORI
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ORDINE/PULIZIA GENERALE - Controllo area spogliatoi e bagni (zona biscotti e zona wafer)
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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ARMADIETTI - Controllo utilizzo/pulizia/ordine degli armadietti
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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REFETTORIO - ORDINE/PULIZIA GENERALE - Controllo area refettorio (zona biscotti e zona wafer)
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
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EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
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REFETTORIO - RISPETTO REGOLE ALLERGENI - Rispetto regole per gestione cross-contamination allergeni
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OSSERVAZIONI/AZIONI CORRETTIVE
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EVIDENZE
AREA STOCCAGGIO PRODOTTI CHIMICI
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AREA STOCCAGGIO PRODOTTI CHIMICI - STOCCAGGIO - Corretto stoccaggio dei prodotti
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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AREA STOCCAGGIO PRODOTTI CHIMICI - ACCESSO - Controllo chiusura/accesso all'area
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OSSERVAZIONI/AZIONI CORRETTIVE
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EVIDENZE
AREE ESTERNE
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PEST CONTROL - Presenza e stato delle trappole, assenza infestanti (es. uccelli, ...)
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OSSERVAZIONI/AZIONI CORRETTIVE
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EVIDENZE
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CASSONI PER RIFIUTI - Identificazione e chiusura
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OSSERVAZIONI/AZIONI CORRETTIVE
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EVIDENZE
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FOOD DEFANCE - Controllare: integrità perimetro, chiusura porte dall'esterno, chiusura bocchette di carico prodotti sfusi, illuminazione, funzionamento delle telecamere, segregazione prodotti chimici, ...)
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
-
OSSERVAZIONI
